家常带鱼的做法
, u0 |' b3 o7 \( j$ x
1 N7 H' x, f% F; H* ]3 C4 p
2 K- a5 e7 ^3 A- Z. G. q8 k一种就是比较简单的，，属于干炸，国产的中等偏小的带鱼这样做比较好。首先，要去鳞，，然后洗掏干净内脏，注意一定要把黑皮洗干净。然后切段，一般都是5-6厘米吧。可根据自己的情况来切。然后准备腌了。那个比较大的盆。先放一些酱油，盐、花椒，大料，干辣椒，然后放些面粉，注意要调成稀糊装，然后放入切好的鱼。时间长些比较好，大概1小时以上，然后就可以炸了，，火不要太大，，炸成金黄色即可。。吃的时候配点椒盐味道更好。
# z9 t0 g; X$ Y) q$ e) D
第二种是红烧。这种比较适合那种比较大的带鱼。按照刚才的方法洗干净后，切段。然后在鱼的两侧蘸些面粉，直接在烧热的锅里面炸。油不要太热。等炸成金黄色之后。把所有的鱼都放入锅里。此时需要调汁。空碗里面放，花椒、少许大料、葱段，姜片，干辣椒，蒜。放一起，再放糖，之后放些酱油和醋。再加些料酒。。。倒入锅中，，盖上盖子闷味道。如果没有摸过鱼，就可以放些水。熬一会就可以了
. b, z! ^5 c' e8 y, m( s1. 带鱼洗干净，剪小段
) _/ `( T4 z/ k
2. 锅里放一汤勺油、一调羹黄酒，放带鱼下锅，放清水浅浅的没过带鱼，用中火烧开
3 b8 V: @! k n. n: |( y
3. 放大蒜瓣，放酱油。酱油多少可由个人喜好定。放少量糖和一点点鸡精。
) ?- F* o0 l2 I% a! K4. 保持中火，盖上锅盖，烧到水收干就可以了。中间翻动两三次即可。
0 U4 C, D+ Y, A8 ?) v2 l+ Q u
需要注意的要点：
1 f l7 p. R0 {
a. 不可以用大火，大火会把鱼肉煮碎掉，卖相就不好了
& ~) Z. u& [3 f6 D* D2 mb. 带鱼事先不需要用油煎
# d7 m+ b( O8 A7 R R- T
c. 不需要放姜。有大蒜和一点点黄酒就足够去腥气了
2 p: C& I; m! i& J2 y 原料：
& t/ _/ F, M9 |6 M# N+ {6 H1 [
鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
7 e& y, w" T- V 制法：
3 N, C) [! \* U9 N, g$ N3 e! b
1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。
6 ]6 F4 ^$ F5 P9 l: Y 2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。
- B! o9 L9 K% f% m P5 { W
5 Y5 T8 S$ Y3 w3 t! v0 Q1 D$ x 特点：
5 B/ R9 a9 e' U( D' g; `0 x
鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。
- v0 s" u) M: ^5 B3 N# t) r
9 j" p/ T3 c) @9 f 功效：
) k6 j) @' l: o) c7 ^
此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。
: h7 R, x- J S1 K3 q. S. M
, e" Q7 ?1 [ a0 S/ l" _ 红烧带鱼
( ]7 m4 ]2 V$ y
制 作：
- C" F' A9 `2 ^! p$ e3 g# W 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
# X: P% n, Z- F& W: e( j 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
. V, n. }/ o/ o X8 ?: X8 F+ z
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
' I3 I1 {& W# R/ w; K) [# D
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
N6 r# v. r- c) s5 S/ d& o
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
: R7 q+ d1 |4 {
! w, t5 C6 b, P; [/ {
糖醋带鱼
) R8 g/ S$ E7 ~- @0 T原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
5 @# P' k9 h g/ d" d! n
制 作： 5 D) }3 A1 o! i% }
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
: R8 [" l! n" A2 H0 i8 ?4 ^
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
^ b/ w, m8 e# b! _& P
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
/ f2 T* D8 d* J2 U1 v
带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。
. `. Z# W8 Z+ X$ ?) U0 I
! @5 m& ^; H. a1 E 红烧带鱼
% e; ~2 b O- G6 @: g c1 _ M
4 i3 M2 G" w% K+ Z; D( H* \
0 k" H4 r! u( d! `+ [: Y) \4 o; Z0 Y1 w
# _7 B# S+ Q; {$ `7 k) v! e
( N: [" K- u0 {1 e 制 作：
0 H( @, @. a1 D3 f/ F $ K5 \+ O1 m; g" e
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
% c: x8 a$ h" ^: T % [2 u7 S; O& n
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
0 V( ^5 u$ H- `5 T
. B3 Z2 Y, Q! ]5 r c 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
, k& }3 I& u0 G. k9 T" ^7 O$ L3 Y
) S7 ~1 q: y1 M1 K5 o% Y 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
' N0 k0 X- x% v1 z
- u1 i0 W1 g1 t7 G# V8 l( g 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘变糊，就可以盛盘吃了。
+ u( [/ J6 I# P9 W8 H( ?
