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lamh 2008-3-17 19:34

发出私家菜上（366道）和下（365道）

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164607844446[/img]
清拌黄瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味R c#H9KxJ&M
主料：黄瓜300克  配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克
1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；
2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； |DU)by
3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；
4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；^2[W.@IIQ v{;U#n
5. 放入花椒煸一下捞出；
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；YWgohkCP9d f
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。^(gU;I#]r`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182408396390[/img]3fY3s;` P j:E6Ut
清拌黄瓜片k"o]7B%W5| h1S
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：黄瓜200克  配料：调料：盐3克白砂糖5克香油5克味精2克
黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。 ?W_^2[y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621956680[/img]!~&Vh\ s6H
清炒木耳菜 b]5k$r!~y9W
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：蒜香味.u2_f/oI$b
主料：木耳菜350克  配料：调料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克味精1克
1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用；
2. 蒜切成末；/qYR*s8P4F
3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；.jvo&k5@
4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。b"yn.a%lz5{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470057359[/img]&K9X+aU_
清香豆腐#HXU.| PiWyF,lw
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味Kgd*H}8e4A
主料：豆腐(南)200克  配料：香椿30克  调料：盐3克白砂糖5克胡萝卜5克味精2克香油30克
1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。
2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。
3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。(z-{I!KE#JG"J(f4GX
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819738576[/img]
炒空心菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：空心菜400克  配料：调料：色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克  F-amq;_0uFS KZ3H
1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。#?y!MGr9Smd"k5s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165915902701[/img]
炒红苋菜
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：苋菜(紫)700克  配料：调料：大蒜20克盐4克味精2克猪油（炼制）20克  ^-G6Y b^w2B
1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；$SU$zN8W1b
3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油；
4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166580929390[/img]i-FLQ5zg)?+w7M
炒绿豆芽
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味-|jH qgT^-uU
主料：绿豆芽400克  配料：虾米25克香菜10克  调料：色拉油30克盐4克味精2克大葱5克姜5克胡麻油8克
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；_'?kP@ d"\"H
2. 葱切段，姜切丝；
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；q m[:O9b,q
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。%\y,M'X@q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819690967[/img]hxcE8_.dT B
炒芽白
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：大白菜(白梗)400克  配料：调料：色拉油50克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)10克  3Ef7z;M1[ m!g
1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。
2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133367218[/img]
炒豌豆苗P| mV$gp*}6l
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味J'U#}0D(c,E:H
主料：豌豆苗400克  配料：冬笋50克  调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克  c5Nh.JaqXaV
1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。
2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。Q+j [!K6ZfB
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。L?0smcr
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484825250[/img]
炝西兰花/`l:bf\0N
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：西兰花500克  配料：调料：盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克  L&?'us]E
1. 将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；
2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；w``p-{N
3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。^"Z(nE.i P1X\r
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608379197[/img]
炝青椒肉丝^0W*QF ye"u Y
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味
主料：青椒100克猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜50克鸡蛋50克香菜10克  调料：大豆油50克淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克大葱3克姜3克胡麻油5克
1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。
2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。H%Y2sf1d1K(kQ&p6{1i
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。/[r@F \n8a
5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可sLXB9T,\(?)hm
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194677619[/img]
烧冬瓜肉丸子
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：原本味
主料：冬瓜250克猪肋条肉（五花肉）100克  配料：调料：盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜3克植物油15克  9T5Xk!R_
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。Y k;N4~)s
2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。.hUT~*P;v)eG
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216158727[/img]
烧家常豆腐
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：豆腐(南)200克木耳(水发) 20克冬笋20克猪肉(肥瘦)35克青蒜20克  配料：调料：植物油75克豆豉15克豆瓣20克酱油12克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克淀粉(玉米)10克白砂糖2克味精1克大葱15克大蒜10克  d;n-E6s2z
1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；a6Y7ookk'[g*}
2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；J5n7N Qz+@,I6vwR
3. 猪肉切碎成肉末待用；
4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；"T*xe8yB#tSh
6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；*ya*AeO,YT
7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。.a9I[aGT ?*daQ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470659921[/img]
烧拌冬笋;H'Kr+sW)?
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：冬笋400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克花椒15克盐3克味精2克酱油5克香油5克辣椒油25克植物油25克
1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；
2. 趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；,yv9D GWxf
3. 干辣椒去籽、去蒂；'RkE c p6l8py
4. 锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；B%GL4{f5N[
5. 冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875765734[/img]n&U3VZw9p-P:yA
烧拌春笋
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣&U+^ ~+s"O0V
主料：春笋100克  配料：调料：香油10克辣椒(红、尖、干)5克酱油5克白砂糖5克味精2克
1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；
2. 将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；:W8Tm'u0MF7a0F
3. 用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745706531[/img]
烧竹笋
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：香辣"j zdmr@y3H1\9z0j
主料：冬笋400克  配料：猪里脊肉50克榨菜25克  调料：植物油50克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克  (Uw*e~tE\s
1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；@'U0B1Y~^H\
3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。bq%@\ Xr
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166408600034[/img]
煎荷包蛋8Pl/|(hr M-XM
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：原本味
主料：鸡蛋60克  配料：调料：猪油（炼制）20克
1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。
2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。PV.ml ~9]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608206400[/img]
熘洋白菜\._Z.Y}
[b]制作工艺[/b]:糖醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味 BVVil2y
主料：圆白菜250克  配料：木耳(干)50克  调料：盐3克白砂糖30克味精1克醋5克淀粉(豌豆)8克色拉油40克
1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。a!v+h|'s0t4P1cw b
2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。.p DX&X+Jvz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671072666[/img]Q,@:I8y| ib_*S,B2S
爽口苦瓜1vee4x|6j|v
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：甜味 i!j3HP"DQwRQ
主料：苦瓜250克  配料：枸杞子30克  调料：蜂蜜10克冰糖5克浓缩橘汁10克
1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；H#B:e0eT9`\&{a
2. 枸杞洗净，用温开水泡发；
3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开；k5X4F:EV_o
4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。 {#l&z"]#ef\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469698750[/img],Ky Y9G\u{w
牛奶蒸蛋n0au:}?DyB
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味2l:B,D/o8h"kQ
主料：鸡蛋60克牛奶200克  配料：鸡肉20克对虾20克冬笋20克香菇（鲜）10克小白菜10克  调料：盐3克酱油3克
1. 将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀； hN[FE%aX&K/c
2. 将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；
3. 笋切片氽烫过；
4. 香菇切片，小白菜切段；`D/Ii@G&s
5. 鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；
6. 熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。Ajm+kC3v'@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176987009734[/img]Hv F@g"Aw
肉菠菜汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉（瘦）250克菠菜750克胡萝卜150克土豆500克  配料：鸡蛋250克炼乳（甜，罐头）10克柠檬汁50克  调料：白醋5克香叶3克黄油150克盐25克胡椒粉2克番茄酱150克
1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。
2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。
3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。y.rn%F$H5G o
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487313718[/img]&Ac~4t C![(y DYD
玉米笋炒芥蓝菜4k%H&Sj0Ta%`
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味i;n2Q,I#{#c
主料：芥蓝250克玉米笋（罐装）100克  配料：大蒜10克  调料：盐3克江米酒10克植物油20克  E _'X#C,i$HM4LD-t
1. 芥蓝菜洗净，切段；
2. 大蒜去皮切末；3J;OM n&P;K
3. 玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；-f"jIL9|2L1r TO4T8K
4. 锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；
5. 最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。

lamh 2008-3-17 19:37

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179692491046[/img]
玉米虾仁X/e.CXEC0~
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：甜咸味odv;A+Jg @qG
主料：虾仁250克甜玉米250克  配料：青椒30克  调料：盐2克料酒2克味精2克花生油20克淀粉(豌豆)5克   D TOCjP
1.将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。
2. 炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。
3. 炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165218648962[/img]P7fos1?M{UKV
甘蓝拌青椒丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：青椒500克孢子甘蓝150克  配料：调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。 o,\p`"N:I1?BO8W;vg
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165414753703[/img]!E9u7x"`Y|
生拌彩丝5[8KS0{#M!n4Z,~
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣:N7Mf0Qwd5T!`pp
主料：海带(鲜)200克  配料：青椒50克柿子椒50克  调料：姜10克大蒜10克盐2克味精2克酱油5克醋5克甜面酱5克白砂糖10克香油10克
1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用；
2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分；
3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；#B7jm*qq4j
4. 生姜切丝；
5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671038369[/img]
生煸豌豆苗j Z&a$l*x)k9P
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：清香味 g0v c Sc#`0yP
主料：豌豆苗250克  配料：调料：盐3克味精1克白砂糖5克大葱5克色拉油30克  {z{'E"}}
1. 将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；V)u Px OsQ@
2. 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒； z5A%Wp&J/{+X
3. 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。y/Q BE6c5G
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164622237821[/img]
生菜拌蛋片-I+h G#^^U|
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味l a_,Z2h*a4sk
主料：鸡蛋120克生菜200克  配料：芹菜叶50克胡萝卜50克  调料：香油20克盐5克白砂糖10克醋7克味精1克
1. 生菜洗净后切成片；
2. 鸡蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳后切圆片；
3. 芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，取出挤干水分后切碎；
4. 胡萝卜去皮洗净后切成丝，投放沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出挤干水分；LvO-b&R!Y$c%z
5. 将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁；
6. 生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164101521453[/img]
番茄大豆芽草菇豆腐汤g.K;T~;W+N0Mk9}2tJ
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味a6n2XK+dw:B9W7p
主料：草菇320克黄豆芽320克豆腐(北)200克番茄200克  配料：调料：姜3克香菜10克酱油5克香油5克胡椒粉2克白砂糖3克盐3克  7P+O4K/Rm)|J T^
1. 大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。o'g5O3JA8|
2. 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。3iW9gn'S!G0W}3oB
3. 芫荽洗净摘短。
4. 板豆腐洗净切薄片，置碟上。
5. 番茄洗净，去核切片。5Pf([/l%JJ"Z
6. 鲜草菇洗净，每粒切开边。g2a"C0DA)c];T!p1P
7. 烧热锅，下油爆香姜。
8. 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。 B W%|;iK&IeD(Cct+`
9. 烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。*_@K ]4A%f"l?0dr
10. 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。
11. 下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。]6I,@Gk!j8z!n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162046183312[/img]
白菜炒豆芽
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：白菜200克黄豆芽200克  配料：调料：酱油5克盐3克味精2克姜5克植物油20克
1. 将白菜洗净，切条。Zlql6UK8y
2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864833296[/img]
白玉豆腐\/OcX"WZ@@,v
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味hK&aZ lx
主料：豆腐(南)600克  配料：榨菜10克虾米10克  调料：酱油10克香油10克小葱5克香菜5克味精1克盐1克白砂糖1克胡椒粉1克辣椒油2克  )ne3N'b0S-LB2X!S
1. 将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；Q4`N8x5O
2. 嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间； 3. 将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。/^Qp[kN
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白灼鲜鱿鱼[b]制作工艺[/b]:灼 [b]口味[/b]：香辣1N2O-VLn8CM
主料：鱿鱼(鲜)300克  配料：调料：大葱7克姜3克胡椒粉3克香菜5克酱油3克白砂糖4克味精3克辣椒(红、尖)10克花生油20克  'O;S_/iF.Ox L)G
1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。 gs"Cf0@
2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。
3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。T{ v:O,Q `
4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可c'AVDn4Ko
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173433623833[/img]Sz\"\2lOT
瘦肉拌粉皮
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：原本味
主料：粉皮500克猪肉(瘦)100克  配料：黄瓜50克  调料：芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克
1.粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。
2.肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。1E'chJffveK6y
3.醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。6KE{.T5w1y-^\ Fl
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342850953[/img]
番茄蛋奶汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸酸味%[r#g9G6r
主料：番茄150克鸡蛋75克  配料：虾米25克  调料：猪油（炼制）25克香油15克味精2克盐3克大葱5克  2uzPn3?
1.鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。9^4X.V0Cf#S)T9rP
2.炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170319165355[/img]C owk`X5L*Xb5p
百花豆腐"G%XGY(txL&ZK R
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味'X xM7Xz(P
主料：豆腐(北)300克河虾360克  配料：调料：大葱15克盐3克胡椒粉1克香油5克植物油15克
1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；3kj2sIzh
2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；
3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。 j^ i:E[GYS7k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050203031[/img]
百香木瓜/l^Z#|iOT3WM
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味
主料：西番莲600克  配料：木瓜600克  调料：白砂糖150克  B'W%S6S|8Y Gv:z
1.将西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，到糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用。t1L@/raQ0d
2.将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。 h(Vq[ h
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776766531[/img]{}h"b/p6w~uB
砂锅白菜炖豆腐
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：豆腐(北)500克白菜500克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克味精2克大葱5克  cUx-yt|P
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。!|3HE+M{R;Z
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165297269852[/img]C!^-h7l T
粉丝蛋皮丝Uk-p0c(O"F Z
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味7d+G2_&\|6vt
主料：鸡蛋260克粉丝150克  配料：菠菜200克  调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克  5\l1~p)p"U
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
4. 水发粉丝切成8厘米长的段； Wh+LHy4f%H"CU
5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；/QtVLu3kj!~'y
6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164352401281[/img]@8_M's[`P!pVJ
糖拌莲菜E0rK3N b;oN3u-k
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味
主料：莲藕500克  配料：调料：白砂糖200克  I6k6~hc3xQa5D
1. 藕去皮洗净； n8NXQ$FG/D6lT
2. 切成薄片；
3. 放锅中水煮10分钟；x!mS^{9H#Li2f#An
4. 捞出盛盘拌入白糖；9n5b#Rk qnm#SUQ
5. 用碗扣10分钟即可。"Qw S\^
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771517061[/img]N(o/b.x/`!^Z\6p
糖醋莲白BHo d#t/hX+jz
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸甜味;v ])G#b+}t} ['AW;Q|
主料：圆白菜300克  配料：调料：白砂糖20克醋20克盐2克味精6克色拉油30克  _mWug U
1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。!YY5M/s&Wnj
2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。z S$Ts B Tc5[)t&C2L"O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950774296[/img]9z4mH![%o8|6w
糖醋萝卜丝y+z~e"m~y&y
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：糖醋味n6m!x7r `}
主料：白萝卜800克  配料：葱白30克  调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克  %m`i;]v^[[
1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619157793[/img]p1oJ4FjR
绿茶番茄汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味8`S*E6LS
主料：番茄150克绿茶2克  配料：调料：
1.番茄洗净,用开水烫后去皮，捣碎。
2.和绿茶混合置于汤碗内。
3.立即冲入沸水400毫升即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151364451[/img]f?(F yd
绿笋炒双丝\!s:Q0ntMR[
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味k#Ry,b-R
主料：芦笋300克  配料：虾仁200克猪肉(瘦)150克  调料：盐3克味精2克色拉油45克胡椒粉5克大葱8克   HJ:|X ]+GP/G6l%SK
1. 芦笋洗净后斩成一段段；
2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；
3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773776781[/img]%h }PJE5KJ3Mu
红油腐竹t/p F-a.K$W$w5i u9tq"b q
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣*iB7K?,Bw{(H
主料：腐竹200克  配料：辣椒(青、尖)50克  调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克
1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；
2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；
3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179692831218[/img]H y;@1oovVE
紫菜蛋汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡蛋150克紫菜(干)50克  配料：调料：香油25克盐3克味精2克
1. 将紫菜撕成小块；5I$?X~pIS/h
2. 将鸡蛋打碎搅匀； l0Dn4r;x I
3. 锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。

