啤酒鸭的做法：在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集8\5g)i(j%E*l K6c3D*k
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, Z) D" u5 J6 L$ y6 l3 w( n用料：
5 J; k' I1 y% Z3 K' c1、鸭子一只约两斤。, e, ?2 `# r- s1 I- I+ v
2、香菇八两。& w" h+ R, ^6 z' y% f' [6 ~$ H
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　3、啤酒一瓶。
' n  r$ n& f* v0 K% W, i2 O' N4、老姜一块。
0 e+ z2 ^$ L$ _* |　5、泡姜一小块。/ N8 ^, w& ?- k4 m' C7 [* _+ j2 e
　6、泡辣椒两、三个。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download#Z4X"M:J H+H3])O d
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　　7、豆瓣酱一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download"@&O1g;n;t.P1N
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　8、香叶五、六张。在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集+N(D&A%D,t6j-L.?4c$z0 I2 G* l! @6 C$ C% U
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( d. Y" T0 f  f% A9、小回香一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download-G1h"M+e&N+a4i8~
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/ k  r7 @( c( r( T$ Q7 ^10、桂皮一小块。210.6.90.150(Z4V4r-?%}5w"b$ B# u* t! \% ^. p; S
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11、花椒一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download'R e1S7L(F#X9y5g4P$ U) g# v1 ?  d( z  L
12、酱油两大匙。TVBNOW 論壇,V!Q6_#v,M%N0 j  O( L- v# X. D* P

; |2 }. f+ e+ ]6 _13、白糖一咖啡匙。

14、美极鲜味汁一匙。5 N3 N5 Y  P+ J
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- m% M! }" b' J% y- Z15、盐适量。5 ?: C9 K4 _" {+ B- `1 r. t- \6 [; Z

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. m! G( v- p4 C一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包210.6.90.150!J7v-g;f*D9B'T:z.M2 `. z' e$ o% |1 s; R  r, b
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" ~& h' J8 C% [  J6 O+ }5 q二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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; f. ]0 D7 e  ~9 {三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。5k/B'Q-F'C,G:R- |7 P/ q. m5 A- T; M
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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六、下鸭块翻匀。# G6 X  s; s7 q. p* O; i; |( X4 D
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5 V' l" w/ m% y& g# D( G5 C七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。1 q8 B  k2 E/ V4 y: j
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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' `/ ]! y3 V' p  O# B* Q+ F  G+ s. a九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。TVBNOW 論壇'c+s.N:y/j'})t*Y'x
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2 S% x$ l( M: G- F8 m十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。TVBNOW 論壇8{1K)E7c"[)?#U
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7 D4 [- A: j* C  `8 ]6 J  A1 g9 U十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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一道很普通的菜，很广泛，但是我就是喜欢。感谢楼主。

啤酒不光光能喝。看来也是一个非常不错的否料啊。做菜有用。

看着真不错，有形有色。味道一定好。想吃啊。

看着就想吃，色香味俱全，可是我只会吃不会做哦

啤酒鸭的做法介绍很详细，我喜欢，有机会做做

哇,看看图片就觉得很美味了!谢谢楼主把流程弄的这么清楚!

香料包的量是多少？没有看到，楼主藏私了！！! M8 G; x& w$ Q* c% ]

  O) q7 M# B! a5 c" r, e[ 本帖最后由 导航 于 2008-7-14 22:03 编辑 ]

这个在老家,夏天在大排当经常吃,很好吃的,不过自己还没有做过,学习了