% v4 ^8 I) L( j5 x3 C2 p2 H
( y9 E1 F+ d0 I1 j2 W. F: u 9 s% e# x7 `5 P
4 X! m! [/ @# s _; V" L
! Q' n4 I& R# ~
糖醋带鱼
# p% D5 |) K% ]5 u7 I* n
4 N) E1 u2 A8 r5 V& h
/ F" e& {2 ?: @7 m" y# p2 ^ e
" J% F C( b0 _9 S- {' f9 P原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
# X% P! d. b( u' t. f
. [$ U+ g% x1 r( q$ ~
制 作：
* Q5 l+ E* m* t" h4 G
8 A A, M" @' V0 b9 _' ^: q( ^
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
) Y- E. W, L9 U7 t4 l' ]) p 4 e8 O2 B) @) E( l
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
5 z$ f: b, E2 L7 f6 l/ V/ _% `
$ V1 W; {# |$ m
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
7 r" c R3 Q3 X! Z7 i' U
" ]% K9 H D9 Z" i1 Y' S! Y, G
# W( {4 B5 k4 S$ J& t
, i3 Y* u1 C4 a: t/ j " ^) N* y8 g: ]% \
2 e+ h6 ^! o. H3 T% u6 ]
9 [* I2 f& n) o" b
9 l5 q. q7 n" T 清蒸带鱼
% F# c! S' b# N! M1 w
3 D* l) Q$ n& a
7 z- C2 v {( s0 [, v# w& o 3 Z" U m% Q: P8 D, m) v
原 料：带鱼一条(一斤左右)
7 ?7 B& {1 q/ x9 m
# C, U8 \3 [7 X 调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
: \1 k- G/ h$ s1 s
p5 ?: p! F* _+ z" m 制 作：
) {& i O+ ^- Y! I
" J V1 n6 `/ x* b' v 1、将带鱼切成块状，洗干净。
; j o; [/ Q/ Q. \+ R/ @9 L, I+ u - N Y) U- w; P9 I4 i7 x
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
7 ^9 d& v/ }( s+ p$ S1 {
1 M6 a$ R. [. M) ]6 g* T- W 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
2 Y& }6 D& T0 h
0 a- W; J5 J, c4 N$ o5 ?$ M! x 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
" }3 t- W: Y M- I3 @2 s& N
2 w5 j" p {7 t; U$ N
( q* e) [8 j- ^$ h5 z
" F, _: }; \' ?& n1 o * Z6 B7 c# Q* w6 M8 g
+ y8 j# \. v3 Z4 f; N7 V
$ I) O4 C' j* b* j0 n* F
油炸带鱼
5 \) B; b+ C3 s( v
A2 N9 Y6 I, i9 [$ }3 H0 ?6 P
0 N4 l* J5 H$ [ r# b9 Y5 P5 ? ! p6 r( o A; B' `
主 料： 鲜带鱼、食用油
G9 Z2 H, m! d! T3 D, }* n 7 ~9 ]; \8 t0 b/ I
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