lamh 2008-3-17 19:37

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470457000[/img]
肉末烧豆腐
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)500克猪肉(瘦)200克  配料：调料：大葱5克姜4克盐3克花生油20克料酒5克味精4克淀粉(豌豆)10克香菜5克  |#Bej9|*^Y GP
1. 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；
2. 大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段；I0Z] H%{
3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；M S+?;yw/m-ui
4. 待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。&fu5h/TS6\Kp
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165420905171[/img]7@6@eDh2a+d
素炒豆苗v;taeMta
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：豌豆苗400克  配料：调料：色拉油30克白砂糖10克盐2克味精1克  %w)GYYkH} }W'g4Owr
1 .鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；1P C+PqN5j*UG
2. 色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；
3. 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。.p7t:[Z8P}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684096748[/img]
肉片炒卷心菜m(DI}#h0vi%F4S
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：圆白菜300克  配料：猪肉(瘦)50克  调料：植物油25克酱油15克盐3克白砂糖10克大葱5克姜5克
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。
2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。z*i1Y)^3r7B Mf;CS+K"M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470537078[/img]
肉片烧春笋+l#]`.JMH*aM
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：原本味Z w(`n aybdm
主料：春笋300克猪肉(瘦)200克  配料：葱白5克  调料：料酒15克味精1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）20克酱油25克
1. 将葱白洗净切成段，备用； wPX3_&H)W
2. 用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；t$V-Uo%fd'jN$i
3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；
4. 锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。E(q)dX&tD;m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165130567992[/img] z~FOm"E3[ yS
肉酱豆腐-ux:~,Ofe Z
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：酱香味;['@.qR2`t
主料：豆腐(北)300克  配料：调料：牛肉辣瓣酱50克大葱20克  CTF-@o1w
1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；BM9TqIA
2. 葱洗净切成葱花； z(h+igyF!} H.^
3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；^4SP?W4[.o
4. 用隔水法蒸10分钟后取出；l(bk a"\lb
5. 最后，撒上葱花即可食用了。Ye-W~pRH
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181013942812[/img]
胡萝卜丝拌白菜@#Fo5pgC%Z-v
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味
主料：白菜500克  配料：胡萝卜100克  调料：大葱5克醋3克酱油5克五香粉3克辣椒酱5克盐3克
白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。!a+@@w3j
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176362084312[/img]l0G Gj.XF
花生拌黄瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味3C&m7{%ZsF2sLX0S}
主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克  配料：胡萝卜200克  调料：白砂糖10克醋10克盐5克
黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。CM1r.}!pW|L n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409372343[/img]]B9V%bF
芹菜拌肉丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味g1Sf-hjMfk4a]
主料：芹菜200克猪肉(瘦)150克  配料：调料：料酒5克盐3克花椒1克香油5克味精1克
1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。!X4DYh_9V+A
2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。5g:zc]4c^~
3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。J}r\B{d?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164606796274[/img]
芹菜炒鳝鱼
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味Wk#}/`j4i8b
主料：鳝鱼150克  配料：芹菜100克  调料：大葱5克大蒜10克姜5克胡椒2克花椒2克豆瓣酱15克白砂糖5克植物油50克料酒10克酱油10克醋5克
1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；
2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；[%A4G-[ C2X
3. 姜、葱、蒜切丝；
4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；!Gtb|.l3J H2a`
5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；!jP:Ynw^
6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；{1~z7JTq&d|
7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183013687746[/img]q`d4BRp8X4F-IZ
苋菜瘦肉汤 n.zF0^4Wy:]U
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：本味咸鲜 s1a.^_/eA
主料：苋菜(紫)250克猪肉(瘦)60克  配料：调料：盐1克植物油10克  ebZ`2H4T
1. 将瘦肉洗净切片；k[^q_*T
2. 苋菜洗净切段；
3. 用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176986699468[/img]H\8Te,odm| F
苦瓜炒猪肝zJ7g?3P.M;K
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清苦味
主料：苦瓜200克猪肝75克  配料：调料：大蒜10克料酒5克酱油5克盐3克味精2克花生油20克  ^1b8pi.rv] zTR
1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。&D*fBIu"X
2. 将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。
3. 将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。ib U3dg
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165998754217[/img]{S~/U4hJL/F}2U
草菇炖豆腐9_|/Xs9u
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：豆腐(南)500克  配料：草菇20克竹笋15克油菜心25克  调料：盐3克酱油20克味精2克黄酒10克淀粉(豌豆)10克香油5克
1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。B G7klc3u
2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。6n~y&u$r&E7dP
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183894512[/img]
葱油薯块ywd9{,r2o9H&pd8v|#A
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸甜味;n)v?OKmTR0NU
主料：甘薯500克  配料：大葱30克  调料：植物油40克胡椒粉1克盐2克香油5克味精1克
1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183658965[/img],\:\BT;p,j
葱油鸡丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：葱香味]*@6a5O#N.~z,P
主料：鸡肉300克  配料：粉皮100克  调料：大豆油20克盐5克味精2克白砂糖4克大葱20克
1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。
2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。[3S$bp0qDqH r6M+L`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166582243218[/img]
蒜拌绿豆芽
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味+? COc-g+`c
主料：绿豆芽300克  配料：调料：盐2克大蒜15克醋5克白砂糖3克味精2克香油5克  *HH6O&H]M
1. 绿豆芽的根须摘去，清洗干净；
2. 放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；
3. 蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；vw!OtL.eD
4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161605918281[/img]T2q;p#p1kC~.Mh
蒜泥拌黄瓜丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：黄瓜800克  配料：调料：植物油20克盐6克醋15克姜5克大葱5克大蒜5克白砂糖5克香油5克
姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。Y*R8P4~S]+n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819931873[/img]
蒜苔炒肉丝4[/TFs ?%C x
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味S9q_Py
主料：蒜苔200克猪肉(瘦)200克  配料：调料：植物油20克香油3克酱油35克料酒10克甜面酱5克淀粉(豌豆)10克大葱5克
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；F1j3Z!Z5Tc,Du
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；!KE3p%W!o%U*U~;k
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。@0n*j+U$B'U(F @0]Y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164536992703[/img]
蒜苗五花肉
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸鲜味k4U*s,{mX&A#p
主料：猪肉(肥瘦)500克  配料：青蒜250克  调料：大葱5克酱油4克花生油20克盐3克料酒4克味精3克  9V6VGp^)q
1. 将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；
2. 青蒜苗洗净切小段；1X&XT"rO%KI"D
3. 大葱切花；Za8X3Z9gw&b
4. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅；
5. 倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

lamh 2008-3-17 19:38

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014481125[/img]
蒜苗拌豆腐
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味^i x/[[:DM]O]
主料：豆腐(北)400克  配料：青蒜100克  调料：花生油25克盐3克味精2克香油10克
1. 青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；
2. 豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；9S/a"S3K:g7Uv
3. 豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684171279[/img]
蔬菜沙拉(e"ItNm2J'u
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味rs.~"sL tm
主料：圆白菜200克番茄80克黄瓜60克  配料：青椒30克洋葱30克  调料：色拉油15克盐2克柠檬汁20克蜂蜜10克  Aw ISg
1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。
2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。8f3BiB7}Uo
3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。L QI r0f|*X t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165460258500[/img]'\(\D3BBW1X,d9x
虎皮青椒
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：青椒400克  配料：调料：盐2克酱油6克醋10克味精3克色拉油70克
1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；
2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608810369[/img]T9Fg@~*y$F
虾仁鲜豆腐
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味7L:EGdKP
主料：豆腐(北)500克虾仁200克  配料：蚕豆80克  调料：姜8克色拉油60克盐12克白砂糖10克淀粉(豌豆)25克香油10克黄酒10克
1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。i$wL[(?/U
2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。#_\&D0C+eH*Y:H
3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467005687[/img]3EH$FYp_ z})AE
蚝油双菇G'\xYl;p~e
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：清香味&`,Mz1U0K\1r9])u0@["Y l5`
主料：草菇250克香菇（鲜）250克  配料：油菜心150克  调料：盐3克料酒2克花生油15克蚝油10克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜3克  +N"P[-GBsc!V
1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；
2. 青菜心洗净切片；e3f)g1k1`g
3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；,~6H'Ir\OOI
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油，盐、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。 I5D2V7O(d-d\F8k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173084052970[/img]
蜜汁鲜果#cnN0i&t1S
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味,pG%D"xL\,[
主料：苹果100克梨100克菠萝100克橙子100克  配料：樱桃50克  调料：白砂糖20克   xF\&S3`&@ g
1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；^~.gO1O2A
2. 将苹果、梨去皮、核洗净；Vg0A9e#xO
3. 菠萝去皮洗净，均切小块；i6C1i$Rl H)LL
4. 橙子去皮掰成小瓣；}mq&qJ!R&N
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。3d[J#W:E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176358979671[/img]:GH8[;M'IPx4S
豆芽蛋丝K5Kl|&J
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味A#aI#{P.T
主料：鸡蛋260克绿豆芽400克  配料：调料：大豆油20克酱油5克盐3克味精2克香油5克
1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；Tvj1t+A K
2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；
3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。vZc3\-R?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177743221109[/img]0fi Y0uh
酱爆双丁7w-SH,B Ii
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味
主料：猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜200克  调料：花生油50克香油5克白砂糖5克芝麻酱30克料酒15克盐2克鸡蛋10克淀粉(豌豆)10克  WG)C}.l8} hD }/_#g^
1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；
2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；1TUgA8gg6A-L$Z |qQ
3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；
4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。)JZY#e_#R's:Ek
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164699396883[/img]
酸辣里脊豆腐汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：豆腐(北)400克猪里脊肉100克冬笋50克香菜50克香菇（鲜）50克  配料：调料：醋30克胡椒粉6克盐5克味精3克香油15克大葱8克姜5克淀粉(玉米)5克植物油30克
1. 将豆腐切条；Q}q#v!k7CI4CP
2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；Wm8h:??{ uUyM
3. 香菜洗净切成末；
4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；pQ`C6e'@
5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；
6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。 ,H@V9gV [ms{!_*~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776789609[/img]
酸辣鸡片
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：酸辣味D{/J`6Py7{v~-[
主料：鸡肉200克  配料：调料：醋3克辣椒粉10克香油10克味精2克酱油5克料酒5克胡椒粉5克大葱5克姜5克  Vt%s7x.h/o[h
1. 鸡肉煮熟切成片摆入盘内；4~O/F wW+X?
2. 炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。s"g TS4I%~k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216624399[/img]
醋熘卷心菜JkJ.I&`!QPqL1T/fU
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸咸味lV)r{&Y!Rv
主料：圆白菜300克  配料：调料：醋25克辣椒(红、尖、干)5克大豆油75克花椒5克酱油4克盐2克白砂糖2克味精1克香油1克淀粉(豌豆)5克  0|/D6{{K4Gj+@8b
1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；6b8bQl%U9j.T
2. 干辣椒切丝；]w:`O fo%p*N0S!`/Af
3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；cd$B x'[-QB
4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒； [0]%u(Pak3g0e
5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；Y!|(J_N$KYK
6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。$L[0` mS [3h
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808453185[/img]
醋熘藕片
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：莲藕400克  配料：调料：酱油10克醋15克盐4克淀粉(豌豆)5克胡麻油20克大葱8克姜10克  "zJ#n&n:p{
1. 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用；Qkmv/^0C\
2. 炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。{&A AgVM
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619004730[/img]8P"eZ1M'h:L \XS
银芽炒韭菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：绿豆芽250克韭菜100克  配料：调料：盐3克味精2克植物油30克
1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。BV"F/}D;j(^-{'~3Mc
2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409300519[/img]
青椒茄片'up&tc9eG:EYa
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味0~+[a*c:Q"{5D|6n
主料：茄子 250克  配料：青椒50克  调料：盐3克味精2克植物油60克香油5克
1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。TS%N2L&\1Ed
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165486555109[/img] p/yYO)SAw
青蒜炒黄豆芽EtPa[@I
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：辣味
主料：黄豆芽450克青蒜100克  配料：调料：色拉油50克盐5克味精3克白砂糖2克辣椒粉8克香油10克  ^-nZ\5JB
1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；7ZaI;L(rt1Z
2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸； k-KBu|
4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165741744968[/img]
青蒜烧豆腐B:q@CqI&[/XU
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：豆腐(北)250克  配料：青蒜100克猪肉(肥瘦)50克  调料：色拉油20克酱油2克白砂糖3克香油3克淀粉(豌豆)5克
1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；
2. 猪肉洗净绞碎；
3. 豆腐切方块；
4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；%h2@xQspa1v
5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；(?{0tMg7x\;^R"?
6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。 d'ZF7At
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484739609[/img]
韭菜蛋饼
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味)Q)]0g } rDM)iL&u-}
主料：鸡蛋350克小麦面粉400克韭菜400克  配料：调料：盐3克料酒10克大葱5克植物油30克
1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2. 葱洗净，切成细末；
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；}%j&t*`m M-G gc
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。'jTL4NyT4[|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162318703[/img]#b)| X {X!}7wqP
香干牛肉|5Y ?(C!Pw$p#y
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味mN+YG whI
主料：牛肉(肥瘦)150克香干100克  配料：青椒80克辣椒(红、尖)10克  调料：大葱5克姜5克酱油5克淀粉(豌豆)15克盐2克白砂糖2克香油3克白酒3克植物油20克
1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；(_g&M]x6H$Uw3Y`
2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝；['G~ C$?9@7ltq
3. 五香豆干切丝，备用；Mc"Uf!_'GI'c
4. 葱、姜分别洗净，均切成末。
5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；
7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165298649399[/img]
香菇炒菜心
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味+g\;}(r}"Uq3~
主料：油菜心300克  配料：香菇（干）30克  调料：盐2克植物油30克白砂糖15克味精1克
1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；
2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；
3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心；9yK6\NJ]l'D)T
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。1_MjKT4Q;P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164102891156[/img]
香菜拌牛肉d)w{(NI#X/Y
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：牛肉（瘦）500克  配料：香菜20克  调料：辣椒油50克花椒粉25克盐4克味精2克大葱10克
1. 牛肉蒸熟切成片；
2. 香菜摘洗干净后切成段；9R w'`D d$@Z
3. 葱切丝备用；$N/GYW O3}&T7x
2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164609348539[/img]
香葱蒸鱼
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：葱香味;fE~9kX"~
主料：平鱼300克  配料：香菇（鲜）100克  调料：盐3克酱油10克白酒5克白砂糖2克醋5克植物油10克小葱20克  LJ$x&_6y|.uq
1. 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；
2. 香菇泡发，切丁；
3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；6\A$Q A*B'W8[9[
4. 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；
5. 撒上香葱末即可。 ZQ xd9XxN5P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165139279289[/img]
鲜菇炒菜花
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味&C&yI/h??7RX
主料：蘑菇(鲜蘑)200克菜花150克  配料：调料：盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克色拉油30克
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；fKf?-a4o
5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。,P$?"o#p eMH+x$kA6q[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170041444323[/img]7zjGz@4?T-I
鲜虾芦笋
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：河虾250克芦笋180克  配料：蚕豆60克胡萝卜20克  调料：大蒜5克盐3克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克植物油50克  {;P9hL-Z~#i
1. 鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；o HNT)R/}Qs&F
2. 鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；
3. 胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；
4. 蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；X2?6JKP J{6e
5. 大蒜去洗净捣成蒜茸；"_6]'|m;Zd/Q2\
6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。

