/ M& N  I; ~: {3 g6 v　　菜系：浙江菜
/ {: H7 x( z& g6 m8 b　　色香味： 此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。
. |; [* C0 E: U6 l$ i( n7 N　　主料：鹌鹑10只，柠檬250克. B9 d; L# s! l/ z' V8 w  T
　　辅料：精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。
+ M2 A: o' Z4 ?4 r/ I2 _9 Q　　制作：0 k5 p. a$ o, x  f- ^4 J
　　1)、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半；
! }! u) _+ z5 t8 Y" l( o　　2)、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出；% e) T4 L( B/ T) a$ h
　　3)、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅

好地方,我最喜欢美食!