每次想标题就要抠脑壳。
% j  G7 q' x. [& U9 H2 v, e: ~凉拌蹄花？水煮蹄花？折耳根拌蹄花？
5 d. l2 w6 z* r6 V& C3 w生怕起错了名字别人又说你不正宗。
, {( C8 A2 X* G2 {' n对了嘛，麻辣蹄花总没得拐的。( f% M, t' D" ~  h2 J9 c
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材料：优秀的前蹄2根，25元（简直要抢人了！）、青海椒3两、小米辣1两、仔姜2两、折耳根2两、葱姜蒜。
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. d, w& Q! F' ^/ p$ W蹄花还是洗干净切小块炖起。冷水大火烧开去浮末，转小火3个小时。' E& o& p9 P6 \; o* D$ M

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捞起来放到大碗头，加些原汤水，把准备好的老姜颗颗，蒜颗颗倒进去“和转”。8 Q3 W  L( W& a7 A4 S( I* W6 s/ I

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  X# Y, o1 Y( x7 j热锅凉油后放花椒一大把。- z/ X  S$ b5 z( e% G( b
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把青海椒薄片和仔姜丝弄断生，一起倒进蹄花碗头。加点酱油。把小米辣颗颗、葱颗颗和折耳根也放进去。
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旋溅了点海椒油，直接淋上去。
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对了对了。上桌。: \  j0 F1 L5 |2 p, r8 U/ ]; j
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从图片上看，粉诱人啊，肯定是又麻又辣，超爽的口味。

麻辣蹄花估计又是四春那里的菜吧，看起来就爽，要吃。~