lamh 2008-3-17 19:39

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364459734[/img]*AWdIi"y3[
三丝黄瓜卷/znOe5\,}&BB
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味8^#YuZC)[_]6Y
主料：黄瓜500克  配料：胡萝卜50克竹笋50克琼脂50克  调料：味精25克盐25克香油25克
1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；
2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；
3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；y2Hnx4Qkvl
4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875713593[/img]sh)x6](JZ(M$A"lwB
三丝春卷*G(m$D6j|)E;G9a._A
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：炸烧味&Zpc;_ ] Y
主料：绿豆芽350克韭菜150克香菇（鲜）100克小麦面粉200克  配料：调料：鸡蛋120克色拉油70克小麦面粉10克大葱10克姜10克胡椒粉3克盐3克味精1克
1. 绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。/C~1km:SH_RT
2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。
3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。:s,H$pD~W%C;x#j
4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166683862170[/img]
黄瓜拌海米nK/j ^6G7y'U[,k tY
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：黄瓜250克  配料：虾米15克  调料：酱油10克醋10克大蒜5克姜5克香油5克盐3克
1. 将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用；
2. 黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味；
3. 用温开水将海米泡软；*c|)v,xoB8`(G
4. 海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。)w+H$Ob Pmq;Z)A@w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170400523758[/img]
丝瓜豆腐
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：微辣7p4rb7r+gR.r
主料：丝瓜300克豆腐(南)200克  配料：调料：大蒜10克辣酱油20克料酒10克盐2克大葱5克白砂糖10克植物油40克味精1克淀粉(豌豆)8克香油15克
1. 将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。
2. 葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。T-G0V6e|*u6o
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。+k+D"hm+s!k?&V
4. 锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄色，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427874015[/img]:X IgP:w6\B@lP!ZN
五香带鱼
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：五香味
主料：带鱼500克  配料：调料：料酒5克酱油8克味精2克椒盐3克五香粉8克大蒜5克大葱5克胡麻油3克植物油30克  O2D@p-Gl
1. 大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
2. 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；7Yj0Df~T
3. 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4. 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。7u \*v$Hwx;L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165290262743[/img]g#a5M.\6Emm(s
五香干炒肉丁`\3[2?QCJ
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)100克香干100克  配料：黄瓜125克  调料：淀粉(豌豆)10克植物油30克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克  /S RMQ#`'J8v
1. 将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；
2. 将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；^.NF}8KZ
3. 剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；"i a#M8? ] {h
4. 用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165125898351[/img]E1}g:g"i9p.A'{h:s
什锦烩鸡:`S1FiU2]
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味l'_hp9})j/n
主料：鸡400克  配料：海参（水浸）75克香菇（鲜）25克冬笋50克鱼肚75克火腿25克虾仁15克油菜100克鸡肫30克猪肚100克  调料：盐7克味精2克料酒5克大葱5克姜5克胡椒粉10克花生油50克淀粉(豌豆)2克   ?J'],S3x8j2i,o
1. 鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；:C0u!D-X;E%s
2. 葱切条，姜切块；
3. 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤； Wi|6FWS?%[,a
4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；_'hHc!H+|
5. 冬笋切秋叶片焯水；;c9c.H7S W'T'C.vi n&id
6. 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；Ps%j1b"XYs,bz
7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透；
8. 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；2K*j5}H]Dq XF|
9. 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉；
10. 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608733447[/img]
什锦玉米8JAE/B[}'}j
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：玉米（鲜）50克青豆50克  配料：松子（炒）25克蘑菇(鲜蘑)25克胡萝卜25克  调料：植物油15克盐3克味精1克淀粉(玉米)3克大葱3克姜2克
1. 将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水；1c|8j v4i.B)a9p
2. 松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用；
3. 葱姜切丝；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619734949[/img]
仙人掌色拉%OzG"z'A$~
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味;ibgh`Hvaj(t
主料：仙人掌100克鸡蛋100克  配料：胡萝卜50克  调料：色拉酱30克
1. 将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。
2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。
3. 将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。
4. 将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。x6kfq(fS;A'j
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619702590[/img]
仙人掌鸡片香菇d?moG3HYi
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：鸡胸脯肉100克仙人掌100克  配料：鸡蛋清30克香菇（鲜）20克  调料：植物油15克盐2克大葱5克姜3克味精2克料酒5克淀粉(蚕豆)5克
1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。
2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。@nT3ndO&j4B
3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。&j*pW)R_
4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。4W-J ~c&_(r1y(xz&o'Yr
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727327390[/img]5H}1ww/hIOG
冬菇猪骨汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味z5KTMq9`(NP
主料：胡萝卜250克猪排骨(大排)400克大白菜(青口)400克香菇（鲜）25克  配料：调料：姜2克盐3克
1.冬菇用清水浸软去脚。tn4}:A[;o@X @+m @
2.甘笋去皮切厚块，黄芽白（白菜梗）洗净。 bM0g @3X9M,B
3.排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。4l9O6AE-Y Y UP"F
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165460972968[/img]
冬菇豆腐汤&DEZ%l3w
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味8I7qd(wLYW
主料：香菇（鲜）100克豆腐(北)300克  配料：冬笋50克油菜10克  调料：酱油25克味精1克盐2克香油1克  ? r)E y4Oz"M
1. 将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水；
2. 豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出； `I?6lj
3. 冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出；;{Wnjr6a(F9F
4. 汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸；
5. 放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟；El(n-pM6g-U_
6. 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255880184[/img]\^5AE vR
冬菇炒塔菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：乌菜500克  配料：香菇（鲜）50克冬笋50克  调料：料酒3克盐5克味精3克花生油75克姜2克  -dv!T!kvx|:]'N
1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。
2.炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466189812[/img]8F%M&se(~H
冬荷鸡柳` J7xU:c#E
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：香菇（鲜）60克鸡肉400克荷兰豆90克  配料：调料：黄酒5克大蒜5克姜5克盐5克白砂糖7克淀粉(豌豆)13克酱油8克植物油20克
1. 荷兰豆撕去筋搞好洗净，滴水备用；i V#w`#Wq(i
2. 冬菇浸软去蒂切丝；
3. 鸡肉切段以腌料（姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克）腌约半小时；
4. 烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，备用；fH:XPA$t X/q
5. 倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起备用；.A&N1NqF%O1R
6. 再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料（酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀），兜匀上碟。Y7cA&iH6d(y A+T
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537409125[/img]0Eo'mC.azY|
冬笋肉丝尖椒^gdW:hP
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣3hmz'm ? F0Ts0_&f
主料：冬笋100克猪肉(瘦)50克  配料：辣椒(青、尖)20克  调料：植物油10克盐3克味精2克大葱5克姜3克  ge8FHb'T'TJw)h"_
1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；D[#m6n ]#Az
2. 将猪肉洗净，切成丝；KX5Vs|6AOU$J4y8x7DM
3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。OW2B4| uX4a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175738292281[/img]S!q4C)}ay0Fz Vhyk
八宝豆腐羹
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味pv$oax
主料：豆腐(北)50克鸡胸脯肉40克虾仁40克火腿25克蘑菇(鲜蘑)25克豌豆25克干贝25克冬笋25克  配料：调料：鸡蛋清40克盐10克淀粉(豌豆)20克大葱15克味精1克胡椒粉1克  { eq;N]
1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；
2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；
3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；Fw/P&[Hk*T1]&P0F
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；
5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；I-^~/]P*F}q
6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；3Y!`S(U9tw Kk#y
7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255923871[/img]
冬菇鸡
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：鸡1000克  配料：香菇（鲜）50克豌豆苗25克胡萝卜25克鸡蛋120克  调料：花生油100克味精3克黄酒5克盐1克酱油25克白砂糖15克淀粉(豌豆)10克
1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。r2\7s%y/d"ZD
2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。"U+~{3uZ@ B+l|2a-].N
3.取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。] @xX1y9fL1u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151322701[/img]+MO!H\v/@$F@ L
冰凉西瓜丁b:vK!T1KA:F)HR4f
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味3Q@]h%|O_#F#LQ
主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  (TX;v'W SJ
1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。@"Gv*@[#RKf
3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。+J,B;_\/z{u$q {
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176358424562[/img]qd{ n`)s
冰镇苦瓜8hC[1TW
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清苦味$x9|&?-ePx,D
主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  7r/k"{h? Z
1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；vFZ8zT
2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；+q$SPh?g
3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165132386976[/img]9D]7T%PTC2du)]
凉拌四季豆,_4V"tu6W|
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻酱味N(k+]~)b
主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  7c7_?;cmyW5Y"P\
1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；g9]*WG;ydV|9e
3. 大蒜剁成泥；
4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；+z7XA q7jW+B?w
5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256148965[/img]9s+jyZ*n&_+H
冬菇鸡片
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  'A:u4V8eeH#f6}'N~
1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。8w]K nO ?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255900934[/img]&daV!B[
冬菇鹑蛋
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味? y-V/Cg
主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。 P9Q$h*~#U/YfI;bU
2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。vT6u\U1i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619091809[/img]:V-hY-j0R?_
凉拌山药丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味)vGIqz`[p&}8\
主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克   bO+H4B4B-v%n.P(l g
1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；E`MH;G:S3[d2o kzW
2. 将木耳洗净，切成细丝；&VdW m+y j] E
3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；4g ?$d)P&VF
5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176867211343[/img]sUOC8GD OH
凉拌皮蛋0kRtIp,C
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；f8Y.?0yX\%_`J
2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050492671[/img]
凉拌西瓜皮
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味ON ctv{{
主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。s\/\0|chR
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875388312[/img]
千层云耳H!T`j9L\{MG q
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：酱香味
主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  D\A6wxu4x.d
1. 猪耳去毛洗净；
2. 将猪耳焯水；
3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179690378000[/img]_TT1Q z
叉烧炒蛋8u+@4b S0cFl D!{
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535529449[/img]c,K_X:R#D3T,x
原汁海蛏
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味'HVgkIMFd
主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  (EMB zfo8M
1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

lamh 2008-3-17 19:40

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950651328[/img],M Bg(V4U1}ns_
卤煮大虾
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  zsVFp
1. 将虾挑出泥肠洗净；
2. 葱头去外皮切成片；g.Ue K*LD
3. 胡萝卜洗净切成片；;OyvQC%b
4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 :Kg6SgG s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382226226[/img]*lEEDU)J|{W
咖喱香鸡m-Hc8^o~
[b]制作工艺[/b]:烤 [b]口味[/b]：咖喱味
主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； n*XzMh.c
3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； *K8N9{K^M4\G#Y*f
4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619066043[/img]'|{f GLV0NUi k
咖喱魔芋豌豆;pV"?)O ? xP|/V
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咖喱味;d.@XL7YT1r1S
主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克   ^ xS5Z$P$E AwDiL
1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
2. 将魔芋洗净，切块，焯水；4Q}m(R1y+J!GO~
3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；7d2vMzd]`3N9Nd
5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。u6j_5b FS%E9}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164632789102[/img]:mG7eD'A8q#W?:Z3B L
咖喱鸡块^ZCwLt/^L
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咖喱味
主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；)F.}%R!x7Ynn,x
2. 鸡块用开水氽一下待用；3^4p#c0^L2S)Ix
3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；hl5wH i^F
4. 洋葱去外皮切方块；
5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；)QrpN4X
7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；&?#X+`(^_(J;?
8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。9s/j N'mO7JH
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745475000[/img]
啤酒焖牛肉3fEw gi?F
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：清香味1C7La ^c8L/y
主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  #d7]RFHn
1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；Dfj#\ \ DZ$E
2. 嫩扁豆切去两头；
3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；V5uK/L0?
4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。O9?'\Q(q;C1Ifh.]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170401392679[/img]"I)a-cn5L[e/A"]
四季豆焖肉排
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味)gVOw)]{"P+I%C
主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  B*[4hG$S,h:b v-^6W
1. 肉排洗净吸干水分；TD/})oN+t
2. 胡萝卜洗净剞成花状；9}J%y%w(i8m?Y
3. 葱洗净取葱白切段；$z|{1e}
4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
5. 四季豆摘去老筋洗净备用；*I7pe&yI
6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；Hsx$gkn]Gu(u
7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。W2\$b;v^2P?,CX
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469910968[/img]6rmfWSM \t
啤酒虾
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  g6l%bwt!P
1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427735437[/img]
天椒炒鸡肫du'gu6G)OW
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；&b7i3?a.Mm/V8\:Z
2. 天椒（小辣椒）切成末；
3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；s!MB$UxB6R
4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184850887[/img]
大葱扒牛舌
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：香辣'y cv^y J]
主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  Q] ^w^E(m0_;Z4O)r
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5UX`/ccX
2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。 \~e-F#I
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184975449[/img]Vo {or;ltvhcX
大良煎虾饼
[b]制作工艺[/b]:熟煎 [b]口味[/b]：清香味
主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  $dRfsE3i`
1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。}%ut*I_'E:E]
2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。J!rSylGK
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lamh 2008-3-17 19:42

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165801349420[/img];t9onH/wQ t9q
太师鸡腿&LMGB)bv)h
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味.Ua1x7v,Q"etkX;tvt Yn
主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  y+cf3~}ql|-Y)Ib
1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；!_\6BR'ar4r)f
2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；eu!n9V8S+j
3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；\@;lZ8P4iT
4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；"z(S0G-I"J$y5rK$y8T
5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；?TFcN*V hk'J
7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。&{"ZNs[E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151448529[/img]
奶油卷心菜(U}7n(N'eB
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  N~Df5c#} H
1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773737125[/img]!d.J'L l e|!hm3a$P
大杂烩
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味*k~(?'y!i d
主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  V,g8? zU:^/]6i%V
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。.E/D)M0|gNfQ%P
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。6N)L'Nc9^%}mN
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484862171[/img]
奶油双色花0CAR'`7w
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  #o2[}'_w R
1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；!Jh.p_ q3g
2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；kd'Z@Tf)c*dn1lY
3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。Q p)O$q8[8p
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950432640[/img]
姜汁活蟹!Rws~$P5rt
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；RH!w.O5O _f
2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5]z.XH%C7iZE
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467481093[/img]M{[b3D#T2f
姜汁蕹菜eA-x.[_0m:a*e
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：姜汁味2Z1y-?0d*{|n8P9@
主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；`9\0rY(JK.B
3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；3k2B*isp`"W$Q
4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731241015[/img]O,AA-r eBMx\
姜末拌豆角M'V(W%O P([p
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：姜汁味
主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。9j$T#eE;B R&{;sa J6x6v
2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。*R7P6W xj)ZP
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170381362539[/img]]XHE/W
葱鱼头煲
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味'~"MO-?4~x(UFL"V/p(M:xP
主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；[YLf-jF^n
2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
4. 葱切段，大蒜切成茸；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
6. 香菜择洗干净，切成短段；Srr4dj
7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607906718[/img]
子鸡汤3[ U `]RJ0Q#P
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 Nq8TIF]8Gy
2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 :\S3kh3|S
3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175742906468[/img]"g{Df:pe(NL4p
客家炒鸡块
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣3y{G/T)K9o/O
主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
1. 将鸡腿肉切块；
2. 九层塔切碎；
3. 辣椒洗净切片；y0Aa8?b2k
4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581243561[/img]
家乡炒土鱿
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  $jn6W_k1y1u N
1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克"Z%fYRHv1M-fS
2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。u9e{,FY%~)[A-iE
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170039252167[/img]
家常海参
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：香辣W;f]M*U(D
主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  w-Yv8J+]wRG
1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165825454842[/img]6B!e+J-G kOTP8e
家常土豆丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：家常味}'hR8C8b&G
主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。/Kp-s/h;LE,P
2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177123008734[/img]
家常炖蛋d`*Dr7XX!tp7GP.hm%U
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味)O\!Vb0UG
主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  7t+})_w#h H@
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。Hy I? f%A%f
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014688937[/img]{:b;Ll0X|)@:y
小白菜汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味
主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克   rQFy5J+n)i
1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；L,~8n?~,z!xV6_
2. 土豆削去皮，切成小块；9o6a3o]\*FISy
3. 小白菜切成片；*V3p4ZvbW[WU
4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；y1\D2x(TS
5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428054156[/img]sxbT{
小葱拌土豆丝 zUILT.bB
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ` S7f1S P k1aD
1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；7T |I/^Vv
2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；9^.X@:u&AQ3T'u5f
4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；X@$S'H$k#{
5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。3zh?7qWg|l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164694807914[/img]
川草鱼Wp4Xc O,LAyC h'S+F
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  &b }5k qNP
1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
2. 葱一半切段，一半切丝；(Gk&n*YOv
3. 姜少部分切片，大部分切丝；-H,TN_qpB!M
4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；r#z5b#~+g0gns!t9d'v
5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；P:o(H8v$t
7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175739968078[/img]4BQy^V)]7I6t
干拌酱牛肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味n'd(dX.C
主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  -u-{r o^$?_V
1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
2. 葱洗净切成4厘米的长段；
3. 花生米碾成细末；
4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌； z)QG._&y,edhy
6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606621109[/img]
干炸带鱼
[b]制作工艺[/b]:干炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克   b,V+bh9He F;rS
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。 g)] T}!rO c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466585328[/img]$VTa&f.[7r7H1t-Xn
干烧鲫鱼
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。q,y,Hr[j:p
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808990513[/img])Tq!j"o/g o.G
干煸牛肉丝
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味1YU3o%x4F`
主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。[qU$R3z9] fT
2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。$g5UybDr
3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。S'`.Z6^I
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151111092[/img]7EPlRaYHLe
干煸豇豆+u8wK&W/`&^wY
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味"^$Y-@'s#n2z~!g
主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  )K#Ae/vQG0C
1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；Q,r Wo@h3g6r
2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。$F?(j`)o0ha
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342993531[/img]
干煸青辣椒E7FjIs~'Z3T
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  i9BgjqW.h+Q*Q5_:xW u
1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324239295[/img])NxGR(zG]
干豇豆煮肉
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣XKk2^MOZS;@l ^2HD
主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；;DG1DzJ._;f3M
2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
4. 豆瓣酱剁细； WH-MIwP#BN
5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。LI:I%rJ+P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165461559078[/img]
平菇炒牛肉
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味ewcEqxa"u
主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  O8uV1pP/r
1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； N4R4kl:QCx n }
2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；1YB4Hu S
3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179681332171[/img]
彩椒香干E @8f3w)c!e'E'y ^
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
2. 熏干切成细丝；
3. 葱姜切末；`QZ,_-m&Y X
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可 v!Do UU^k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170320815908[/img]
慈禧式煎小块牛排
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  n8U}1@p"q(f*g ZF
1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。2\'A:}4s\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180134292609[/img]
成都爆鸡丁4O:q.pq7UZ1MX4p d
[b]制作工艺[/b]:爆 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  "I,E:VJ X9T-@{&d u
1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；2N)Jowp4mP
2. 荸荠去皮洗净切丁；
3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；-v Dt$Xu,Vthp
4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164164048171[/img]
扁豆猪骨汤pf8Yf? FXVE
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味7@"KE XSha
主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  Z#Z/K-Ae;|oG0Q,~
1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
2. 扁豆、芡实洗净；d2n;bO)h?(nW9u:x
3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；-YV!IDJ|
4. 下盐调味即可。^^ j&| w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164536343921[/img]%}@!ot0py
手抓羊肉/W/[[w!T,u
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味 I U.j&]DjV] L2Q
主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。6gvP#OV.ur1L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161876021640[/img]
扒鲜芦笋 p5X#J8oR'u/J{x
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：清香味/k%a jr H fh
主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
2. 将芦笋劈开，切段；
3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491048968[/img]
拌三色虾仁'AOw8W FS7X/j8a7F
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味_SA!W#bxE
主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；&^y)Y mKW
2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；7x5te8Z~4r/V ]
3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；;b5`${cI z#T8oy*j
4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 Ka2^ [ CU?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864896875[/img]
拌什锦小菜1d@2N1u g~k9}
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣Em1P)eW
主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  z eP\j;AQ5l,p
1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；.I&Z*R]%z["Pk3{
2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；!v5l:t"Gcw3}
3. 胡萝卜洗净，切成小丁；FOIjLSA
4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；,_DA(FpH:H7q
5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863099984[/img] o!k_9@1{2ms)d
拌胡萝卜丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342686750[/img]
拌蓑衣黄瓜-^pr3WB3h0@)_'ZK
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  `p4gMl tS@S
1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；D8Sl.t9nJl
3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。wiW&d.g.ue,SO
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298449359[/img]k5X9ryO3cT,{ e'O
排骨酥羹9N"V0K`LV9^"tG
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；8GXK&b1CMC.]L
2. 白萝卜切方块；
3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。H:r]YnQ*aPN
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164595548555[/img]|8\"}tmO
时件腐
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：五香味
主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  W)Ey4G+]*_f
1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
3. 青蒜切短段，葱姜切末；
4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。#x%^?Uc;DY4Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469147375[/img]:}BS.rcNVV
明目银耳
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味+B%Vdo@1o
主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  *SbCKZ;m
1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5i2v4v,rA/W M
3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5m;z5~g#l0MeJ
4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619202105[/img]6u$FLI7do
木耳猪皮汤
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味[rN$Z)n
主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。 s1e,K\w&}
2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。4T"Z[@6y jD$kn$d
3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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lamh 2008-3-17 19:43

