这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
$ S$ F% B& D) Q+ n( O( }& I蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
6 d% m! E% t# M蛋黄 50克! h. I7 n4 ^5 I+ w( U! o
鸡蛋 35克0 o" b% U9 D1 C% `* z0 E
细砂糖 110克. @  x  O2 k5 m: e, G7 b$ _
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
$ q1 z: B# h# A. u6 X无盐黄油 95克
+ v3 ]' ?  [0 Y. @. z1 T蛋清 170克
7 y' m0 u3 p. N可可粉 12克3 l5 u# Q7 a7 g% P& j
材料B（夹心用奶油）
+ p# H3 L5 }8 g7 O! v% m动物性鲜奶油 400ml
: i6 A# O7 i4 [, s0 Q细砂糖 50克  B" h; G+ @7 Y: @1 v" q6 j

# d' A( L9 ~9 a# s做法：" q& H; R  r8 P2 t- F
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
1 W$ e" r3 G- K5 @2 h& @2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。8 U% O: o% L( h8 [( q8 t0 E8 Q
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。: ~# i! D& R  Y
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
3 A7 {/ x6 L) u/ O. N4 [7 _: J5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
6 Y" R& E6 O$ T0 V6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。, ]9 J+ F/ c, {+ ]3 `
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
+ n1 T# o6 l. n4 h5 A这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。1 o1 Z( V; a$ p, l  S6 V8 |7 x
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
  \) y$ w& r8 B. T, T4 A: J9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。9 [  }: m, s6 \+ N7 \/ _
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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7 e* H: \- {7 z* W- O. E, I
2 A* \) k, O' u4 q/ c' O以下是过程～～
! z! ~0 a+ u+ c/ J, A$ j+ P; c; I, F' j5 |* U2 F
这是融化好的黄油和巧克力：
, M1 l% S) \8 M3 b8 R* ]3 @$ }, Q, `' @: t5 K

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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！' Z; y( S# n. w) u3 Z+ q
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～8 h& L1 Y7 `' h: n& r$ f+ q

0 X# _. a8 U$ E4 N4 P[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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7 T0 G) q# `9 z2 T$ Z# z[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
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) C) ]1 l" D! n- k1 T' x9 l* q" \# k" R+ H
打发的蛋清～～
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再混合～
$ d/ x% t4 B: ~2 A4 ~
9 C. ]4 D+ e5 \; V3 y3 O# D& J+ O2 X% c0 j+ T0 A4 P1 @) c0 j5 [3 R
铺在烤盘内进烤箱～～. _, L2 L( g) [6 Z2 N; a* N

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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
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然后这样打：% f' B) T8 p# B7 _' |' G3 z
9 C9 S1 X  r' d5 Z  d

1 C% e4 k5 D7 K) H2 z) a[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]