银记豉油皇牛肠是由解放初期的吴银师傅所创，她得名师传授，用精制大米磨成米浆，蒸制成拉肠粉，用新鲜牛肉配以姜计、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、盐、胡椒粉等调料作馅，再浇上特级生油、猪油、生抽、味精、糖、开水、枧水配制的酱油，就制成香浓爽滑、白如雪、薄如纸的可口肠粉，深受食客欢迎。早在5O年代已驰名广州，成为妇孺皆知的西关名小食。1983年还获“广州名小食”称号。在荔湾区文昌北路167号的老店和上九路、惠福东路、东川路新开的分店以及荔湾区“西关人家”里，都可尝到这一名牌小食。

银记——鼓油皇牛肠肠粉

肠粉是用大米磨浆蒸熟后成长条形，其状似猪肠，故名。银记肠粉店座落在宝华路，在解放初期由吴银经营，由于她得名师经营，学会了蒸制拉肠粉的专门技术，拉出来的肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，特别是鼓油皇牛肠薄韧香滑吸引顾客，深受欢迎，名噪一时。

试过，几好吃下，比较滑，口感不错。上下九的。

我很喜欢吃肠粉，很滑很香，叉烧是我的最爱，其次是虾仁肠粉

哈尔滨也有粉肠，不过和这个完全不是一回事啊，有机会要是一式广东的粉肠
看亲来还是很棒的

感觉不怎么喜欢，有点怪怪的感觉。但还是喜欢品尝下

看了让人流口水的美食啊，食欲大增，又滑又香！

唉.现在的银记比起以前的差老远了.肠粉都有点粘嘴.就是酱油味道好点.比起老西关的其他老字号肠粉店味道逊了点.

非常的不错，但是我没吃过正宗的，以前早餐经常吃
我喜欢放豆芽和碎瘦肉的，吃起来很甜！

去过次海南，对肠粉一直念念不忘，在北方很难找到吃正宗肠粉的地方了

鼓油皇牛肠de鼓油很甜
但银记得粥不怎么样