5 S/ J+ Z1 P' b1 q
* D/ s" ?; z3 p1 M. q' z7 L/ V" W& @& T# g9 I# |$ |& J5 w% Q
材料：牛肉（大腿肉）、卤料一包（我买了现成的，就是大料、茴香、肉桂、丁香等香料）、姜、干辣椒、芝麻、花生米、辣椒面、胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精、糖、花生油
# p* I& {5 w4 e6 k$ g! S+ G& @; W. b7 V8 E0 A5 [
步骤：& ?% l  ]" ]6 P! i; r

5 Q0 E( Q' q2 [1 、把牛肉洗净切成1~2厘米左右的小块（牛肉容易缩水，别切太小）
. Z7 z9 Z0 [7 W% V' n. R$ e) T0 A
9 T& g% }- r/ f$ s; B' M( t
# G  Y1 x; [- s  ~/ q: L3 e2 {0 |# `% n# g: E* T9 }: n
2、卤牛肉：把卤料、姜、辣椒干放锅内加水烧开，加入酱油（老抽为好），适量料酒、盐、味精以及少许糖，然后放入切好的牛肉丁用旺火烧十分钟，捞去浮沫，在改用小火炖20分钟。待牛肉烂后捞起来沥干其水分。
7 F0 w& U, }8 I$ A0 @7 n2 _# Z3 m6 ?8 ?& E" \# D7 S4 i
# o* R7 f  x* s% V  f2 m2 Y

8 {/ l3 z8 ~1 M! W4 f' ~  ~喜欢吃卤牛肉的以下步骤可忽略了。
7 k, V  |/ c) p; l$ O( Z" z- {3 q' t, r5 v6 A8 k$ }. U# o2 O$ i$ f3 u
另卤水不要倒掉，下次还可以卤鸡蛋之类的，卤水是越煮越香的说。5 F2 P3 ~; _8 ]7 H

' G& X' v4 n2 {0 V5 w0 _+ _
3 N6 T# E; r4 J/ U5 Z; A, D
4 r; |) F( J. k7 [) i" u: h3、热锅倒入油（牛肉比较会吸油，所以最好多倒点），加入适量的糖（一斤牛肉大概加两勺糖，也可多加），待糖油中融化后，倒入沥干的牛肉翻炒。等糖都粘到牛肉上后加入少量酱油继续翻炒。然后加入辣椒面、胡椒粉（麻辣根据自己的口味酌量加）一直翻炒，感觉牛肉差不多干的时候，加入芝麻、花生米翻炒均匀后即可。
/ W/ W' y5 Q* E7 E" X+ b  r
2 F6 o( W1 d# s3 i
* T( P8 q9 ?6 O
3 v7 Y0 R2 |; {不喜欢吃辣的可以忽略辣椒面跟胡椒粉，这样就是五香味的牛肉干了。: z- i# c- f) s* f, [
: E- A% H4 e1 H, o! J2 c
2 z0 W, i$ Q* o( @  P7 K; `' {$ x

. {( ~9 s4 ^9 V5 ]/ A& Q9 J! h4 ]多余的牛肉干可以装到罐子里放在阴凉处随时享用。
+ [* A7 w+ Z& |% b+ A0 l4 L( z, Q1 o3 c5 B9 Q% ^

成品照片非常诱人,制做工序暂且不说,用过卤水还是倒掉,因为你不是老糟,越陈越香,新卤水反复用不卫生.

这道菜的名字倒不错,不过看了图片之后,好象这道菜也挺辣的

谢谢!有功夫一定试试!相信一定不错的!嘻嘻