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409623425[/img]
杂果酿番茄$_B"Et`
[b]制作工艺[/b]:包裹蒸 [b]口味[/b]：原本味4TG/[:d4n]~,o$`w
主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173168562361[/img]
杂烩牛肉0R]g\n`?P{}
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；-[as3Qu
2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
4. 豆荚去筋，烫熟备用；
5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；c*L K3dRIQ7A0xs
6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。+d5|P8Z:tE
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487235875[/img]
柿椒拌豆角
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；]2uK6Kw+W(S7S
3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；9Ld/o.k2pz
4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;["H7W6~ I*Q-i
6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。_/@8t0M*W3p)x$U(V
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382776336[/img]4PtA"KtrEF.H+?_
柳松茸烧冬笋;?M0Q!T}-i0[H
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  v'djiE2V
1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 MNW4f8F7dE
3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。9VZ J'p(D}V
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618865980[/img]
枸杞烧海参
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味j4]#D:[ w@jo
主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
2. 将海参洗净，片成条。
3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。e ds1A(a jzp
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621155305[/img]
枸杞炒银芽
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味!@+WF4Ot/L
主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  ;Wcei9\{b
1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5a'I;KA4]'b&N[ ^H
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151269373[/img]/O-qv{\\$W |$i
栗肉烧香菇
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味nK5^(k1Jf2y
主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  &hHW4N z
1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；t)M? [?w#NP1E
4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。m-O rL ^/n|W7j
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165127862836[/img]DA k@6B,Nx
栗子牛肉/^C2cVI(]
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；'oY&f;z H
4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；#Z2h#xOJzP
5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；fUTA/VL,U
6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。H:Mfx:{Zb/\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165290567102[/img]C&Iy1Tf#t$Mz:B
栗子扒白菜
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
1. 将葱、姜洗净均发成末；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；At.CT|.[5D
3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；(Oh#M*H!M
4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；!ibg:@7rXq3t:N-@4q
6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；/R4s3S;SNC
8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177729015937[/img]T C.vS8W @
核桃炒鸡丁
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  c^&i+v Q{z]6x
1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；s\S(d7\g'`{n
2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；&SL+D*Z&TOi1UC6dK
3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165472822171[/img]
核桃仁豌豆羹%__(` P4n4nPO0r5T:U
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味1WQ3FG,k
主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；csv/AZ0gO
3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；y9{A*g|_&W$I0j _d
4. 撒上核桃仁末即可食用。9nR1f([@y"Vg
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173667615650[/img]3uv-z+b(yc]@p
椒味荷兰豆1R/ov~q]
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  ;r8f|2v,\K
1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151192404[/img]R@E~0DK
椒油拌海带3r1K0sr eo,{ W@j
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：红油味u!`l{\H!L
主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776417167[/img]
椒油炝藕片
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味\2\e:]8p1A0_ eV
主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
1. 姜洗净去皮切成末；@3`2g#a-T da0M)X7rJ+d
2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467623578[/img]
椒盐鲫鱼汤 }|Y1p,X,?!d"q
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  LSn9T2o
1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；:FB/J$X3\| A%`x
2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。*a:NDu Wi`6y"sV
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165825351670[/img]YS,jPS|,~ Y
椒蒜土豆丝)I3Wq2|$W"S"M??7^
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  "t`:I_L*l.J/mV
1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。8Hs'FnqHQ
2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112375828[/img]
榨菜羊肉丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味1Zs7[g"yFX
主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  0tz'{5]5KNyb
1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；OZoh3u|p0r
2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；6W)NHc,^%_I?{v#I
3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。Q)ff[te5u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182243504890[/img]'g]%@.R?6u9F
水煮鱼片k%F+Z!~mE,@
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：香辣
主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克   e.YkhD/Y
1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184336168[/img]qohxU%X,xT`l N
汆丸子小白菜
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味5]z2F v;i1fM
主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  .bI6Qe,m2~
1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745685046[/img]&URCa S5nU
沙锅炖牛肉H4BsI:?slX-\
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  EuP0G,{7d Va
1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；6mI@^6d
2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。(a)~8A2y"z,Jy'p
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409575054[/img]
焖四季豆
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  6p-|(x2KFM e0L
1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；&B;DK0V7c5\ MQ
2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5pE2?nZc;w(o
3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；;Ui@x4s#v+H
4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；.?4n+TH5e2q+Hn
5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。r9Z-e5`z#F3Rz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165485454734[/img]t1~uyOK&Y9a
油焖冬菇#cn&Ki!K `
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：原本味ld-]c#Wg-y
主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  zt\Uo(|tZR
1. 将姜洗净切片待用；
2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；*]7o2F V(Ln
3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；aR}{9Y
4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；}rq AA3[V*h
5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。4z`p z"gB&E0xF
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409345617[/img]
油炒糖栗子(\0T~'Gj:s-FOPI
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：甜味
主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745429843[/img]l#xCNH k7[:a Q
泡椒肝片
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  J&PO,|ySZ
1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
2. 辣椒洗净切段；%N D-Xg[4B
3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；3G0x;f5@~Qe J PF
4. 木耳洗净撕小朵；
5. 油菜择洗干净；-xBKlrh-aI"G
6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164184240265[/img]L A l!Q.qS&hWV
油煎带鱼
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tABell
1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；8[x hO%K3jzpy
2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684051623[/img]a[tS)J,V V(dr
泡菜肉末?%{k l-f/|1ge(](`Q
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165140675633[/img]
洋葱牛肉~5{oL%|#`B
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
1. 姜洗净去皮，剁成末；
2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 6ACL:W7L?Q
6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； -o4T-HJ#o$T{
7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165308568665[/img]q`w\]+X
洋葱炒牛肉A,gv+x _K,C
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：香辣0N `L7L.uK
主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  &?'e-id kR@
1. 洋葱去老皮洗净切成块；
2. 牛肉洗净切片；
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；PBL`4Z WSP-mf
5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165415717140[/img]&c ~/tSz!n(~uX
洋葱拌西红柿
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  3h#p6rY B%}t&K
1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；[:?/b6D1_8JH(t VP)u!o
3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；7bjTf*QX'x,g
5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；$`9[!?:VD3r4eJ
6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164635373258[/img]
海鲜豆腐煲
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
2. 鱿鱼切片备用；
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。UYs/^ gy0PM#D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181013907796[/img]
海米烧菜花
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：家常味
主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  b*L-ae1u
1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；)C/LYOohIt
4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183514807902[/img]
清炒豆苗
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜2p?qO4ob
主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 C1z)b0T4k(P6vk
2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。#YY/F8o_z8e.r0D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534910262[/img]Ef/WJf$xy
清炖鲢鱼头
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：清香味$lY.iX-v c.wq
主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  *|t;]%W!D;P
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。#Ej{\@7s2U
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。Al)UM5g%Z8`p9x
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409330800[/img]
清煎羊排 EEdd8le
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。;DXwZ3BM5l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165418866515[/img]
清煎小牛排
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：五香味
主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；1gXK&Z0l.@
4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花S_TpG;R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363976765[/img] a7T[J'QZ+] [ r
清烩虾仁+V.\ F5Z5J,p$K
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味+J9I`c$i
主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  u2]K^Y+H I3|1z6qo
1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；l;r!OMP x&m
2. 虾仁洗涤净；|q BED-eH8PG:A
3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164165939609[/img]
清蒸鲳鱼
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：平鱼400克  配料：猪肋条肉（五花肉）100克  调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克
1. 将葱切块，姜切片；}$B:r$t n.v1NrUB
2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；!vlEqTXF,x&iG
3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；
5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619654184[/img]oE|vI"O!\x
温拌双泥
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味p5h{v U kW$Js;pZ
主料：茄子(紫皮、长)100克土豆100克  配料：鸡蛋150克  调料：番茄酱50克香油3克盐3克味精2克
1.将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸料，剥去土豆皮，分别捣成泥状，加入精盐、味精拌匀。7QK#Y7v:LT
2.将鸡蛋洗净煮熟剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。KI(`^%M4?e+j7\1QZR
3.将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。P,uj k%c-U8i}
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lamh 2008-3-17 19:44

