前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。' q7 G6 }6 R; z# y/ g: {& h5 |
  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。/ q% j. n0 }* \9 {% H
* N; m& k" S4 }% @* x; b
                                 原料! B* b5 X9 G3 W# [  E+ @2 @

# N+ w9 W& W" M0 c8 W3 x  @3 V* ]
( F& d. C' c, k, E/ v* l　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。
+ e- \+ k, s* r% H& z7 U: Z0 D) o% d) ~9 o9 M/ I7 j; l+ A% ~8 a
" r$ F9 {, N( g: I; B* }
                              洗干净切好/ ^. V0 W. m! z3 H5 P7 r6 ?

: M) ^  [, w& q% k# v8 L: W2 Z0 F( \- c5 t0 a+ M4 s; n
　　2、处理所有的食材，洗干净切好。
! T0 Y& Q, j, ^$ V1 T6 n! |" g$ K( ~6 T$ L) l" Y
                      把肉碎和香菇末入油锅  Q5 V5 w1 Y) M5 E
6 {  s2 v8 f7 S
                         熟透后装盘待用
( m/ P* s( a6 c# V% ~5 i   u& t" e; u$ Q3 R( \" a9 t
+ w1 b. N; c5 {8 _
　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；; }' A! T# E' H% e3 H+ s
& J) r% @) U0 ~
                   煮过的豆腐码不成型了
4 g' O, _; i- c; p. X% g) p- Z; n
4 K7 L/ Y5 E/ \/ n  ?" E8 {+ X" c3 f: P4 L5 ~% i
　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。
5 D$ t' z! B6 E' e/ d1 L' q0 y# s1 J2 M6 Q' x7 N+ b
                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋
& D+ [. H$ l% o; _
# v. h8 F* W8 u4 @
$ {  j! C5 X* x: G( i- L　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。" ~2 h  h4 X$ z  P. \
' M% f% `6 S: H) K$ y  d+ p+ K

: t/ a3 r; I+ r) [% p5 G0 B                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型3 d4 l4 {8 q1 [5 P8 }
9 H. ?1 F8 @/ b# s

& M! x; M; L  [+ x; R　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。
5 z. G0 b! J. o3 d$ U9 c8 ^9 T0 }1 @6 W/ F& x: d
                       淋上肉碎和香菇末，成品  a' {1 j$ N9 Y: k; ?9 y' }
) H5 a, o5 T  `

$ J6 c+ {( Z: \7 J* q　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了