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* U0 L. M0 I; ?# J烹制方法（三人份）　
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" Q; d  R  @4 U- v2 @. W/ @    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
) ^5 K* b& A' M$ N0 s) c　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)8 O: f2 W! U2 g
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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4 [  v" W- b+ }& r2 P1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。8 w' P! Z0 p; S# z0 }1 z8 W6 {

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3 z  z: k% e5 u& e6 K0 L2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。) P$ o( b2 Z' z4 c) A' J

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, K3 ~7 b& ]2 M' S; f3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。0 n; q$ }& I9 V5 p9 \0 L; o

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5 {4 Q/ |1 z& o. m6 b4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。 % G/ d" S- N/ z7 H# |1 Y
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# K* ^- k4 D' Q+ a2 k5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。 ) B- b7 u( c8 d5 ~% e7 \

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6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
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厨神贴士
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# n: k/ [2 ^" T* o0 z$ ]# \% u# C　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。2 W" d  S0 I( |# Z  [; D
　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
! @- r) t- ]& O　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。6 B; c/ A' z" s
　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？
7 j2 ^3 _3 l) j/ U! `还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？