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132459875[/img]NV*gS/{3\
炒灌肠
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：原本味1l8Yl5[sb fe
主料：腊肠350克  配料：绿豆芽120克  调料：大葱10克大蒜6克盐6克酱油10克醋3克
1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。
2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132629984[/img]8Gogz'Zt
炒合菜戴帽%?6a,X8tKm'cyh.Zi
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味%Z'v'vF9i_)W3D+BHA
主料：绿豆芽75克木耳(水发) 75克竹笋75克红萝卜75克韭黄75克猪肉(瘦)75克粉丝50克鸡蛋150克  配料：鸡蛋清10克  调料：盐10克白砂糖10克芡粉5克植物油30克大葱10克盐2克   {wgD B:P d8e)v4C
1. 绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2. 炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
3. 余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。
4. 炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。OwCk Y;LwP+q ~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132563375[/img]
炒合菜1s q8My3YNIT8E
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味@&W8e c\
主料：绿豆芽400克猪肉(瘦)250克  配料：粉丝100克韭菜100克菠菜100克  调料：盐3克味精2克醋2克花生油25克酱油2克
1.将豆芽去头去根洗净，粉丝用温水泡软切成段，猪肉切丝，韭菜、菠菜洗净切段。wAB&nye*Z
2.炒锅注油烧热，下入肉丝煸炒，加入酱油、豆芽、粉丝，翻炒至熟，再加入菠菜、韭菜旺火快炒，最后加入醋、味精、盐，翻炒几下，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132972468[/img]
炒口蘑
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味$eu1[m;k&h I
主料：口蘑350克  配料：调料：盐2克猪油（炼制）50克味精1克淀粉(豌豆)5克  |X;EL-[\uGe%b
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133300062[/img]
炒什锦3lC3e$rg!SM
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡肫75克鸡肝75克  配料：木耳(水发) 25克玉兰片25克油菜50克  调料：花生油40克酱油20克料酒12克味精1克盐3克醋5克淀粉(玉米)30克姜5克大葱25克大蒜25克
1. 将鸡肫切成两半，片去里外皮，洗净，切成薄片；LnRo.ha
2. 鸡肝切成薄片；
3. 玉兰片切成片；.sN!if4W/V:g
4. 油菜，葱，蒜均切片；?w7k1wQ*{L FD
5. 木耳撕成小朵；~}6[L-@u_b4E
6. 油菜，玉兰片，木耳，用水焯一下，放一碗内，加酱油，料酒，味精，盐，醋，水淀粉，姜，葱，蒜及适量的汤，兑成碗芡汁；
7. 勺内放油，烧八九成热，把鸡肫、肝先用开水焯一下，控净，下入热油一炸，倒入漏勺控油；n5B9S.m6]/ZDH9aYd
8. 炒勺回火上，留底油，把鸡肫，肝倾入兑好的芡汁内，颠翻几下，汁一沾均匀，淋入少许明油，即可出勺。#D%k7YGW:} E D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193845744[/img]'gk.Bh~DbU
火锅涮羊肉
[b]制作工艺[/b]:涮 [b]口味[/b]：咸鲜味F4l3vl8fO+C(g&y9nz&~
主料：羊肉(肥瘦)500克  配料：白菜150克粉丝150克韭菜花30克  调料：糖蒜60克芝麻酱150克料酒30克腐乳(白)50克酱油30克辣椒油30克香菜30克大葱30克
1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。 gR+O3s1p%FoPR{)K
2. 将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。 m4?'ctj1lz
3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。U4s[T;N0^M5}%M
4. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。0a0x:xY w
6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170380240976[/img]
火烩蹄筋
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味9M"[])D3a:o4b\z+[%s+D$K
主料：猪蹄筋150克  配料：金华火腿50克竹笋40克  调料：大葱10克黄酒25克盐3克味精3克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）30克
1. 将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；]!r$`9G1U|'~8E!IM
2. 竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；~c6| MkT
3. 火腿切成薄片；
4. 炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5. 再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；#a{,i8~2pRIo
6. 炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
7. 加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
8. 同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465633437[/img]|j Bf'yE*h6_5G_
炒素什锦
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：家常味
主料：胡萝卜150克  配料：蘑菇(鲜蘑)25克荸荠50克腐竹50克木耳(干)50克  调料：花生油50克香油15克料酒10克盐3克白砂糖4克味精3克淀粉(豌豆)5克大葱10克姜10克
1. 胡萝卜洗净去皮，与黄瓜分别切成菱形片；K\6S3b,i%semTv
2. 荸荠、鲜蘑切成圆片；
3. 腐竹切段，木耳洗净撕散；ep$NvH
4. 将上述原料分别用沸水汆透，捞出控净水；OpX"Z"JW!pU
5. 葱姜切成末；JF'rN,b
6. 炒勺上火，下入花生油烧热，下入葱姜末炒出香味时，即将胡萝卜片、黄瓜片、鲜蘑片、荸荠片、木耳、腐竹段一起下入勺内翻炒；)aCcY6ad(r9M
7. 烹入料酒，加入盐、糖、味精炒匀入味，用调稀的水淀粉勾薄芡，翻炒几下淋入香油即成。 /v,DAI(U}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494387378[/img]:`,gLXF2H1W"BcL7N
炒素鸡丝:RX-@0dbv;d
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味&dw+FF$UB
主料：平菇350克香菜50克胡萝卜20克  配料：调料：盐2克姜汁5克花椒2克香油5克料酒5克盐1克植物油100克淀粉(豌豆)11克  M JLQ J}+p
1. 鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。d(J?t4@-fJ
2. 锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成。Z*[ fC7^)][
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191158290[/img]rw,} RLFZ7h
炒肥肠bo2}*t?c v
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸甜味+gC b|l2b
主料：猪大肠200克  配料：青椒25克大白菜(小白口)50克  调料：大葱15克猪油（炼制）75克黄酒15克酱油30克白砂糖25克香油15克醋15克味精1克淀粉(豌豆)10克  ,o1WUcR4ni-Z
1. 将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
2. 炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。0[&AultWH pI4Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133076703[/img]%F7^8?8WP$T.C8m6e R)T
炒马齿苋rQ*I,Yu,r
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜(];kxXkn OI`:nu
主料：马齿苋500克  配料：调料：色拉油30克盐3克味精2克姜5克大蒜10克香油5克
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。*[xpA5r
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132874609[/img]
炒韭菜(}DX0XM0ZLv
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：韭菜500克  配料：调料：盐10克味精3克植物油40克
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。Q*uD'B \!i5M{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161514569203[/img]
炒螃蟹
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：原本味 tU6jo"}iSs6m
主料：螃蟹1500克  配料：香菜10克  调料：大葱10克盐5克醋15克植物油75克姜5克味精2克白砂糖30克小麦面粉50克料酒15克胡椒粉2克
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。0f [$N,{'~}'_*m/].r
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132502625[/img]!o(j#Mn4fF*T q/~
炒蚶子
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：赤贝250克  配料：竹笋50克蘑菇(鲜蘑)30克木耳(水发) 30克  调料：花生油20克酱油5克料酒10克盐3克淀粉(玉米)3克香油5克大葱5克姜2克
1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
2. 竹笋、蘑菇洗净切丝；
3. 葱姜蒜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；0j7\1d5u1tFP|
5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；m O8N1g(e/Z G._
6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 l;O%DSH{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132904031[/img][k~v6]}`4B
炒菊花菜9t2PP3`,SiN:~x
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：茼蒿500克  配料：调料：白砂糖20克猪油（炼制）50克盐3克味精1克香油5克
1. 选用菊花菜的嫩头，清洗净，沥干水；
2. 将炒锅置大火上，倒入植物油；
3. 烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软；
4. 加精盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开时，加入味精，淋上油，盛入盘中即可上桌供食。A3T7]3|i5Ut b4F0b8M"L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164707528180[/img]~C U'k8bi;T
炖文武鸭7f%v"IS!\{4Fr6B
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：烤鸭750克鸭750克  配料：火腿50克香菇（鲜）15克  调料：小葱10克盐3克姜10克黄酒25克鸭油25克  ^8T#IjO/`
1. 熟火腿切成片；
2. 冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；)d.dI/pp
3. 姜洗净，用刀拍松；_2qO3j y$|8S%q
4. 葱洗净，打结；
5. 烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；
6. 用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；-t6\ wRA]-Q7G
7. 揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；
8. 将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5 分钟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132749812[/img]
炒黄菜
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味 tzD-nP|G(P
主料：鸭蛋400克韭菜花250克  配料：鸡蛋50克胡萝卜50克木耳(水发) 30克  调料：鸡精2克盐3克植物油20克姜5克  )GoH2zp d E3n6nw C,`*V
1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散；
2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝；
3. 韭菜花切段；YR6jB8b_
4. 油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片；
5. 蛋饼放凉后切条状；
6. 起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘。TdnSfu
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164629503555[/img]
烤秋刀鱼
[b]制作工艺[/b]:明炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：秋刀鱼700克  配料：调料：白酒10克盐10克胡椒粉2克  (mh5}*pv\0Lvtd#L&r/v
1. 秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；
2. 将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468182062[/img]-a!j)KZ4o z
烤鲑鱼d9HVbv
[b]制作工艺[/b]:暗炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：三文鱼550克  配料：姜5克大葱10克洋葱50克  调料：奶油20克胡椒粉5克盐6克白酒10克
1. 先将鲑鱼去皮、剔骨，将肉取下，再切成长条的块状，拌入所有的调味料（胡椒粉5克、盐6克、白酒10克），一同腌制10分钟左右；!G"T.u e3\
2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝； X`;~ `/l
3. 铝箔纸（5*15厘米，共计需用6张）每两张对折，再折成长方形的纸盒形状，先在底部涂上薄薄的一层奶油，然后放入洋葱丝和姜丝，最后放进鲑鱼；;L;HQA^:P!z
4. 用烤箱或烤架，以200度的火力烤15分钟；w?9B(H[zp
5. 取出后撒上葱丝即可食用了。U9v$V{#Pn|$m%TXN(P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298737546[/img]
炸酱排骨:H:u RHQ }^S'd
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味u4L)@1s6oY3z
主料：猪排骨(大排)500克  配料：调料：甜面酱10克大蒜5克植物油20克白砂糖5克盐2克淀粉(豌豆)5克
1. 肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2. 起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465997734[/img]_9LhwZ'PP
炸脆豆腐
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：咸甜味A*jwjg{
主料：豆腐(北)300克  配料：鸡蛋50克小麦面粉30克面包屑30克  调料：番茄酱25克椒盐3克植物油40克
1. 豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；
2. 沾完面粉，裹上蛋液；
3. 全部的豆腐再裹上面包屑；
4. 油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。,Cl`J3zRU1l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165418081515[/img]
炸凤尾虾
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：咸鲜味9g'|)t Y-[1H8Mw
主料：草虾300克  配料：小麦面粉100克全脂牛奶粉10克  调料：盐1克味精2克料酒2克香油1克姜3克大葱10克苏打粉5克植物油75克  `Y"O;X;lu D
1. 虾去头和外壳（仅留尾部的壳）；
2. 自背部切开（不切断）；r;u|j.?NSw
3. 加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟；Q"\&wE;c
4. 将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊；
5. 将虾一只只放进面糊中蘸匀后，入热油锅中炸至金黄色，捞出摆于盘中。0uv-BR_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776641859[/img]'Iw'Y5kX m
炝香鱿鱼须
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：鱿鱼(鲜)400克  配料：冬笋60克竹笋60克  调料：辣椒(红、尖、干)20克盐4克味精2克白砂糖5克猪油（炼制）30克料酒5克
1. 鱿鱼须治净改刀成条；;|t5Uv9B9l/T
2. 冬笋切成头粗丝；0qr"sov4b yO
3. 干辣椒切成马耳形；
4. 锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；
5. 竹笋焯断生晾冷；/J7nN5UL'w} s8b
6. 另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165414944296[/img]
炝白菜
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味PaB:fLr.m9N
主料：白菜300克  配料：胡萝卜50克  调料：香油15克胡麻油15克盐8克大葱10克醋10克姜5克  5k0H2Zyd'_
1. 白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条；
2. 用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中；-`"iH1cr2Q W dm!{-h
3. 香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535024621[/img]
烧鲜鱼
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味?^y-w?4k)q[ T
主料：小黄鱼1000克  配料：调料：姜3克大葱5克香菜4克料酒3克盐4克酱油3克白砂糖5克香油3克  -g]C7M(Z3UM:U
1.将小海鱼去鳞去内脏洗净，沥去水分待用。Lkr;A+}f?G;F^`
2.碗内放适量鲜汤，加入酱油、料酒、盐、白糖调成汁。6Z]"puO
3.平底锅注油烧热，将小海鱼摆放在铁锅稍煎，随即倒入调汁，撒上葱丝、姜丝、用慢火烧入味，烧熟后收汤汁，撒上香菜末，淋上香油，原锅垫盘上桌。s [ZsS$bQ:p$O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364593812[/img]+`Cf&OxnqF;i
烧茄子/z{,@"V&b[.MKo u4@k
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：家常味
主料：茄子(紫皮、长)500克  配料：调料：植物油30克酱油25克味精5克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克大蒜5克
1. 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用；
2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁；7n K(n&L3qE.od2_|
3. 净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油；#j~%btB X
4. 锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成。n"a"R V&Fp0j
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165142105718[/img] LEw_"W]Ax
烧羊排f-ENhz3R9X,_
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：羊排1000克  配料：调料：芥末30克小麦面粉28克香菜28克大蒜28克牛油15克盐18克胡椒粉4克
1. 羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；
2. 将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用； d VuVk[
3. 将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；9QBx&Q(`B\#Wa
4. 取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；
5. 再放入微波炉高功率3分钟即可。'k g1[mK#}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494992659[/img]$[i"{e}KBS5^0c_.d
烧口蘑
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：口蘑300克  配料：鸡蛋清150克冬笋50克  调料：盐3克味精2克香油10克猪油（炼制）50克淀粉(豌豆)5克
1.将水发口蘑洗净，批去蒂，用清水漂洗一次，捞出，挤去水，切成片，放入碗内，加清水少量，入笼蒸透取出。 R2t:b"B"R7I
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，放入蒸透的口蘑片炒出香味，倒入澄清后的口蘑原汁适量，放入熟笋片、熟鸡蛋白、精盐烧入味，放入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀出锅即成。4[.mKJ#pHm4V:~?Gv
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193758244[/img]
烩奶汤鲫鱼 M"@5D1R5VC
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：奶汤咸鲜
主料：鲫鱼500克  配料：白萝卜250克豌豆苗10克  调料：料酒10克味精5克盐2克猪油（炼制）50克大葱5克姜5克  /?lkc#C*i#ae0{;B6I
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；w:\:TPQ&S9pX&s
2. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；
3. 豆苗洗净，用其嫩尖；_v$J;c/bhKgp
4. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；N-j2o-Ju {p P
5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。Y-S*enzl4O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467404015[/img]
烩红白
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：鸭血(白鸭)150克豆腐(北)250克  配料：酸白菜50克  调料：酱油10克香油5克豆瓣辣酱20克植物油20克料酒10克大蒜5克姜5克花椒4克淀粉(玉米)3克青蒜10克
1. 鸭血、豆腐均氽烫，冷却后切成长片；L?k\0L'H
2. 酸菜、青蒜切丝，蒜，姜切成末；G!AHM'p1FE*N
3. 油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来；,B'Ew0{#tG2G
4. 捞出花椒粒，放入蒜、姜末炒酸菜；
5. 最后加入豆腐、鸭血、调味料，焖至入味后，再撒下蒜丝拌炒即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537090796[/img]9a5A X5u1Bq P`
烩鸭杂;h&Bt!mU R3l"j
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：清香味wbU)@*JS_nB;I
主料：鸭心50克鸭肝50克鸭肫50克鸭舌30克  配料：牛奶50克玉兰片10克香菇（鲜）5克  调料：淀粉(豌豆)10克料酒10克盐2克八角2克大葱2克香油2克  :c_.?N8e@&IR
1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；N!F`C1q
2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；W$| V3cuGM[8S
3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170380571304[/img] FSrU6YTHr
煎慈姑饼
[b]制作工艺[/b]:熟煎 [b]口味[/b]：咸甜味T?.X"c$RAi
主料：慈姑1000克草鱼250克  配料：虾米50克腊肉(生)70克  调料：白砂糖15克盐8克味精4克胡椒粉3克黄酒5克蚝油5克植物油30克  X3r(^l m y1[~
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； F,ZA'H4e)KC
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；.Q&o-f IS w)SW7j
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；HlL}S-Q4krZP,b
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175740843890[/img]+R1n4@2{yMb)`
煎奶油羊排8B]1t8U } oj!K.U
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：清香味fDt?Y5\f [X
主料：羊排1000克  配料：调料：橄榄油75克奶油30克黄油15克柠檬汁15克大蒜15克盐5克胡椒粉1克
1.将羊排洗剁成20块，用拍刀拍松、薄，抹上少许盐、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗净切末，备用。
2.把锅烧热后倒入橄榄油，待油至五成热时，放上羊排煎至上色（不宜煎得焦老），加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用文火煮熟即可食用。|Hgu'l(dqLNZ(a5C
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731187781[/img]
煎猪肝
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪肝180克  配料：辣椒(红、尖)20克洋葱50克  调料：姜汁5克大葱10克盐2克白砂糖5克酱油5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克植物油25克料酒5克   cA%Td5X hx
1. 猪肝洗净切片，加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克，油3克，拌匀腌15分钟；)z,gM4K'Q}w
2. 猪肝放入温油走油到熟取出，沥干油分；-Mp7^P"T&f @'z
3. 葱头切圆片，放入滚油炸至微黄色，捞起；
4. 下油，倒入猪肝，洒酒加入调味料炒匀，洒上红椒粒、葱粒，伴以葱丝即可上桌
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731096843[/img]
煎面包渣小牛排
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：清香味7Jv5p-f3T
主料：牛排2000克  配料：鸡蛋280克火腿50克牛舌50克面包屑150克小麦面粉150克  调料：猪油（炼制）50克小麦面粉20克盐6克胡椒粉5克黄油100克   \leG2c8nUV\a
1. 将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣； S|F(_1[:W}
2. 煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入白脱油略翻一下，即可装盘（每客2块）；fEESnNYX
3. 上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝，旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。x~.^fq+K)M
235

