[热菜] 蒸鱼尾

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用料：
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0 K# a' D, ?' `1 W/ X+ y海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。8 H1 E9 L* }6 ~

4 S1 |% K- }4 Q- t  z9 Q0 Z& o腌料：
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胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。! n9 O  z8 i) v, O2 ?9 t  A
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汁用料：7 |! q$ J1 Y; |6 t

  K5 s) R8 I% h/ u3 F生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。0 m, Y# y2 ]# X" |+ C: v6 }

* j. @6 L: |4 b. ?+ h% z9 q( `% y% l做法：1 I; l  m5 t7 {& w

  i3 I2 W9 @% M- A8 e1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。- S/ G+ @( g8 u

0 Q; A0 {& Q/ Y5 E* S' G1 N" d2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。, |  o: W1 ]1 D1 v$ V5 `

) J& D' \' ?8 i+ F2 M3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。
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4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。