饺子，又称水饺，是用面皮包馅经水煮而成，饺子馅可荤可素，可甜可咸，如韭菜猪肉水饺、牛羊肉水饺等。今夏高温警报不断，云南小瓜水饺成为飞鸟的心水推荐，他将云南小瓜、金针菇和鲜虾仁制成馅料，用饺子皮包成水饺，清蒸食之可清爽补水、消渴止暑。7 g4 G/ k9 v- Z0 m

9 Z: ~4 x  C* P8 P$ e1 t* f0 c　烹制材料(五人份)# d" {+ m# T: [, Z* b7 g
　　材料：4 ^6 }: U# ]" Y& P. i3 s
　　腌料：
2 g  f8 E! k" e$ z　　水饺皮(450克)、云南小瓜(620克，3根)、基围虾(250克)、金针菇(100克)、蒜头(2瓣)5 ^5 P, ]: o: D! y' Q5 C1 V
　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(2汤匙)、油(1/2汤匙)
7 o6 M" p8 u3 c' D' [/ o$ ]　　调料：$ C, s) L' g5 l2 y0 j
　　盐(1/2汤匙)、酸辣酱(2汤匙)
! ^" m3 J; j$ p: D0 x* K' i. g3 j　　工具：8 v' ~7 i( C7 l, {7 F/ p2 W
　　刨丝器(1个)2 y) D# F6 f3 U, |
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　　1　云南小瓜洗净切去头尾，刨成细丝放入碗，加1/2汤匙盐拌匀，腌制10分钟后挤干水分待用。% j6 Z% ?& b1 b2 l* ?

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　2 基围虾剥壳洗净，切成两半；金针菇切去根部，放入沸水中烫软捞起沥干水；蒜头拍扁去衣剁成蓉。7 }& r( w1 T: R7 e  f5 l! Y0 A8 Z
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　3 金针菇切成1厘米的段，连同虾仁、蒜蓉一起放入云南小瓜丝里。 5 @+ R* ?: g% Z
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　　4　往碗里添入1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉、1汤匙香油、1/2汤匙料酒、2汤匙酱油和1/2汤匙油拌匀做成水饺馅，腌制15分钟: r, ~, A. x0 Q# K
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　5 取一片水饺皮，放入适量水饺馅，将上下两边皮对折捏紧，于接口处折三道花纹再捏紧做成水饺，直到用完所有水饺馅。2 l2 C  S. y( j! t0 e+ P" K

7 ^# E8 K5 R3 f5 G8 g! p. ]+ Q6 烧开锅内水，放入水饺大火隔水清蒸25分钟取出，小碟内加2汤匙酸辣酱做蘸料，即可食用
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; e$ j5 Z" v" i+ i  m酸辣酱做蘸料 味道更美
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厨神贴士
, I5 {* U# W/ s　　1、云南小瓜丝洒盐腌制后，要挤干水分才能做成馅，否则包成饺子后，它会渗水让饺皮破口。
  R2 y' j" a: G　　2、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，不新鲜又易缩水，味道也极差。
. a" d! \5 u) [2 `6 h2 k　　3、搅拌饺子馅时，要顺一个方向搅至馅料均匀混合，然后尽快包成水饺，避免馅料出水。
. V. b% W) k3 o$ r! w# _　　4、盛水饺的碟子要先用油抹过，下锅清蒸后，夹取比较方便，饺子也不易破皮。  f% `# `- q2 ~( \- P% _& C
　　5、用水煮饺子时，在水里放少许盐，饺子就不易煮烂。, l3 x& B! \: r
　　6、云南小瓜又叫西葫芦，它富含水分，可润泽肌肤，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

不错不错，年纪轻轻就包的很漂亮的水饺，很难得

嗯够会吃的，甚么时候我去云南你请我吃亚说好了