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烹制方法（两人份）　$ e/ g4 [1 [8 Z* \" }1 C
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　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯), {' U, E# `5 B. e
　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)
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8 t& x5 M" w' E# p1 _1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。! m: r, ]. H8 M* v3 R

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4 W% d* Z& [$ ^8 c' U2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。6 Z  f! W: I" a/ x' b! Z
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1 e9 x& l2 y5 E. M8 m3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。- \8 k  U6 X1 N0 B
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4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。 6 r# {3 ~3 N# S: F
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5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。 : ?- Q' o9 H3 E7 d. B
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. Y2 v6 v8 o' N, x6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。 . o) _5 l) _1 F, N+ O; [
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; _; ?7 R0 `$ k2 E3 W厨神贴士
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7 X, h8 d7 [# }, a. r" f# F    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。
7 \6 B/ |. ?7 J# d　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。% x- N" r1 l! m7 ^5 `  f" ]: F8 U
　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。
/ s/ z# o; R+ H　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味