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azxssx 2008-3-29 22:41

小炒肉

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wusrl 2008-4-2 11:18

最喜欢吃湖南的农家小炒肉,辣椒一定要用杭椒,"4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用"...这个是关键...

jqrr008 2008-4-2 11:44

这道菜工序是简单，但成菜的关键还是在掌握火候上吧！

qdsxm 2008-4-2 11:52

这个菜制造工序怎么看上去有点像做回锅肉，不过回锅肉不用杭椒

我爱恐龙蛋 2008-4-2 14:37

这个不是小炒肉，我来自小炒肉的主创地：湖南醴陵！这叫青椒炒肉片

laijy899 2008-4-3 23:13

那几根辣椒很苗条啊. ]gw%jM
不放油炒辣椒,很特别的做法,很想试试味道如何.

yyd304 2008-5-5 16:16

看起来非常有食欲，味道想来不错，感谢了，好好学习一下，下回自己做着尝尝

YUZHIYONG 2008-5-6 22:54

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chinaluoyq 2008-5-7 14:54

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天下最淫 2008-5-23 23:43

有点像做回锅肉，我的回锅肉烧法同他一回事，

jason715 2008-5-24 02:45

最喜欢这种家乡特色小炒了,样子又好看味道好极了,吃起来很开胃

yf840 2008-5-24 08:01

曾经在“养个女儿做老婆”这本小说里听说过这个菜，今日一看，果然不同凡响。

lxywp 2008-5-25 22:12

哪位湖南醴陵的朋友提供一下这道菜的做法？不胜感激

slpbm 2008-5-26 13:32

好菜，呵呵，回家做做看！个人认为，炒肉片时最好改用中小火，这样可以让肉肉更加入味，最后，再加辣椒以前最好能加点水盖上盖小焖一下，之后大火下辣椒收汁。。。

huxuefeng0400 2008-5-27 13:41

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可能太油腻了,最好是改良一下,用瘦肉来做

acbba 2008-5-27 14:54

老大的手艺不错吗，光看肉的颜色就觉得味道肯定错不了。:excellence

chenyu5723 2008-5-29 15:10

好不错非常适合家常, 操作简单易董谢谢

tk1514876 2008-5-29 23:52

很简单，下次也做个来尝尝，流口水了:teeth

salstreetwalker 2008-5-30 00:10

谈谈我的看法吧，我是湖南长沙人。其实我认为肉不用飞水，就是先煮到半熟，这样肉不香，尤其是现在的肉不可能像乡下的。我的意见是肉切了之后，用酱油腌制，然后直接翻炒至出油即可。楼主的办法像是四川的回锅肉。

L10462003 2008-5-30 00:25

看着就馋，没办法，我这个人之东西只重口感，这个我要自己试一下

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