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用料：) T- E6 m- p9 t) U

+ D+ s; \7 z) @) j' ?鲫鱼或门鳝450克，咸酸菜300克，姜2片，蒜肉4粒，青蒜1条切丝，猪腩肉80克争小件。
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7 q/ e, N5 C* ]& T6 z) D$ ^- Y6 y) _腌料：
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- I9 d+ ~, b, M* g糖半汤匙，盐适量，不1杯，鸡粉半茶匙，生抽1汤匙。
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- X$ f' z, P4 h# U6 L做法：* Z: G5 L' [: b2 v
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1、咸酸菜洗净切碎，用清水浸1小时，水中加入少许盐，使迅速减去咸味。
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  R% s1 `9 P! [8 _2、咸酸菜用清水洗一洗，挤干水。" P/ ?7 ^. ?" J2 G& {  f9 C% D

/ O) S( b% h& `1 k8 L- J$ V3、鱼宰后洗净抹干水，用腌料腌半小时，沾上一层很薄很薄的生粉。
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4、烧热平镬或中式镬，放下3汤油搪匀镬，入下姜及鱼，盖上镬盖，使油勿溅污墙及灶，用慢火煎至两面黄色，盛起。) d  u& Q$ D( D9 Q
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5、下油2汤匙，下蒜肉、腩肉爆香，下咸酸菜炒片刻，0酒半汤匙，加入调味，煮滚后再煮5分钟，下钱及盖子再煮至汗将将干，下青蒜炒匀煮熟。度味，淡才可下盐，上碟，无须埋芡，冷热吃
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. O" z% `5 f* _( u注：煮感酸菜任何鱼均可。

看图好像没有汤的  我吃过的咸酸菜煮鱼好象汤很多的嘛  味道很鲜美啊