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韓式醬湯

韓式醬湯qu;C7u+w ~ Vw%?9~
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材料： {f4zd:^Qvy;^2u
黃豆醬 4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧）
iMg'st0mi 辣椒醬 1大匙（韓式辣椒醬）
.jy-]#nS@a'J(K 嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋蔥 1/4個，香菇 2個
*E.Hn&@8}6] 蔥 1/2根，紅辣椒 1個，青辣椒 1個
&_%q V6J1J-s&?vx"o(w*s-M 蒜泥 1大匙，小魚干 15克，水 3杯，鹽 適量
9d1yeI7|onMR)u 作法：Y!]0}T3PI&f6b
1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5厘米見方的塊
3[7]6b@1Q0Us,lk 2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，歎～ 要知道香菇富含食物纖維，礦物質，維生素B，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分钟，浸泡時間過長香菇的美味會變淡）:C+J*ij-A&n
3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段
]a,Hq"@ 4。小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯'Tv*q6|Vp%s v ~
5。在清魚干湯裡慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干淨）7W ShLM ]r+_"q
6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇一並煮 Q2i-i0g5N
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6。最後加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡~(n+w*`7^i_*}-O7u9P7E-~
心得：其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬 4大匙，辣椒醬 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味