lamh 2008-3-17 19:45

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164182669531[/img]
熏干香菜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菜300克  配料：豆腐干100克  调料：酱油5克香油10克盐3克味精2克  Uu$``0X5zv o1g!K$X
1. 香菜洗净后切成2厘米长的段；~*VJ|1Vex
2. 熏豆腐干切成片；n1LY:UX
3. 香菜和熏干一起放入盆内，加入酱油、精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。*_,`-I/WFrvn
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863746375[/img]
爆炒羊肝UAH$g:B2e%e
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味#z1DRE8l NN0mTC
主料：羊肝300克  配料：玉兰片25克木耳(水发) 15克青蒜15克鸡蛋清38克  调料：淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克料酒2克花生油50克羊油15克
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169190664587[/img]2F0@j`9|1cN7JT
爆炒鸡杂-C3gb\(eO%@K
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡肝80克鸡心60克鸡肫60克  配料：洋葱100克  调料：姜5克大蒜10克酱油5克料酒5克盐3克味精3克猪油（炼制）30克  ^[,?5mF$R;L7e;C oM
1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；:M+F#o;y8j2w`'i-HH$K
3. 放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。 NH6eG{$Tbx
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166492954925[/img]
爆炒肝尖u;p["GIM4l
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肝300克  配料：冬笋40克木耳(干)5克  调料：大葱3克大蒜4克料酒15克酱油35克盐2克味精2克淀粉(豌豆)25克鸡蛋25克醋6克香油10克植物油70克
1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。r+M\A3Ks
2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。
3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169609131353[/img]
猪肉焖板栗
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：原本味6Q_8K*V*ZR^
主料：猪肋条肉（五花肉）600克栗子（鲜）500克  配料：调料：料酒10克盐3克酱油50克味精1克葱白15克猪油（炼制）50克  }[ sm4^{SsW,x8Zr
1.将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。&mY3lCvr
2.猪肉切块、葱切段。
3.炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。,McMu!Ax:Qz
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。f3?6\,`[7F$w'?T
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343176937[/img]
瓜姜炒毛豆/q[&l.p;S,m!E
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：毛豆400克  配料：酱黄瓜60克  调料：色拉油30克白砂糖5克酱姜5克盐2克味精1克  ,q l2S]C,a/f J*E
1. 毛豆取出豆仁；
2. 把酱瓜切小长条；`!]{rE
3. 色拉油放入炒锅烧热，放入毛豆仁爆炒；
4. 然后放入瓜条、姜丁，炒匀；
5. 放入精盐和白糖、味精，炒熟即可。/p }qP8Y\/E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164182374500[/img]
甜拌白菜心$^.\:XZ*pL8g]
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：家常味D R6}?w?X6X
主料：白菜700克  配料：胡萝卜100克  调料：芝麻酱5克白砂糖5克香油10克醋3克
1. 白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心；8`1l6@.X(p)v(g
2. 白菜和胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入汤碗内；3L"lneAv5Gt
3. 撒上白糖、芝麻酱、香油，吃时加上醋，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180941715296[/img]o`+W$ty
甜面酱拌黄瓜丁
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酱香味)zm;o JvB7V:_+z y
主料：黄瓜300克  配料：辣椒(青、尖)70克香菜50克  调料：小葱30克甜面酱50克黄酱10克盐3克香油10克味精2克  .H+_(a*Q]*y,jl
1. 黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁；0V*K1vO(| A0M6i9h4]q
2. 青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁；!Yw4N!qx$`$a-ecfm
3. 香菜和小葱洗净，切成小丁；
4. 将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀；
5. 炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火；3~7li@o)I*^
6. 将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。&UV3^B+H V2D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608598259[/img] D1moi4cc.^4{ ir9[]
生炒猪大肠Y+n iUq3Ll
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸味
主料：猪大肠500克  配料：青椒150克辣椒(红、尖)150克木耳(干)50克  调料：姜5克大葱5克大蒜5克黄酒10克酱油10克盐5克味精5克香油5克淀粉(豌豆)5克花生油50克
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。pxrjDh
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。0`O&tn@m&P%p*j}
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173668193791[/img]6\PDw?0?5F T"l
生炒蕹菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：空心菜500克  配料：调料：植物油50克辣椒(红、尖、干)10克盐3克味精2克醋5克  5Lo&H0_{y{
1. 把空心菜摘去老茎、老叶，洗净控水，切成3～5厘米长的段；
2. 辣椒洗净切成丝； PN,K!W#IqQL
3. 炒勺放火上，倒入油，加热至六成时，投入干辣椒丝、盐；+h[Dn`"@z_
4. 待有辣香味时倒入空心菜，翻炒断生，放味精烹香醋，炒拌均匀即可出勺装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618581965[/img]X/a R;|2e$GpG9hX
番茄汤8K+v ["P'}$^
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味#e X0\ g ]
主料：番茄50克  配料：调料：番茄酱25克黄油25克小麦面粉5克味精2克盐3克  SR!_eP?3h
1.将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。lB$]GX*ve
2.炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。5MdDct"rk!bp^
3.将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。"]1z/DGB|u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164165242500[/img]
番茄牛肉块#e#]-oxB4I
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸甜味C pE~Z\9sD0z
主料：牛肉（瘦）200克  配料：番茄100克  调料：香油15克大葱5克姜5克八角2克盐5克白砂糖15克芡粉5克  %BW*gyR%d&c,T
1. 将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形；'R8f*B,P*Lo
2. 西红柿洗净，切小块；
3. 勺内打底油，炸大料至枣红色；pp7K/C7`)Qa;]!t
4. 放葱姜炝锅，加高汤、盐，再放牛肉上火焖5分钟；l,G1_u}];T.hM
5. 把葱姜、大料捞出，再放番茄、白糖焖一会；q'Ex-B9P qs
6. 用芡粉挂点芡，翻个出勺即可。 8Gb:sJQ6}(g1s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618375793[/img]
番茄牛肉菠菜汤5W[y%]1Ve
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：牛肉（瘦）250克  配料：土豆500克菠菜500克洋葱20克胡萝卜30克鸡蛋300克  调料：番茄酱150克香油50克盐3克花椒3克醋4克辣椒油2克芝麻3克  4F3x#untLs%u
1.葱头去皮洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜择洗干净，切成小段；土豆去皮切块。/W7u%TU0O1a:x
2.炒锅内放入芝麻油烧热，下葱头丝煸炒出香味，放入胡萝卜块和花椒粒焖半熟时，放番茄酱，焖到油呈红色时即成汤码。
3.锅内放入鸡汤，投入土豆块，胡萝卜块焖熟，加入汤码、胡萝卜、盐、胡椒面、醋、辣椒油，调好口味。
4.食用前放入牛肉片、菠菜段、拣去花椒粒，煮开出锅，盛入碗内，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618545293[/img]k!J;v7R7PbQ
番茄肉丝汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味Hsy,ZA`!O.tf
主料：番茄150克猪肉(瘦)100克  配料：调料：花生油25克料酒3克味精2克盐3克香油2克大葱4克姜3克   E\w(w$w
1.将猪肉洗净，切成肉丝，放碗内备用；大葱洗净切成末；姜洗净切成丝。。&?GB4l*`7V.K
2.番茄洗净去皮，切成小块。,vv%pZ\} e\0DTup'|
3.炒锅注油烧至四成热，下葱末和姜丝炝锅，随即放入清汤和肉丝，旺火烧开，放入番茄块，烧开后，淋入香油，加味精调味，起锅即成。 \V!f1SoX5d*XtG3Q^
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618101277[/img]Se:I\-B._j
番茄豆腐M#G$o7]:C
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：番茄500克豆腐(北)600克  配料：大葱10克  调料：番茄汁5克植物油25克白砂糖3克盐3克淀粉(豌豆)5克
1.将豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切块。
2.豆腐入沸水中略焯，捞起沥干水分。:bd Y la6_)GN M
3.炒锅注油烧热，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮几分钟，调好味，加入番茄汁，勾芡加入葱油即可。_z3|)a-t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180492157375[/img] @A#t|:tm ]1L
番茄鱼丸豆腐汤}X}vmaqpR
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲤鱼500克  配料：番茄250克豆腐(北)250克木耳(干)10克  调料：盐2克大葱5克姜10克香油5克淀粉(豌豆)10克味精1克  i+r-Q/Y@3m4])V @
1. 将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝；
2. 将鲤鱼洗净洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，加入少许淀粉、葱姜末、盐，制成生鱼丸；*h*j#tG3@JQ@,m;J
3. 锅里放清水烧沸，放入豆腐块，再烧滚后加入西红柿、木耳，烧滚后投入鱼丸煮熟，放入味精调味；
4. 用淀粉少许勾芡，淋香油即可出锅装碗
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618161371[/img]^.Q_S$HK+lmJ j
番茄黄焖鸡块
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：酸甜味4[WYY(x ]n
主料：鸡肉250克番茄250克  配料：鸡蛋75克  调料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克淀粉(豌豆)5克香油3克
1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。:X}0q7fWxiX\
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。*kI0y YO c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178870885125[/img]K}+h6}9V0Yd
白切肉
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：原本味W9Sb[t
主料：猪肋条肉（五花肉）800克  配料：调料：大葱5克姜5克料酒10克盐3克酱油5克香油5克  :U/g%Q\3mXq
1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。
2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。)_6HP@@ K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162046814031[/img]p;p!t}AhpOd
白果大肠煲
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：家常味exHF"e.F
主料：猪大肠600克白果（鲜）100克  配料：白萝卜300克胡萝卜50克  调料：姜5克鸡粉5克盐3克
1.将大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干备用。2Vr(uKwk&sV4_
2.热1小匙油，先爆香姜片，再加入调味料、烫过的大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块拌炒均匀，转小火煮约2分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862103421[/img]
]*wt%`Z&S%~ u(W
白油豆腐+n7IiPF3x})_
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味CB!z,k WAZ%~'V[
主料：豆腐(北)500克  配料：调料：盐3克胡椒粉3克味精2克大葱5克淀粉(豌豆)5克色拉油30克  .d:h5E*^P+Abup7k
1.豆腐切成丁，在沸水锅内放入少许精盐，然后放入豆腐焯一下，捞起，用清水漂一下，沥水备用。
2.炒锅放在中火上，下色拉油烧至三成热，放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味，用淀粉水勾芡，再加入葱花，推匀，起锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177296419781[/img]
白灵菇清炖排骨
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味 I6t JP:p4T
主料：白灵菇250克猪排骨(大排)200克  配料：香菇（鲜）30克  调料：盐2克酱油3克
1. 白灵菇以温水浸泡去苦味；香菇泡发后切片。
2. 猪排骨洗净后切成小块。
3. 将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，加水适量，用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。&p-F.]"o xzW@"E4Ou
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161594024250[/img]
白灼基围虾
[b]制作工艺[/b]:灼 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：基围虾300克  配料：调料：大葱5克姜4克酱油3克料酒3克盐3克胡椒粉3克醋6克
1.小碗内放入生抽、精盐、胡椒粉调成汁，醋盛在碟内备用。
2.炒锅加清水，用旺火烧开，放入活基围虾，加入葱段、姜块、料酒，加盖焖至虾壳鲜红，肉质饱满即熟，用漏勺捞出装盘上桌，随调味蘸食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862361453[/img]K.o'n$jWZ:h
白灼芥菜
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味*Xu0xA#zJA`
主料：芥菜400克  配料：调料：植物油20克白酱油5克黄酒10克姜汁3克白砂糖3克
1. 将芥菜择洗干净；
2. 炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；&~n`9?+J jQ
3. 酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183533915230[/img]
白菜心拌海蜇丝_j.U%Y0D9M"G3LMF
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：海蜇皮250克  配料：白菜200克香菜50克  调料：大蒜5克盐3克味精3克白砂糖4克醋4克香油3克  cI/E/?8P6A6c;r^.h&`5L
1.将海蜇切丝，白菜取菜心，大蒜捣碎成泥，然后将海蜇丝浸泡12小时（需多次换水），放入开水锅中烫一下，再放入水中浸泡2小时，捞出沥干水分。
2.嫩白菜心顶刀切成细丝，香菜摘洗净切成段。0eh^2@h0be
3.海蜇丝、白菜丝放入盘中，加入盐、味精、白糖、大蒜泥、香油和香菜段，拌匀即成。u,T,Lpi$W+sXA
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864799015[/img]
白菜豆腐肉丸子汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)250克  配料：豆腐(北)100克白菜50克香菇（鲜）30克鸡蛋50克  调料：大葱5克酱油3克姜汁3克盐3克淀粉(玉米)5克胡椒粉2克黄酒5克
1. 豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；
2. 冬菇泡软切块备用；(~ tAu1X7Y#c R:Cs
3. 猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子；lEK9S/S,X
4. 将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050138703[/img]i!UOM~w
百花椒盐虾 J/P?-vp{
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：草虾400克  配料：虾仁300克荸荠100克猪肉(肥瘦)50克  调料：大葱5克大蒜3克辣椒粉2克白砂糖3克盐3克淀粉(豌豆)10克淀粉(玉米)10克
1. 草虾洗净，再用小刀从腹部划开，备用；lH,q;H%Mygj
2. 将虾仁、马蹄丁、猪绞肉放入搅拌机打成浆状，填放洗净划开腹部的草虾内；
3. 锅中放入油烧热，放入腹内填虾仁、马蹄丁、猪绞肉的草虾，以小火煎约3分钟，捞起沥油备用；
4. 锅中加油烧热，先将葱末、蒜末、辣椒末爆香，再加入炸好的草虾，快速拌炒均匀即可。;F@H1f3iTL)x'F
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162049463828[/img]
百合炖猪蹄 y.e EY`-L!A P}x
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜 b.I-xO M*^
主料：百合(干)200克猪蹄500克  配料：调料：料酒10克盐4克味精2克大葱10克姜5克
1. 将百合去皮，洗净；
2. 将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；
3. 锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；c/S:Z$yqBJ5Z+v6l-SC&Z
4. 放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。A0rD5t4W4F'L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862467859[/img]
百合炒芦笋rZNg|/CK
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：百合100克芦笋200克  配料：白果（鲜）20克  调料：植物油20克盐3克鸡精3克胡椒粉2克辣椒(红、尖、干)5克大蒜5克  "T9bPt3w n9J
1. 将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；Kks@Y
2. 鲜百合掰片洗净；`?a:^.jX
3. 辣椒去蒂、籽洗净切片；|CSq ~LfNp
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。w E%vH:DaC7PT
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862652500[/img]
百合汤'M&WRO,y(lXc
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：原本味vk'rIT._
主料：百合200克  配料：枣（干）20克  调料：冰糖10克
1.新鲜百合逐瓣掰开，撕去内衣，洗净；小红枣洗净，用清水煮酥。g-z*e[@y
2.汤锅放在火上，倒入清水适量，下入百合，煮至酥而不烂，加入红枣、冰糖即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862524250[/img]LU1H`'gy4\
百合桂圆羹
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：甜味ko1Dq*['_]3M8A1h
主料：百合(干)400克  配料：桂圆50克枸杞子15克  调料：冰糖100克江米酒50克  TK'c f/h3gW/ri}3idc7u
1.百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净，放开水中泡软。x!Ce6P1WyI^L:N B
2.勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入江米酒。^4I7S2A-e;u^;`!].])U%w
3.锅中放糖水50克，将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间，上面放枸杞，周围放桂圆，再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165196783977[/img]Eb0u~A
笋菇凤爪汤(x:Edr9B-IDw8~Bw
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡爪100克  配料：香菇（干）60克芦笋150克  调料：盐10克鸡精2克香油1克姜2克  n m1|l zp
1. 鸡爪洗净后剁成3等份。
2. 香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；
3. 取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；
4. 取出淋上芝麻油即可。 O"V#^}J%Rv)g:A%gy
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165545467750[/img]
糖拌双丝^q;zG(S
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味-t'`ROc Nl#r!~&E%D
主料：苹果500克金糕100克  配料：调料：白砂糖200克  ^F{ _$[`N(Cxz
1. 苹果去皮和核，切成丝； @0F f1~ ^.U)hQ"u
2. 山楂糕（金糕）切成小条；Q;`CB\`.Q%[
2. 苹果丝放盘中，山楂糕条堆其上，再撒上适量白糖，即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170323927463[/img] ?XD-g.tU
粉蒸芋球6xP)\t2H
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：甜味
主料：芋头600克  配料：调料：可可粉10克白砂糖40克
1. 可可粉与糖混合，拌匀，放在盘子中，备用；(\3p \R0H6X!gnn
2. 芋头去皮洗净，对半切开后再切小块，削除棱角，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出；7dz.r'_bFb
3. 芋头蒸好，趁热沾糖及可可粉拌翻均匀，摆在盘子中就可以了。*D"D+Q&~v1YTi
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727784062[/img]z _KNJ$h3l
粉蒸排骨藕]taBjAJx3F;J
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味qoCl`3Q]/x-_+S
主料：猪排骨(大排)500克  配料：莲藕250克籼米粉（干、细）125克糯米粉125克  调料：小葱10克姜10克酱油7克料酒7克盐2克白砂糖5克八角1克  %knJN)N
1. 葱洗净打结，姜洗净切片；
2. 将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；
3. 洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；
4. 将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；
5. 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014507859[/img]
糖醋藕丝
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：糖醋味
主料：莲藕300克  配料：调料：植物油20克醋8克白砂糖10克盐3克淀粉(玉米)5克花椒3克  +Y$pd ~y(Z
1. 将藕去皮洗净，切成细丝；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；n4uU7\5W
3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入藕丝，加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒，用水淀粉勾芡即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684202170[/img]]X y8b1jy#IZ
素烧蚕豆
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：清香味Qu$KEwP`4fMK
主料：蚕豆300克  配料：冬笋25克香菇（干）25克  调料：盐3克味精1克色拉油30克淀粉(豌豆)5克姜5克大葱5克  Ts OdNaM`dK
1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。aB}p(y(be7YB3X
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194865603[/img]m9?;t5|_%z
素烩豆腐:tS,q'@jU-sn7u
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)250克  配料：黄瓜50克胡萝卜50克  调料：花生油50克盐4克味精2克大葱5克姜2克香油5克淀粉(豌豆)7克
1.将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁.FG*{j1]&UQr
2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可出锅食用.
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lamh 2008-3-17 19:49

