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材料：
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& E9 O. y% z+ Z$ L 1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。
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\& {6 f$ T, u 2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。
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3、蒜苗1根，辣椒1根。
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2 k, K+ V( M( v- J( s0 T8 e/ ^ 调味料：
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3 U1 C, P$ d5 f9 h 豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
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适宜食用者：
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1、营养吸收不良者。
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: |, l: {* e7 i/ T! V% A 2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
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3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
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5 X9 u g& N3 j2 Z( J3 a6 ] 健康小语：
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+ R% ]" q8 _: p: J# G9 b 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
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: I8 |1 Y9 {( e& [: v$ g 具体作法如下：
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! {3 q$ f m% o' F 1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
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2、豆腐切成4×1厘米厚片。
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% V( E6 ?) ]9 w9 B F7 x& L2 g 3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。
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4、辣椒、蒜苗切寸段。
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5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
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& v" z2 [2 _& {. c, ] 6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
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2 W# Z; w$ l9 o _) L3 U 7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。
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