苦中作乐（闽菜）
3 h1 K" v* h$ }" @4 D5 t( Q菜谱名称  苦中作乐 ( q. I1 h6 m. K
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所属菜系  闽菜 2 H1 |! O* X, O8 ]' S- s4 ^1 G1 u5 s+ U
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所属类型  地方特色
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( L3 r( C, R7 D基本特点  # l0 p7 g) p, B9 D( F% y
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绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。
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8 x3 @5 t; ?0 {/ M/ n基本材料  
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/ v( q; l  G0 M1 u鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油
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% a+ \9 G* X/ k% t: `制作方法：
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1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。3 R: N$ k4 Q) r! m2 G& ]1 M

( ~# \$ b+ I  e6 S& o, A2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。' O, i7 I; v. p; A

& T5 [- r! U5 u" a3 y- E" }3.苦瓜卷蒸18分钟。
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; i+ {+ P' D8 Q# c4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。; c9 A! s* C2 q" z' _3 u9 k

$ h! _% Y( B3 w% Q+ {5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。$ K- H- R% m3 v

( y' K6 r( |& @) E9 |6.以高汤勾芡淋于其上即可。( `2 \- _4 a! j# ?, S7 v% o

; U* _; n) r: y2 H注意：
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: F) N* p/ Q  w' x' C. ?- z) _怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。
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其它作法
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原料：3 c1 R- D. q: q0 O' l
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番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。 ( s  ]0 i: a/ [. g, W  Z

9 W; w! j6 |2 g制法：
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- W! a. z" T5 M0 P/ B1.将番茄挖空备用。
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2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。
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3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。 * L% ]& ^- m% t

4 X* a  f2 P) y. |2 a0 P2 n4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。
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5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。
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5 ~# w1 Z, Z/ m9 c! |. I特点：
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夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