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534331387[/img]
红烧鳝鱼段
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：鳝鱼750克  配料：大蒜50克  调料：姜3克大葱5克酱油3克料酒3克白砂糖5克胡椒粉3克淀粉(豌豆)3克植物油20克
1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。
2.炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。_3K0R8Q`m'y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730253468[/img]
红烧鲫鱼
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲫鱼250克  配料：猪肉(肥瘦)50克  调料：姜10克大蒜10克大葱5克白砂糖5克料酒5克豆瓣酱15克酱油10克味精2克醋10克植物油40克
1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；GYf;i!c0\F!E*_$P
2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；S;u2?M4U%Vi
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；M'w,xh} cguB"K
5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成$y#Ao-{9R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379609383[/img]
红烧肥肠
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：香辣@dkN:\e.@N,F
主料：猪大肠500克  配料：胡萝卜100克青椒30克香菜6克  调料：花生油25克酱油8克盐3克味精2克料酒3克醋3克白砂糖2克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜3克  -yJ5Q5U-Z9}
1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；
2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；5? sx6NIe[
3. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；
4. 再加味精，胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。`P2{(sky
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165742068125[/img]
红烧羊排
[b]制作工艺[/b]:油淋炸 [b]口味[/b]：原本味
主料：羊排750克  配料：白萝卜100克枣（干）8克  调料：大葱5克姜3克酱油4克胡椒粉2克辣椒粉2克盐3克料酒3克味精2克花生油25克淀粉(豌豆)10克
1. 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切块；
2. 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。jkKd4fKqe(mX
3. 炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173082489908[/img]
红油鸡丝Y+S#^#~P;TC#u'm,hJ
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：鸡肉300克  配料：调料：盐2克酱油5克味精3克大葱5克姜5克大蒜5克辣椒油3克香油5克
1.葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮切成丝，大蒜去皮捣成泥，备用；鸡肉（鸡脯肉）洗干净，放入水锅中煮熟捞出，晾凉后切成细丝，装入盆内放上葱、姜丝。
2.炒锅内加入香油烧热，将热油浇在葱、姜丝上。'Wcr3O{&Ce#d4]C
3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁，淋上鸡丝上即可。j.xA@0D(so,|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164618114696[/img]5N(v7]`d-UH j V6m
绿豆芽拌酱肉'fh MUcv
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味*dg5Hd,i I:L
主料：酱牛肉200克黄豆芽200克  配料：柿子椒30克  调料：香油4克盐4克味精2克  *u\$~ek
1. 豆芽洗净，沥干水分；}e*SS N
2. 酱牛肉切成丝；w,H-B](C r
3. 柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；.VhI]1K&O_ lH6c
4. 锅置旺火上，加入适量清水烧沸；)qj!LQD'G8u
5. 倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；j-Ql']:H R/I-\^#j8H
6. 沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。)^3~7tI*UnV
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165998863920[/img]
绿豆芽拌海带
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味(G'I*J~ j-u f:axR{
主料：海带(鲜)200克绿豆芽200克  配料：调料：盐5克味精2克白砂糖3克香油20克
1. 海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；
2. 海带切成5厘米长的丝，放入盆内；t]6OtRK{^6Zn
3. 绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；
4. 倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。t5k1t/bz}F4y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164607109180[/img]
绿菜花鲜虾仁
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：西兰花200克虾仁400克  配料：调料：花生油75克味精8克盐4克料酒5克鸡蛋30克淀粉(豌豆)15克  Lr/r,F\~|1F?
1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。锅中放15克花生油烧热，烹入鸡汤30克、味精4克，盐1克，下入西兰花烧1—2分钟入味后，淋入水淀粉勾好芡，出锅装在盘的四周。
2.鲜虾仁洗净，沥干水，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，下入热油锅用温油滑透捞出，沥尽油。@}6@e+PY
3.锅上火烧热，烹入鸡汤，加入料酒、盐、味精，调好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的虾仁翻炒数下，即可出锅装在盘中央。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173677370650[/img]
腩煲Y(b G"{7g%Im'C k
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味i`ci$b
主料：羊肉(肥瘦)500克  配料：荸荠200克香菇（鲜）30克冬笋150克萝卜300克  调料：姜100克大蒜5克盐4克黄酒4克白砂糖5克酱油3克蚝油5克花生油100克芡粉10克  4KE?7o*kPbY
1. 萝卜去皮洗净切件，放入冷水中煲滚，捞起滤水。羊肉切件放入萝卜水滚5分钟取起，用清水洗干净。R?3BS8F W$O
2. 将冬菇揸去水分，姜去切厚件，马蹄切片，冬笋去皮，放入水中滚过，取起漂冷后切件。
3. 武火烧油下锅，爆透姜、蒜、羊肉、冬菇、笋件，溅入绍酒，调入味粉、白糖、老抽、蚝油，加入马蹄炒匀，倒入二汤，用文火煲熟，加湿生粉打芡，落包尾油，拌匀起锅上碟。&y|$\%q ~II
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164098170734[/img]pY8o&zc+yMa9ex
羊肉萝卜汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(瘦)400克白萝卜300克  配料：香菜10克  调料：酱油2克黄酒6克盐3克色拉油15克大葱10克  mX7C+[S.C!F
1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。f4h[bC \|!kZ
3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165419187656[/img];j4V8VD`*L
羊肉煲白萝卜!\4d1NOG.C N
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味
主料：羊肉(瘦)250克白萝卜200克  配料：调料：料酒10克姜5克盐3克酱油5克鸡精1克胡椒粉2克  D Y~P/w
1. 将白萝卜去皮，切斧头形块；
2. 将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌；Ba(s-nlhk
3. 羊肉用滚水焯过，捞出备用；
4. 把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂；FpiOW7G
5. 去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170039430120[/img]
肉丝茭白
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茭白500克猪肉(瘦)150克  配料：调料：酱油20克植物油50克盐5克味精3克料酒10克鸡蛋30克淀粉(豌豆)6克大葱10克姜10克  .slwV&~LX D.@R
1. 将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；
2. 茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；'Zr0xYjhZM0z%yu
3. 把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；
4. 待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；6X\5F5G$Bud
5. 接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180495112296[/img]
老姜肉片汤6L#xE[A:kr:^)H
[b]制作工艺[/b]:煨 [b]口味[/b]：姜汁味3kK3E{$vVo Oy$y
主料：猪肉(瘦)100克  配料：调料：花生油10克酱油5克盐2克味精1克姜10克大葱5克
1. 将猪肉洗净，切成薄片；
2. 老姜洗净切成片；|4cH'K*qI
3. 葱切花备用；
4. 炒锅注入花生油烧至五成热，放入肉片、老姜片炒熟，倒入肉汤烧开，小火煨5分钟，加入精盐、酱油、味精、葱花即可。 Nte-| Q.{1D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618844215[/img]
翡翠鸭掌3rkUK\
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味9V.`iA4c X
主料：鸭掌100克青椒100克  配料：调料：大蒜5克色拉油15克料酒5克卤汁100克盐2克味精1克淀粉(蚕豆)5克  |p2Cw.S Q }+m
1. 青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2. 鸭掌洗净，一切两半。9G:Sw-tF_.c
3. 炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607621031[/img]/z3v;f*K+W$F
腊肉荷兰豆8w;} ]8Yd'qg
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：荷兰豆500克腊肉(生)200克  配料：调料：大蒜5克料酒3克味精3克花生油25克淀粉(豌豆)10克  J4\1gGpB{:L O
1. 将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；#iJwf1MRJ
2. 腊肉洗净切片；
3. 淀粉调成芡汁备用；'l_#le$b2\M ?
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味，放入腊肉炒熟；
5. 加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165224877509[/img]
肝枣补血汤%\H(Un9U e4C0p(O
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味5oR3c&LZ0j
主料：猪肝30克鸭肝30克菠菜100克  配料：枣（干）20克木耳(水发) 15克  调料：姜5克盐2克
1. 猪肝和鸭肝都切片；4Q;f\-p/R%o
2. 菠菜洗净后切段；x%qe_3mA
3. 将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，小火煮30分钟；8fj8c9a!UW9x
4. 加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216734540[/img]
肉末粉丝
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：家常味
主料：猪肉(瘦)50克粉丝75克  配料：调料：青蒜25克大葱10克姜5克花生油50克酱油15克料酒10克盐3克味精2克
1. 猪肉切末；
2. 粉丝用热水泡透；
3. 葱、姜洗净切成末；D$k~,S,k%W
4. 青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；m4IKgn~ j~]-z
5. 锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；
6. 放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；
7. 放入粉丝，用中小火烧透入味；8~6Y7?h sU._)F
8. 下入味精和青蒜即可。0h6@5TFJbk
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619136621[/img]utg:AwE
芦笋扒冬瓜
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芦笋200克冬瓜300克  配料：调料：姜5克大葱5克盐3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
1. 将芦笋去皮洗净，切丁，用沸水焯一下，冷水浸凉。{Cn'vp6A
2. 将冬瓜去皮，洗净切丁，沸水焯一下，冷水浸凉。
3. 将芦笋、冬瓜、精盐、葱末、姜丝一起放入锅中，加水适量，煨炖30分钟，再放入味精、湿淀粉勾芡即成。2T%?/S2U+SE-WA0W
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165472139703[/img]
腰花木耳汤
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪腰子300克  配料：木耳(水发) 15克竹笋50克火腿30克青蒜20克  调料：大葱5克味精3克盐5克胡椒粉2克鸡粉2克香油10克
1. 腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片；
2. 木耳用清水洗净；
3. 将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段；
4. 将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内；
5. 锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开；!Iz#V_L^
6. 浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。 z&k,E;[%\q@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176877035750[/img] d|m8cg3u(~c
腰果拌西芹MDI|b2e
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜}4ML,Y#l
主料：西芹250克  配料：腰果50克  调料：盐2克味精1克香油10克
1. 将西芹去根、叶洗净，切成菱形片；E.^^R,z5_.I
2. 放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水；:[VDQJg(w
3. 将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透；
4. 将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。z"[1{3@K(}#c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180942322531[/img];Wkz"T+A2UUF&|2m!j
芫爆肚丝N;|3] yh;GH
[b]制作工艺[/b]:芫爆 [b]口味[/b]：原本味
主料：猪肚200克  配料：香菜70克  调料：植物油50克小麦面粉15克料酒10克醋5克盐3克味精3克大葱5克姜5克大蒜5克
1. 将香菜洗净取其梗待用；
2. 将葱、姜分别洗净，切成丝，蒜去皮切片待用；
3. 将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米长的段；+\x+cn2D,{ xT w9N8r
4. 坐油勺，用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出；
5. 原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺，下肚丝、香菜梗，烹料酒、醋，放精盐、味精，颠匀出勺，淋少许明油。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379837804[/img]H Sf1G$W[$F'u
花椒鱼片
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：椒麻味.sHGp$]%W'[
主料：鲤鱼500克  配料：鸡蛋50克金针菇50克  调料：植物油30克生抽10克淀粉(玉米)10克盐4克辣椒(红、尖、干)5克花椒5克姜3克  2Qn"|y)MI!J6K!`
1. 将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味；
2. 将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底；
3. 锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内；6]s:J!CxGEu
4. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炸香，浇在鱼片即可。X Z)S&Xg El
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745638484[/img]i'zoQv2i;Rf UUN
芹菜炒蛋
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味UAx|-m
主料：芹菜250克鸡蛋200克  配料：调料：植物油25克料酒10克盐3克味精2克大葱5克  :kO#Iy+z5L(I&H
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；2E8D7LQBE` |u+G
2. 芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；$K6[Z+I q$vx4V*{*[
3. 炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，撒入味精即可。 Tp_7BW(N5v#nG!M*}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771267045[/img]
茄汁土豆泥g#V*ZZQlsH'F
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：土豆250克番茄150克  配料：洋葱25克  调料：植物油25克盐3克白砂糖4克辣椒油2克番茄酱50克
1. 将土豆洗净煮熟，捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；@J_VA9|@
2. 洋葱洗净，切末；
3. 番茄洗净，去皮切碎； L `LX t~
4. 锅中注油烧热，下番茄炒成茄汁，出锅待用；
5. 炒锅注油烧热，投入洋葱末煸炒片刻，再兑入番茄汁炒出香味，放辣椒油，倒入土豆泥，加入调料，炒匀装盘即成。0s,If qb~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363338296[/img]
苦瓜拌鸡片
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味-|Z\?Q8m2IL!et
主料：鸡肉300克苦瓜200克  配料：调料：料酒25克植物油100克盐3克淀粉(豌豆)5克
1. 苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；1Z7f W.m(t}9]
2. 鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；I i9FcNV m0]
3. 炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；
4. 随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468654281[/img]a)a'G*c-OI(yS
苦瓜排骨汤0o0H1U-l T,?#BS
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)400克苦瓜100克  配料：调料：大葱5克姜2克盐2克味精2克黄酒3克
1. 苦瓜洗净，去籽切片；'qUl"a0?K
2. 排骨切块；
3. 锅内放入热水，下排骨，高火煮20分钟；
4. 放入苦瓜、大葱（切段）、姜（切片）、盐、味精、黄酒，高火5分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619318590[/img]
茄汁鸡片
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸甜味q$w"qfYbE9a+|xht
主料：鸡肉300克  配料：调料：番茄酱50克黄酒3克料酒2克白砂糖3克苏打粉1克淀粉(豌豆)5克胡椒粉2克姜3克花生油500克  %q'?%~y g/e L
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。y6S(P^4b1H&]'ld
2.炒锅注油烧到六成热，放入鸡肉片翻炒，待鸡肉色白时，倒入漏勺沥油。*s#h&dq5Zv.n@3`K
3.炒锅留少许油烧热，放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤、用水淀粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。2v7B^"Y.j-G-h?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808824654[/img]n"Zi9XX ]
茄瓜牛肉-SSQ+y6K%N Wf
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)250克  配料：茄子(紫皮、长)200克  调料：姜汁4克料酒10克大葱5克大蒜5克植物油50克淀粉(豌豆)10克豆瓣酱10克白砂糖4克盐4克香油5克胡椒粉1克
1. 茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；~S+[so%n
2. 牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；
3. 炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；
4. 油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5. 热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。6CblNu*B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165137738101[/img]F?m*ym
草菇冬瓜球
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：微辣\"Hf6l$s7D:S
主料：草菇250克  配料：冬瓜250克辣椒(红、尖、干)10克  调料：猪油（炼制）25克盐2克胡椒2克白砂糖10克味精2克淀粉(豌豆)10克
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用。l;E&_\F PZZG
2.草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用。
3.红辣椒去根洗净剪成圈状。d bPki*Z6{4F
4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺。Iy+f E nV!J;}lf
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179687699453[/img]3wmQ"?o0O!?F
草莓果冻
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：酸甜味V!eO+wJ+V+dv
主料：草莓400克胡萝卜150克  配料：调料：白砂糖100克  :E@O:LwTLr
草莓洗净切碎；胡萝卜洗净切成细丁，用糖水浸泡10分钟捞出，放入开水中煮成汁，再放入白糖拌匀，晾凉后倒入小碗内中，放入适量胡萝卜丁，放入冰箱中冷冻即成。bU5AI~/v2FY*N
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lamh 2008-3-17 19:50

