[热菜] 川菜坛子肉

【原料】：
& d; E0 P; R; [0 [- M猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克( m6 f! Z, P5 ?. l, I
【做法】：
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0 s0 a' f! v6 S) V; A4 g2 h+ X6 l' L, b猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。
' U7 N# x  n. p" K; F  t鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。' y; O" M, L* Y  n% y
冬笋切成滚刀块。# Y$ ^, h" }7 p$ A$ y
火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。: w- O) k$ c$ ?& y' C9 \; ]2 A
在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成