[小吃] 平湖糟蛋

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平湖糟蛋是浙北地区比较流行的一种民间小吃，其做法如下：# e6 F  m# f( }3 N0 I4 m
制作原料：鸭蛋10克、醋400克、香糟卤500克 9 k$ N; @1 m$ v1 g

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' C- F& a$ P0 w/ R0 T3 o) v制作方法：1、 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。
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9 l5 ]$ b+ P5 b/ p) |3 h2、 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。
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菜肴特色：1、"糟蛋"是我国独特的民族仪器浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。清乾隆年间，曾作贡品，博得了乾隆赞赏，在民间用以馈赠亲友，作为下酒的佳品。 . z8 a. I% p) D: q( b3 M, I6 d

0 r* n6 O& g) ]! H2、"糟蛋"蛋白呈乳白色，柔韧细嫩，蛋黄呈半凝固状，桔红色，绚丽悦目，气味浓香，沙甜爽口，回味绵绵。' N) q3 ?& H: t, U  R
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! _/ k3 N% N- y备注说明：1、 鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上。
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( k, g0 S  O0 q5 P( J9 j, a2、 腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味。