柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。首个上型男厨房的DJ——韦永坚对泰式料理情有独钟，清蒸柠檬鱼便是其檬植耍??捎媚?屎陀懵叮?由涎?薜睦苯酚膂杂阃?耄?龀稣獾老誓畚薇取⑺崂毕拭狼矣刑┕?缜榈牟恕?

烹制方法 （两人份）, T+ ^3 U3 a+ k4 m+ H2 u
材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)
; L5 m1 ?: I6 C. ?调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)+ m1 N5 _1 M: R) \% H. a) q
工具：榨汁器  }. f; a# s6 l( [

1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
: L/ G0 w1 z; B' K3 r. x

2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。) ~! v/ C' M& r1 C6 q

3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。8 A7 R  f! D; K' X' w: t% W3 r

4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。
. ~/ L9 Z8 \8 B

5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
. N9 @& d  x/ @' p6 U4 D+ n3 l

6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。
7 V, r4 I" Z0 P2 S

7 成品!
3 }8 Z% ~* N, D9 c

' v! B# h% f5 g5 ?! g5 v6 Z# ]
; q8 o/ [7 y( L# H' W2 S[ 本帖最后由 myasd 于 2008-6-19 04:53 编辑 ]

请问是一定要驴鱼？这道菜睇起来都唔错的一道菜。

做法简单，看上去很清淡，还配有菜蔬，感觉一定很好吃