查看完整版本: 美肤蚝油凤爪[6P]

美肤蚝油凤爪[6P]

蚝油凤爪须经汆烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。Jamei称，凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，MM们多吃也不怕身材发胖。|8n Yj)JP&n
)j&N?7R1q\
烹制材料
Q;k&x/Io7Q &x`~O?7N
　　烹制材料
J/P'^;Bw\P
e:\{-NRhhL.\ 　　(五人份)W)KZNZ:H@

t k;\7^1k:nd 　　材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)#apy2o|6|)YY

#Yy:l#r4a%g:~ 　　调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)
tK3w3^8m3A!Q5k
1F"H;D.eg [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_b3n6kkt6.jpg[/img]
%p'f`1_:y:h\ l)|6V1y!u Z

8y`3W1Umw&T
e"u W7I2HV,n 第一步
{h3V
IQ)H"JN)J$f
Mjd3Z,`O9R,M
t 　1　鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。7o*fE xc.p7{E

!BX|jF GXE.K [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_Ws9Bng15.jpg[/img]
,~6etN\(G
5g$Hh3dX)\3\W
0zQX,m1irK$K
Y*e&GSv?'AV 第二步
@ i\{Gr0a9DI } )w'^A}Yo!r
　　2　鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。:pi{A P

%o+Lg9y$h5M
y s4|mnk [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_LlbB3YGA.jpg[/img]
Gb1o)C];~:]8D4o 9f6Ua-NK;?

)ZEW1d3{ 第三步
4S0w'CeRS[)A/^
k*jl k d u0sf0A 　　3　烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。
Q$w)v/KR6H)~9t#q2g;G
,N7Ed)Dih&r [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_7e3xT9Jr.jpg[/img])\JMHSl-A

F0b`Zljj D }N6u'nhe"N7Z]

Ql:M#a/ATU GT+`.i9cF4m~R.Z
第四步.Z(P6E!@O1^J
7b)@:fbA:{
　　4　加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。
L%o*rb+NW5j
hk8@8U;E3YwF c1gu6tiiX/E
Fr
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_c78dM786.jpg[/img]
;M'og u'b
!Ga@*Ph2b 4I+WO2o3ef

:q&l,Tr:B 第五步
:VS;^v+N)iGb )E3YLa)p'cpWE1^ k;j
　　5　加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。.H5f0SLc|x
Ms/V^8u
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_vlq956KF.jpg[/img]
$s$v(_1V(vBk'k7h 4ARW;jsN

GwK9T v/jf E +p#M.oL&PRS
完成
4v
XAx7h&Cs `:p,|'M
"j-].T q'R I4T(?'V%UJf 　厨神贴士
P x;~6x9a|LS

1X8x3}d7e5u$YHVG6@ 　　1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。e,_BbB%J

.k.OPIV 　　2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。#W;NA-@!z"A9Z(J

"E%o6O,Xn8iB T 　　3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。$g1v:{ {{{Df
"Z(t2MZrX(pd)cnM
　　4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。d5sMjEl Fr

^lE8y4_Y ?}H4pGvi 　　5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好看的凤爪啊,我好想吃,就是做不好啊.谢了!!