6 p- r! D2 m5 X7 s% W' m7 ^% x8 d. p
鱼香青笋肉片材料：猪瘦肉200克、青笋200克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15克）、醋5克、酱油1茶匙（5ml）、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油50克8 z& R6 Y2 o  Q1 J2 [; z
8 h( j+ ^1 L( D1 A

& u  C8 E% N% T
7 U2 O2 J5 e7 y# {做法：1，将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用；: L* Z( |$ K% Y( T( j
9 u# W- L0 P( I( t
2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌；! d% U# y7 E# c$ V% R$ _5 }
3、将泡红辣椒切成丝；
6 I; A- p# A. K% e( f4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；: ^. c% B6 e! w9 r+ ?
5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散；$ E0 e+ t% r* @, N8 a& T, u* Q
* s: V9 J* S; }8 O0 i4 \) X
6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香；) o0 s' W( u" n, w2 x# U$ T2 m4 K- ?

$ v- H. X; ^% f6 }+ R' p. V2 H  _# S6 J3 ?& E% O5 S& I# x

! ?' V+ Y1 m" D( a# |9 j7、加木耳、莴笋片翻炒均匀；% o) Y0 z- X- @; `# {

& `5 Y! @4 t7 z( E# i8、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油。6 g+ S2 \. Z4 Z/ H* D0 z7 o

5 }9 L2 j- L% t* ^* q, @/ F5 O0 R* K& I

, C5 a: k1 X; d4 s) B1 a$ c! y# v, w1 [" {$ R( S) |
小贴士：1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。
: X& t5 [/ x- c2 z2、事先用盐江青笋片腌制可以去除青笋内多余的水分，并且可以使其入味，减少炒制的时间，保证肉片的滑嫩。
0 F( e( T3 [1 y  k' u3、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。
$ }9 Y5 o2 ^. a% g青笋：具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用，但是视力不好的人应该少吃，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。2 |, P; {* `/ i; e% ]  K0 g
木耳：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
* _; ~9 l) M. t; {# v' O干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

为什么要放黑木耳啊，不爱吃这个东西，如果放上一些青椒我觉的味道和色泽会更好

做法很简单，自己也常做，但以前不知道原来青笋和木耳有这么多益处

瘦猪肉片用蛋清打一下或加少许嫩肉粉就完美了,图不错,支持楼主发贴!

看到青笋还以为是竹笋,原来是莴笋.; Z+ Y' j7 h: v( R5 J1 t0 r3 o
莴笋炒肉片,不用泡椒用新鲜红辣椒也不错,用青椒也可以.反正是家常菜.