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烹制方法（一人份）　% H$ H9 m" W  g: z$ s4 @
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    材料：鸡蛋(2只)、鲜基围虾(5只)、鲜香菇(1朵): m& G4 y2 x' [$ K& Q1 Z
　　调料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/4汤匙)、米酒(1/2汤匙)/ Y& g  ?/ M7 S3 n: q& v4 ?
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' [& F' l7 ?/ T0 ^* O5 M0 ?: A( @. z1 鸡蛋打入大碗内，加入1/4汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙米酒和3汤匙清水打匀。
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6 c9 _% S, Y0 `1 a! G% G8 }) {2 鲜基围虾去壳，独留虾尾壳；鲜香菇去蒂，在菇面切十字花刀。. B7 b4 k' ~$ E- m1 m5 @
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3 将蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜。, I+ ]  g% M* j6 z( ]
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4 烧开锅内的水，放入蛋液后，加盖以中小火蒸10分钟，至蛋液表面呈半凝固状。
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5 揭开保鲜膜，放入虾仁、鲜香菇，再盖上保鲜膜，加盖以中小火再蒸5～8分钟。 $ b$ R- Z* e4 m
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6 待蛋液完全凝固，虾仁蜷曲变红，取出撕去保鲜膜，即可出锅。
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厨神贴士7 m9 `: y" x+ h' p
　　1、蛋液用滤网过滤一下的话，蒸出来的茶碗蒸口感会更顺滑。! k4 G7 Q( h& |, s0 S6 R
　　2、蛋液表面应蒸至呈半凝固状，才放入虾仁和鲜香菇，可避免食材沉在蛋液内，影响成菜的美观。
1 u4 w. V% e- W; j: _9 y　　3、蛋液需盖上一层保鲜膜再下锅蒸，可避免水蒸汽滴入而产生小孔，保持蛋液表面平滑。
6 d1 ~) ~9 |' |' @- I0 y+ P1 g　　4、要让茶碗蒸口感嫩滑，切记要中小火慢蒸，开大火容易将蛋液蒸得过老。
* q3 G- h0 U/ ~6 e& a3 e: P2 I1 i　　5、用筷子轻敲碗边，看蛋液是否凝固和晃动，如会晃动就续蒸几分钟，如蛋液已凝固且不晃动即成。

不错，即好看，味幽香，有营养，还实惠。

食色性也，有美女看，比填饱肚子还有效果！