) T( R l, w3 W) {
8 @2 @1 k+ S/ I" ]8 `8 R0 d j做法:1)黄豆一杯泡几个小时。猪肘一个,清洗干净,入冷水锅,煮开后关火,洗净脏沫备用。锅热油少许,入葱姜蒜干辣椒,炒香。
6 E( \2 A( D' B, D( Z
4 d3 p5 S$ A; I, _7 t
: S. j/ S; M3 y4 o5 d2)加八角,草果,番茄酱,黄豆酱,炒匀。
$ N( q( s+ V" c
" n! \: y# V, G
$ I9 L& w0 o! I8 o3)加水,料酒,酱油,冰糖,盐,放入黄豆,再放入猪肘。盖锅盖,煮开后转小火慢慢炖至猪肘软熟,中间翻面一次,共煮大约2-3个小时左右。
! S. w; D2 X( a0 Z& c# _
0 a+ d z9 c$ Y! J& c; e
* t5 K' U# i8 _; q% x3 i
然后准备做饼子的面:白面,玉米面各一杯,酵母粉一茶匙,红糖少许,用温水和成较软的面团,放在温暖的地方发酵,大约2个小时左右。以前不知道贴饼子也需要把面发起来,这还是跟站站学的。因为掌握不好用苏打粉发面的苏打粉用量,所以就用的我比较有把握的酵母粉。
, U6 i! k/ ]0 E
( y/ b' `% I2 M% ?7 X$ d7 f! v8 c6 i3 L/ ~( ]5 J7 e4 q s1 i% A% n
等面团发好以后,分成八小份,每份团成球,再拍成饼,打开炖猪肘的锅,贴在锅边儿,盖锅盖,再继续煮20-25分钟即可。
- S! X5 J- u8 q) {
$ i% V! _0 a) `4 Q% ~5 }* W9 \: ?
做出的饼子没有那层硬壳壳,不过俺猪不挑剔,吃得挺高兴。他说我用的锅和灶跟老家那儿不一样,做不出那种正宗的有硬壳的贴饼子也是正常。我也不知这家伙说得对不对,站站同学,请再给指点指点?
0 z5 F; C, c# N+ [" ?& H @! ]; |. H' D, Y7 d- ~0 Q
