[炖汤] 喜欢煲汤的进来吧,汤谱

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1楼大中小发表于 2008-5-15 01:01 只看该作者

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喜欢煲汤的进来吧,汤谱

1、罗汉果白菜干汤
　　罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
　　功效：养阴清肺、润燥化痰。
　　方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
　　
　　2、木瓜花生排骨汤
　　木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
　　功效：清热润燥、美容。
　　方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。 " d7 K% U: m: J3 V; X9 k. l0 `
　　
　　3、百合蜜枣猪肺汤
　　猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 + B% b% l- l, ]* v: X$ ~4 M
　　功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
　　方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
　　9 \1 R+ \, M; I/ y/ X3 R  }
　　4、鱼头川芎汤
　　川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 . l7 y' U! F# x4 T8 m- F% [
　　功效：祛头风、用脑过度 , U0 q1 z* }" o' `( J+ z
　　方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。 1 ^5 m4 ?5 v9 X! r! _
　　
　　5、鲤鱼乌豆汤 7 ~' x( ]4 H* @9 m5 w
　　鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
　　功效：温肾，补中益气
　　方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 ! O, |0 `% J" z5 A* l* ?1 a! E
　　
　　6、青、红萝卜猪舌汤
　　猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。 & Q: ~. d, a" S0 F; s; x
　　功效：秋冬季节合时汤水 4 X! i- f4 i- h4 c
　　方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味 / g( O' `" ?/ J
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　　7、蚬肉茵陈汤 5 u7 c3 q* ?/ E! j' u) |
　　大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个
　　功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒 % Q6 b* T2 N# p0 s2 q( g$ t
　　方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤
　　
　　8、淮山老鸭汤 " m8 f$ V6 q& j9 h- M! e
　　老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
　　功效：补脑益智、补中益气
　　方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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　　9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
　　猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 5 ~, {4 W! x$ |# y' ^) f2 e$ q
　　功效：清热驱湿、利尿 6 E& }( e' T7 |5 D4 w3 m
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。
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　　10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨
　　五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克
　　功效：清热驱湿、清肝润肺
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。
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　　11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 , x0 m- ^4 O2 C- W8 v% k* Y
　　猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根 3 h1 q6 |' o/ \5 P
　　功效：清热、清肝 . a8 E/ c! `( w
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。
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　　12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）
　　五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片 . I( A' N# v- v* l
　　功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血
　　方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用
　　
　　13、平肝鲩鱼汤
　　鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片 ; }; l9 p* B. K# `
　　功效：平肝清热，治疗头痛眼花
　　方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。 9 ~% [! s- j9 a: c3 D; s( U
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　　14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤
　　鸡骨草60克，猪瘦肉100克
　　功效：清热解毒利湿
　　方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时
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　　15、老桑枝煲鸡肉汤 - y7 d  f" }0 Z& ]) _5 x3 U, r
　　老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。
　　功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损
　　方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。
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　　16、荸荠白果蛋花汤! v( |* d+ `( @$ l
　　白果１０粒，鸡蛋２个，荸荠１５粒，冰糖适量。
　　功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
　　方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲２小时汤成。
　　
　　17、沙葛清热汤 / e* J8 G3 T7 T
　　沙葛２个，瘦肉１００克。* E! |1 q1 d% T% q5 ^
　　功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。 8 M8 w7 S; H5 C! K4 h1 G
　　方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。 1 J9 x, e, Q6 ~' ~; T
　　
　　18、降压清热海带汤* t; W6 u8 I2 o- t3 K
　　海带５０克，白萝卜１条，海蜇０克。
　　功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。
　　做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲，放水４碗，煲２小时，待萝卜软稔即可饮食　　　　　　 $ d, Y. K7 |: W' s0 {
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　　19、番茄猪肝汤
　　猪肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片。 " L. O4 ]" @/ W1 u) V9 m1 c! p9 R
　　功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。
　　方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲２０分钟，放入番茄、生姜煲１０分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用; q" ~; X, W& p
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　　20、党参砂仁猪肚汤
　　[用料] 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。 7 {! T7 J0 ?, n5 G
　　[功效] 理气温脾。
　　[制法] 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。