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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备)?
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2`0q4gV9G j G4S7v,] 文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用
7U0W)w{XOP%dr;D [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701343839.JPG[/img]`p s7Db;e5q
培根、洋葱、西芹准备~~|ur F4C#?8bB6j
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I D4M{#Ao 切碎待用)h0Si1m|;d`\ q
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;Rmgq x%pl{2q 黄油准备
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Y3D!s#w(H/^\M#t Scw 黄油放入锅中溶化~~~M/Vh~*S
　　
(\C;P Q#y$Z 　　放入培根炒至出油-`|1E+z
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\ _'ABqH 后加入白葡萄酒~~
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　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
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然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
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KFMtZ 分次加入锅中~~/IJ^,\Cg+[
　　
6Fuwc4RI0p 　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~@H%[%P+q(EI/b
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倒入刚才已经准备好的文蛤肉~(C j;Yn%D |
　　
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P 　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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BT%tp.i 搅拌均匀~
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b_7wj(T 盛出晾凉备用~~~
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准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~x)bRFn4Y k*t!^
将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
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0O]*`y#h$?"Gj/Pdr 面皮上会留下痕迹~~~ vpJN9e WR
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*VC R,Z Q9W 用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~
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在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
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面皮放在保鲜膜上~
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　　反扣在汤钵上~.D:z1`;OV-x)s
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702819221.BMP[/img]`*q,D X#O
用手压紧汤钵周围的面片
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PqS#qp 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
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烤箱预热后放入汤钵~
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O0i0B y{xvD5Xls 200度10分钟~~~~~
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K;Z0QI 　　}0e\*Y{"? F1c9_hF
　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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然后在转至160度15分钟~~~~~`&nh:} Nh OAV
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J]0p2yCQtY 　　出炉开吃~~~~~~
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
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RE
n#c(hCly 千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）nM+{P!}$hWW
过程：
#C^no+yq,} 1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
[i^)ho!b H m#QT 2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
,C_(K7w,Ru 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,kn/b/KZ3W6?
那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.