0 E, Y( @8 i! j
% c- d# N# [* ^! z 制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
1 m7 u! ~5 q! V" F1 D5 E( T8 f 7 `! R2 r: T4 e/ c% I
特 点： 味香、可口
: K0 m$ X0 J) ~
4 z: @- V0 q( l* q! S+ D 营养价值： 含丰富脂肪酸
M. z1 c6 ]; G) g6 x8 K, O/ @/ K
$ k4 E/ B+ `; l2 l6 N ( G$ s! n& ]9 ]+ K! ~% t* F
: J1 @( k: m1 R* C& v干煎带鱼
# a$ @" `0 e. V5 u9 T) L' Y
. }6 c6 ^8 C! {. K
2 @' ` G0 m$ `, K- G/ ^* L
" \, Y6 z/ D o V9 b5 `9 D( C; F主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
& F% c5 O0 H0 e7 H0 `, d3 C4 L 1 w8 _; X1 O6 ` t( C! k
制 作：
+ W2 b, ^. f4 w0 M1 b 6 E Q: L/ J% m+ Y2 y- z
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
% s' J* g! [+ c2 ^, B8 r+ X1 ?) N - W$ N$ l: z1 T' `/ W4 H" m& D
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
4 G3 E$ C3 D/ u7 L8 ^4 G! d
' \2 x o& S5 k( k( z4 v' O1 ]
% I: B, O2 q" c & x& g% Y0 t* K) r" {
1 h5 [, t! f+ C6 N& Z; V
油煎咸带鱼
, m+ e$ ]9 J$ V' h% q
5 \) t# d; E F6 u; C
9 p3 _$ W M' W: e1 ~$ P3 L
! v# Z% C/ c$ }( s( K) K& @# H原 料：
; e0 Q" t$ K3 X' z( G* k 8 g% y1 o/ c: T+ Y% s/ s! F0 U
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
* B, ~5 L( R- c) h, ~( [+ |- x
6 z* M, x) U; E! j5 r/ ~/ s# k5 a
制 作：
/ Y6 x7 U( c9 c; @* f
% \4 K" }1 v0 _( t1 `+ A; D; u4 C3 } 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
5 w* y9 }1 h7 M$ s- c/ p* p+ g
# D) \1 C6 m, W* z6 ]# s$ { 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
& I8 E7 N9 `; B1 b$ k 9 y# u" k& o0 u ^7 k+ {' I( v
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
+ P- `5 {2 p- j3 w- f带鱼的做法-红烧带鱼，清蒸等
8 p& K( T l- D1 d' n0 Z+ A1 s
. }+ E$ ]3 @8 \$ g& y5 _% x红烧带鱼的做法 * t& o, ]! {+ ^9 Q1 V
红烧带鱼所需原料：带鱼1公斤。酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100克）。
$ T! _( x r' u1 M
红烧带鱼之做法：
& f3 |$ T1 k0 \8 E7 m7 s& w# f ?
1)将带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。
/ T7 S! S7 |2 W7 I3 h: L* Y- r
2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。
/ r5 j8 ^9 a" d- o4 y2 j( V- n y
3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。
$ ^1 f% w0 P0 ~& T: ?+ p. V此
菜谱之小提示：在这样干燥的季节，您如果在家做这道菜，可不放干辣椒，以免吃了上火。
$ R8 w8 q# E5 D. h8 a/ D% v
糖醋带鱼的做法：! ?7 `2 f0 a; O! X2 K
糖醋带鱼所需原料： 带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。
0 A9 y6 t5 ?5 B1 d. j糖醋带鱼所需辅料： 葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
1 W* C9 A# c6 ]+ G糖醋带鱼之做法：
- k3 ?- H# D! k1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
6 w7 b! [& j" S" @+ S* _7 f2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。
& L) ~1 a* \3 ~, q
3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
! I1 J' m1 `4 z1 c5 j注：糖醋带鱼与糖醋排骨的做法其实是不同的，糖醋带鱼不存在最后勾芡的做法,而是用大火将糖醋汁慢慢收起。
9 ^; t; @/ B8 z0 Q k; [+ I
糖醋带鱼之小贴士：
3 o/ n& D( X# a带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。
$ @) O0 y) k) u p2 _$ b% }# h
此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。
' {& L* n. t$ |
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制均可。
1 ~0 f! j* Q. I9 u
清蒸带鱼的做法
1 e2 a' e7 Q! v+ T
* Y% Z; N8 a7 s原料：带鱼一条(一斤左右)
# `* [4 A( }1 i r) U7 q调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
/ p- ]8 V' b6 r, M
步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。
' ]: Y. R9 k2 z, ~& k
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
. t I8 E* v* O3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
# M& G% }% V! r7 U; k4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
% o' j$ k& j7 A5 ^: v
菜 名： 油炸带鱼
% T) ]$ W d. u& R) n# {主 料： 鲜带鱼、食用油
5 `0 o5 Z" ^* g: d
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
1 n4 Q; Z5 c7 d- m' V; o! x做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
& M$ u7 c/ c' e- c4 I特 点： 味香、可口
1 p7 E; m& ?# s& P营养价值： 含丰富脂肪酸
" D6 |5 ], n5 T
菜 名： 干煎带鱼
: T0 H; s# j3 S) _+ I: |, B
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
, S2 v" g0 x% g0 m& Y
做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
+ N8 f# X% \+ h) D7 t# c油煎咸带鱼的做法
. R* E! f$ z7 I3 E6 Q# m. \
原 料：
5 O! A8 A7 P) }7 V; h7 T4 x9 q
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
: r, Q1 E. U( ^0 N
制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
Q4 i' l4 n% C }2 `0 V2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
0 ^. ] b3 e% ]% L% n( e3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
6 |; ^4 N% R5 h0 D2 d8 B5 @
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
/ W& o3 _, X8 I% E0 |/ v8 k做法1：
" J5 v% C% p# | i/ _主料： 带鱼
5 Z" N4 g$ [/ Q& ?2 }# ]辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
: G) ^0 H! M) T* l. P, ~做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。
! f( t5 J) g1 K6 V3 }6 q+ Z
2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。
6 c( u; a, t \! s3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。
2 D* \% {8 I+ b A; V% B4. 待收汁后出锅。
6 y6 F( D' J0 G+ z--------------------------------------------------------------------------------
1 i& y0 c! F" |* g. v做法2：
6 ~6 G7 D- o' c0 o带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。
& r/ B h. n, k9 C* M, N9 C炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。
- w9 H6 m; @; Z- B; c--------------------------------------------------------------------------------
3 y0 G; _* R/ [3 L做法3：
$ Q7 ?9 D7 i- t9 }' Q5 c2 n
名称 红烧带鱼(4-6岁)
' ?$ G+ Q3 X8 p" @! n类别
宝宝美食 - E. j8 d" h( a1 Z4 C& M: s' H$ |
制作 原料： 带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。
' r9 i @) O2 o1 \3 z& g--------------------------------------------------------------------------------
2 n' |; |7 y! M2 W9 v9 d; X
做法4：
( R4 L0 P& j8 `. B
红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼
1 n' A8 I* r' c# n: u只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。
; A6 [( y% s$ \9 ]+ p G做法：
; C) {% B! ~. d nSTEP 1：煎
- }- A- m$ I9 c; H/ p+ w
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
1 D U$ s7 l2 ^
STEP 2：烧
$ O* ^# p- j0 y! r# o; k) }0 H4 ?
换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
) [+ ?- t$ W( x. N注：
7 c$ Q1 ~ B6 A
1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。
. D7 ?0 V, i- d, r) c$ Y8 b2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