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382566664[/img]
荔枝炒丝瓜
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：丝瓜250克荔枝100克  配料：调料：植物油20克盐3克味精3克
1. 将荔枝去皮、核；
2. 丝瓜去皮洗净，切片；
3. 炒锅添水烧开，放入荔枝肉焯一下，捞出控水；
4. 炒锅注油烧热，放入荔枝肉翻炒，再放入丝瓜片、精盐炒熟，撒入味精即可。 R!m9YB'xo
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179685577218[/img]
草菇炒油菜dT"E S I:H(n8C Y3^R
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味o7pt;{3D
主料：草菇300克油菜心500克  配料：调料：盐6克味精2克白砂糖5克黄酒5克香油5克淀粉(豌豆)20克
1.将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段。
2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。N(j|;ZL j"JX
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179684202875[/img]
菜远田鸡
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：田鸡100克芥蓝150克  配料：调料：姜2克大蒜1克植物油40克盐2克黄酒10克味精2克淀粉(豌豆)7克胡椒粉0克
1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。tNH&?+N:q;V1TKq0k
3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。(Pau?d~*g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179683744562[/img]
菜远炒鸡片
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡肉200克芥蓝300克  配料：调料：姜5克大蒜5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油5克黄酒10克鸡粉3克鸡蛋清20克淀粉(豌豆)5克花生油50克  i3} tr0Pyycz
1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。&Pj T6a.z,F
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。"s*j5@?co'P
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。
5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。
6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179684181484[/img]5Y}6RffS Pl$y
菜远炒鸡杂.W;vlDOEYBhQ
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味"f"B6a0g*D4P:qMh
主料：芥蓝250克鸡心85克鸡肝80克鸡肫85克  配料：调料：姜5克大葱10克盐2克味精1克酱油5克白砂糖3克胡椒粉2克黄酒5克淀粉(豌豆)5克植物油20克  \ bs:uCqcT(h
1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。,k3MU"ey
2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。
3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。
4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169190782556[/img] j.gg&PA#R/D8E,Sw
菠萝煎牛肉扒/tPwoXB
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：牛肉(后腿)500克  配料：菠萝200克洋葱25克芹菜15克  调料：香叶3克盐3克胡椒粉3克花生油40克
1. 葱头切末，芹菜切末；0s)Fu,?f$]
2. 将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时； %^nk ^6^
3. 煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179680216109[/img]
菠萝土豆丁8{KuAAa%t
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味
主料：菠萝蜜150克土豆150克黄瓜100克  配料：调料：盐3克白砂糖10克
1. 将菠萝去外皮，洗净，切成小丁，放入盐水内略泡，捞出控水；
2. 土豆洗净，煮熟，去皮，切成小丁；
3. 黄瓜洗净，切成小丁；C0fvl0H9i L jA
4. 将菠萝丁、土豆丁、黄瓜丁加入精盐、白糖拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864854671[/img]
菠菜色拉
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：菠菜500克鸡蛋300克  配料：洋葱150克  调料：植物油15克醋5克胡椒粉3克芥末2克盐2克味精2克
1. 取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；.Mq9n5X7gB o
2. 将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；
3. 葱头去老皮，洗净，切成末；d.x8@R$G ht L
4. 将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864622015[/img]pb%N*I ].mA q;]
菠菜炒粉丝RN |-dW ml.I xa
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：菠菜250克粉丝100克  配料：调料：黄酒10克姜5克大葱5克盐3克味精2克香油35克  pQO~f
1.菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末。TW6K|m"Z
2.锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。B npN+h6Fa
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183918371[/img]
葱油土豆丝h~7@f Ky,`$@p
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸咸味z(FM*ZSH
主料：土豆250克  配料：调料：植物油20克白醋5克盐3克味精2克小葱5克
1. 将土豆去皮洗净，切成细丝，在凉水中略泡，捞出控水；
2. 炒锅注油烧热，下入葱末炝锅，放入土豆丝煸炒，加白醋、精盐炒至土豆熟透，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684271779[/img]\X]#ijkN0K
蒜末拌卷心菜!Q&gZ Oa L
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：圆白菜250克  配料：青椒20克柿子椒20克  调料：大蒜20克花椒3克花生油10克白砂糖10克姜5克盐3克醋5克辣椒油5克味精2克  WX7|0y8F;jX:U
1.圆白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉，切成菱形片，放盘中，加入精盐拌匀，稍腌片刻。.D%|PsO6F
2.青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥水，晾凉，切成小菱形片，撒在腌圆白菜上拌匀。
3.鲜姜去皮，洗净，切成细丝，把圆白菜中的水滤去，姜丝撒在圆白菜上。
4.大蒜去皮拍碎，剁成细末，撒在圆白菜上，加入白糖、醋拌匀。
5.炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒，炸成黑色时将花椒铲出，趁热将油浇在圆白菜上，速用碗扣住盘子，焖20分钟，加入味精、辣椒油拌匀即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465773843[/img]TN"`7~A2aC
葱香土豆泥i!U8O(i9N9b]#\.is
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：葱香味6j%b lKJ[9Rc
主料：土豆250克  配料：调料：植物油15克盐3克味精2克大葱10克  )Wg$e$PR
1. 将土豆洗净，上锅蒸熟，去皮捣成泥，加精盐拌匀；fL9{:\1H3O ^;`*t
2. 炒锅注油烧热，下入葱花炝锅，放入土豆泥炒匀，撒入味精即可。 QS'W Xr.H:jrg
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165203848165[/img]
葱爆羊肉片|.hHXH
[b]制作工艺[/b]:葱爆 [b]口味[/b]：葱香味(h{NDa}~'k
主料：羊肉(瘦)250克  配料：大葱150克  调料：盐2克味精1克白砂糖5克料酒5克酱油5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克香油5克花生油75克  'j3U*Mz9@?9l M5|
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。%y}'YtI K*?b} \
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。&A!Gfpe%XV
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184096121[/img]
葱油芋头4@XuL#?Q
[b]制作工艺[/b]:葱烧 [b]口味[/b]：葱香味P|aN+Rb~/H&t*YK#I(z
主料：芋头300克  配料：小葱50克  调料：植物油30克盐2克白砂糖5克味精1克
1. 将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；-s C&^7@r;g
2. 将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；aS,Km#}0N
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；Qa2C)k/B2R
4. 放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；gn5G5}BhN
5. 加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。$@:_*s d p[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183411559[/img]
葱油胡萝卜丝%Q;y uTo `V!d
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：葱香味
主料：胡萝卜250克  配料：大葱20克  调料：植物油30克盐2克白砂糖5克大蒜10克香油30克味精1克
1.将胡萝卜去蒂，洗净，切成丝。葱白去根，洗净，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油七成热时倒入胡萝卜丝炒透，加入精盐、白糖、味精，炒匀盛入盘中。 x0[Q7~,y9y
3.炒锅内加香油，油烧至七成热时放入葱末、蒜末，炒出香味时浇在盘中胡萝卜丝即可。-iR8P1})JTC
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182940791168[/img]
蕨菜拌皮蛋
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣1J0^:E'n8LG/q
主料：蕨菜150克松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：大蒜5克盐3克料酒5克味精2克辣椒油5克香油5克
1. 将大蒜去皮剁成蒜末备用；
2. 蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；
3. 用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；
4. 加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；
5. 皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。 1R!j)L|3Xt DS
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176876616093[/img]7b-Piy:MX!xD
蒜香地瓜叶
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味4w'E\q P|R
主料：甘薯300克  配料：大蒜10克辣椒(红、尖)30克  调料：酱油膏20克植物油20克
1.地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。wq ^5]7e
2.大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。
3.锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。:F9S$alrh1E6\
4.淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。[ZT7JD$VgIe
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182244150000[/img]
蒜茸蛏子XWXM-U!X K![P3zw
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：蛏子300克  配料：韭菜50克  调料：植物油20克香油5克料酒10克醋3克盐3克大蒜15克  ZZ$GB8X?9s
1. 将蛏子洗净，上锅蒸熟，装盘；
2. 韭菜洗净，切成段；
3. 蒜切末；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末煸香，加少许水、料酒、醋、精盐、韭菜段煸炒，浇在蛏子上即可。 %T"tL2`$OF5Eo
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364711968[/img]0JfV~M
蒜苔熘鸡丝o(?9iZ {tW8f
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡胸脯肉250克  配料：蒜苔50克鸡蛋清25克  调料：盐2克胡椒粉1克味精1克植物油75克黄豆粉30克  4qw?#h-Rq
1. 将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝；
2. 以清水浸漂透去血水，沥干水分，放入精盐、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌匀；s5~`H8g+BY@s5YS
3. 蒜苔切在成3米的段；zm;b r#J![Ao
4. 将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鲜汤调成咸鲜味汁；
5. 将炒锅置旺火上，烧油至四成油温时，放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白；
6. 放入蒜苔加热翠绿色时，滗去余油；锅中留少许油，将味汁调匀倒入锅中，待收汁亮油后，起锅装盘即成。tIHq0T~Z$t5A$VyV
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771477014[/img]6vVo9Y*rK;K+\^ ]
蒜泥拌凉粉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味 M E4GO@C!A/o$l[?^
主料：凉粉300克  配料：青椒100克  调料：大蒜50克盐3克醋10克白砂糖5克香油5克味精2克  yFYn4B&J
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。yC"x$w[5Q6O b
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535550340[/img]6gx,D7F/Iu'f
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蜇皮豆芽菜
[b]制作工艺[/b]:软炒 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：海蜇皮250克  配料：绿豆芽200克香菜50克  调料：大葱5克大蒜5克味精3克盐3克料酒3克醋5克胡椒粉3克香油3克   wvI8iD!Z Q
1.葱切丝，蒜切片，将绿豆芽去头尾，水发海蜇皮洗净切细丝，放开水中烫一下捞出，绿豆芽去头、尾洗净，香菜洗净切段待用。2.炒锅注油烧热，下入葱、蒜烹锅，加入豆芽、蜇皮、料酒、盐，急火快炒，待熟时烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324342531[/img]-R7mkBg~T
蛤蜊蒸蛋
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味0a X^`r&F oLt
主料：蛤蜊300克鸡蛋200克  配料：调料：大葱3克盐10克味精5克黄酒5克色拉油15克  ;wp1v|$E)?&C$Ewn&U
1. 蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；
2. 覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用；\|*XT(J Z2y&F's4FX
3. 鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；&E5Pd6P1Nm
4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟；e%k |)JVc5X
5. 取出，撒上葱花即可。R;X+_O:t*ce`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534126215[/img]
蛏子炒鸡蛋TS-hOFw$_
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味"P`.@_)Z
主料：蛏子500克  配料：木耳(干)50克鸡蛋300克韭菜50克  调料：大葱5克姜4克盐3克胡椒粉3克植物油25克
1.韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。
2.鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3.炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。?%\ D-o,S] X&D\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183254586574[/img]
蓉玉米羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：玉米笋（罐装）100克鸡蛋150克炼乳（甜，罐头）50克  配料：调料：白砂糖10克淀粉(豌豆)5克
1. 锅中加清水烧热，倒入罐装玉米和炼乳，加入白糖搅匀，熬2分钟左右，勾薄芡。q\:mCZ5U.Ui%O
2. 鸡蛋打成蛋液，淋入锅中成蛋蓉，搅拌均匀，倒入汤碗中即成。3c v.} C|6@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162561859[/img]/B/be!cT}W ~K4X
蚝油芥兰牛肉
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)225克芥蓝600克  配料：胡萝卜25克  调料：姜3克大蒜3克植物油90克酱油50克玉米面（黄）6克芡粉5克白砂糖2克盐2克味精1克酱油10克蚝油10克料酒10克
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；:\#T wr{6k
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；:z3ao[:N-q{t$H
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；nBFi"[(hR~_
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； X?6U7y,l4c:E{L
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；-G7C C d |6X(nN
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。m6Ln ^7J1Bv0Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164620126180[/img]N2}5| V4Q-|TM X x
西兰拌虾球
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣%k'H]id)b
主料：海虾400克西兰花200克  配料：胡萝卜20克  调料：盐5克味精3克料酒5克葱汁3克姜汁2克胡椒粉2克大蒜3克辣椒(红、尖、干)3克香油5克
1. 大蒜去皮，捣成蒜泥；
2. 干辣椒洗净，切成丝，备用；:sh(e(e4Ax P
3. 海虾去头、壳，挑去沙筋，用刀在虾背上划一刀，不能断，再横切几刀，用黄酒、葱姜汁腌一下，放入油锅内爆一下捞出沥油；zV7g0a[)h
4. 西兰花洗干净，切成小朵，用沸水焯过，沥水，晾凉；E(?.P6o*x
5. 胡萝卜切菱形小丁，放入沸水中烫一下捞出，过凉后沥干水分；2VO w/I6~9~ e Qf6eg f!J
6. 将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀；hc^/W@.r8`.n
7. 炒锅加香油烧热，放入蒜泥、红椒丝煸香，浇在盘中稍拌即可。6Pd j7y#M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727354765[/img]
豆干牛肉丝?,e^U'J
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣+G9j&JM5O8J mI
主料：酱牛肉200克豆腐干300克  配料：调料：酱油100克辣椒粉3克白砂糖5克姜10克味精2克芝麻5克胡椒2克
1. 将姜洗净去皮后切成姜丝备用；
2. 豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段；f@7PlP?
3. 酱牛肉切成丝放入锅内，烹入酱油和少量的清水，置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油，熬5分钟左右晾凉；
4. 豆腐干丝放入盆内，加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻，拌匀装盘即可。/i9kq^vc*U.E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170404891508[/img] Z#j?/w`,v4XP
西米木瓜奶露2DYA7tJ(wq!~b
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：西米45克木瓜400克  配料：调料：牛奶300克冰糖20克
1.先将西米洗净，用清水浸约1小时，滴水备用。4G2w4l @6wqw
2.木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小块，用榨汁机榨成木瓜汁，备用。x\n]D)t9u _
3.冰糖捣碎，加入鲜奶内，慢火煮热至冰糖完全熔解，加入西米略煮3分钟后，再加入木瓜汁，拌匀熄火，可热食。亦可待冷后，放入冰箱，冷冻后进食。8i0\O&?:N Ov8ixF
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165300207040[/img]3Z4C-_0z n(@ s
西兰花炒蚌$k RR!~+cF+q
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：西兰花500克  配料：香菇（干）20克河蚌15克  调料：花生油30克香油15克盐5克味精3克料酒5克大葱5克姜5克   k)r-a"tN j
1. 将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；
2. 香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；
3. 河蚌煮熟待用；
4. 将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；y~-A{;J*Ei
5. 将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176169774937[/img]0g/TAA+T0ak
豉汁煎海虾
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：豆豉味
主料：海虾150克  配料：调料：大蒜3克豆豉6克姜2克大葱5克植物油18克盐1克味精1克淀粉(豌豆)4克胡椒粉0克  K*?{9N+d`4q7c4J
1. 蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；KPK.@%l4l[wF`
2. 用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；
3. 加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；
4. 待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170386446695[/img]
软烂牛蹄筋Ar/^do6f)o
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛蹄筋(泡发)250克  配料：油菜心150克  调料：姜5克大葱5克酱油10克料酒10克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克味精1克植物油25克
1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；_ e Db&B K2fn7[
2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。(?'x9qF-[L
3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176775866031[/img]
辣妹子带鱼^vh#n6Pvc
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：带鱼500克  配料：调料：植物油30克香油10克料酒15克白砂糖5克香醋10克豆瓣酱15克辣椒(红、尖、干)15克泡椒20克盐3克味精2克姜3克大葱5克  \.bk!AJ!O,H]R|
1. 将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；al5oGI7].a5^
2. 炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；\G'U:y$O @;p+kUj
3. 泡椒切成茸；
4. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣；+Z^!Xo[4Q @
5. 放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘；
6. 炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。5hV7plKOQ6R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184034133543[/img]0^"e,mo2{
软煎鲅鱼\;EuB2j.LP
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲅鱼500克土豆350克  配料：鸡蛋200克小麦面粉20克  调料：盐4克味精2克胡椒粉3克黄油8克花生油40克
1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。u{&r e$V N
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170386266445[/img]
软煎牛肉
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：炸烧味;Lu J:| U(fg?
主料：牛肉(后腿)250克  配料：调料：鸡蛋70克植物油60克香油5克黄酒5克酱油5克味精1克小麦面粉10克五香粉3克盐1克  ur/l{9S\s-O
1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；Q,N'rt+M_ J+CbU
2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；D-V4y@Ly$Vr5U
3. 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。 "in(TxO(K
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lamh 2008-3-17 19:51

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601589527[/img]+owK@QD7L#W FO
酸辣汤 eG&dv` O
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味#sN/u;_-H&T
主料：猪血100克豆腐(北)200克猪肉(瘦)100克  配料：榨菜25克冬笋50克鸡蛋70克  调料：香菜10克味精5克盐5克白醋30克酱油15克胡椒15克大葱20克姜5克香油3克淀粉(豌豆)15克
1.将猪肉、豆腐、榨菜、猪血、笋切待洗净切丝。且猪血先用热水烫过，一起装在器皿中，加入热水，加盖，高火煮8分钟。.g8nLX?|4R
2.蛋打散，淋入汤中，继续加入味精，精盐、白醋、酱油、黑胡椒、葱（切段）、姜（切片），及湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡成适当浓度，再高火煮2分钟，取出撒上香菜、芝麻油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950756171[/img]
酸菜魔芋
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：魔芋250克酸白菜150克  配料：调料：泡椒5克大葱5克姜5克酱油5克味精5克料酒5克大蒜3克豆瓣10克盐1克胡椒粉1克色拉油50克淀粉(豌豆)5克   m`x%mg2v i7Qs
1. 姜、蒜切成指甲片；
2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；2Fb?8TEV&_a
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
4. 酸菜切成2厘米长的节；7X W*pO!i Pt^
5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；
7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。 `'jW{:][
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165417591828[/img]Nv:{2O*H(z+}{F
辣椒炝黄瓜
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：黄瓜500克  配料：辣椒(红、尖)40克  调料：盐4克胡麻油10克酱油5克大葱5克姜5克白砂糖10克醋5克
1. 黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成长段装盘，撒上盐，腌10分钟控干；
2. 酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀；/Bgd1L1mI/wRC2H
3. 辣椒切丝，葱、姜也切丝，放在黄瓜上；
4. 椒油加热后炝在辣椒丝，用盘扣一会儿即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165733825625[/img]N*x?/iigy/N+v
辣拌芥蓝菜wcT6h `,UI
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣.IV:Wmk `]&]G
主料：芥蓝300克  配料：大蒜20克辣椒(红、尖)30克  调料：酱油20克香油10克白砂糖5克  }9`}#|IEN!CI"N(D
1.芥蓝菜洗净，切段。7B&w@F?v
2.大蒜、红辣椒，分别切末，备用。
3.锅中倒入半锅水烧开，放入切好的芥蓝菜烫熟，捞出沥干水分。
4.芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料（酱油、香油、白糖）拌匀，就可以吃了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382507461[/img]I?i+Za9Iv7Uc
辣子鸡丁
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：香辣"Rl/wxR8D
主料：鸡肉125克  配料：鸡蛋清40克辣椒(红、尖)20克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克淀粉(豌豆)10克醋5克料酒5克酱油5克盐5克植物油100克  Aj{5J?w-~4@
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。Zd'svF:C4mC@
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179693255312[/img]
醉金钱菇?+Jq0dFu1k
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菇（鲜）350克  配料：油菜心30克  调料：盐3克酱油10克料酒25克味精3克香油10克花椒1克大葱5克姜5克淀粉(豌豆)10克   C7~;Jn@
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。Z.s-\qmmM:W
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191576790[/img]wF.~-N N:NC
醋拌莴笋mg;UJ_9^
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸味
主料：莴笋300克  配料：调料：醋10克姜5克花生油10克
1. 姜洗净去皮切成末；T.v,~J[Oo
2. 莴笋切成薄片，用盐腌一下，去掉盐水；gt }5Q)OJ8h/x |5`,k
3. 放入姜末，倒入热油锅，炒1分钟取出，再倒入醋拌匀盛盘中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184275699[/img]
醋溜白菜(二)
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：白菜500克  配料：调料：醋25克酱油10克盐8克花椒10克大葱5克姜5克植物油75克味精2克淀粉(豌豆)5克
1.白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。
2.锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟。
3.淋湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出锅。5[jEVb3X
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161605304906[/img]"vPj6iV
醋熘双色豆腐
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：豆腐(北)500克猪血500克  配料：青蒜20克辣椒(红、尖)20克  调料：色拉油30克盐8克白砂糖5克白醋8克淀粉(豌豆)3克
1.豆腐切片，入滚水中烫一下，去除豆腥味，取出。
2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出。
3.青蒜，红辣椒分别洗净切成小粒。
4.炒锅注油烧热，放入豆腐，猪血，加适量水煮熟，加盐，糖，白醋调味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173677514181[/img]
野葱炒羊肉? @(f"b'Ml:j
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：羊肉(瘦)400克  配料：野葱150克  调料：料酒5克盐2克味精1克酱油5克姜5克
1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。
2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534881418[/img]
青椒墨鱼丝Ni?Y;I/e!iZ
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：墨鱼250克  配料：青椒100克  调料：酱油3克料酒3克盐3克植物油20克淀粉(豌豆)5克  "O/}:k MF2F%t~f
1.将墨鱼洗净切丝，青椒洗净切丝。2.炒锅注油烧至八成热，倒入墨鱼丝翻炒几下，加入青椒丝、料酒、酱油、盐，稍加翻炒，用淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。t;oN$P Kxs4O2t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875443359[/img]
青椒土豆片
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：土豆250克青椒250克  配料：调料：植物油20克酱油5克醋3克白砂糖4克盐3克花椒2克味精2克大葱5克姜5克大蒜5克  L HGtv4F@6c
1. 将青椒去蒂籽洗净掰成块；
2. 土豆去皮洗净切成片；
3. 葱姜切片；Q7~'@;@8o
4. 炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用；8X9C:P+R gljZB$@'r6QD
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164183470812[/img]w/`lxmI2_
雪菜炒百叶
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：牛肚250克腌雪里蕻125克  配料：毛豆150克  调料：姜5克香油7克酱油7克白酱油15克白砂糖6克盐1克胡椒粉3克苏打粉2克色拉油15克
1. 毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；y"H}L SmD LW.s s%?
2. 用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；
3. 百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；X8IlQ{e B'?
4. 把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；
5. 雪里蕻洗净，挤干水切碎；Y qSu3qF'bw
6. 雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干水；Dmx.s6T.K|2uW
7. 姜洗净去皮切丝；he$rn#B
8. 锅架火上下油，下姜丝煸香；qM[1}q&HZ v
9.  下百叶、雪里蕻炒匀；
10.  加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；
11.  煮至将干，加入毛豆同煮至汁干；*}yIQM6K
12.  淋上麻油炒匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170320383918[/img]
陈皮扣排骨5cV5W @'HR3[
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：陈皮味
主料：猪排骨(大排)600克  配料：调料：大蒜50克陈皮3克淀粉(豌豆)10克腐乳（红）5克白砂糖10克味精3克料酒10克酱油8克甜面酱5克植物油35克香油5克红曲5克   XDn"t v7EsH8k${e|
1. 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；h9] |-d;q
2. 旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；tp*?K[ j(j
3. 蒜瓣热油中一促捞出；
4. 锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；
5. 把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。f2] P m']U
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166583213905[/img]
银芽炒鳝丝
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味&J9BXq;Ru!]L'H
主料：鳝鱼500克绿豆芽200克  配料：调料：大葱5克姜3克料酒5克淀粉(蚕豆)5克味精1克香油1克植物油15克   e ?3Sg-`+MH&[P
1. 将绿豆芽去掉两头并洗净。
2. 把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝再洗净。 P%qnP(A
3. 将炒锅置旺火上，下油烧热，葱（切末），姜末炝锅，下鳝丝，煸炒，加绍酒、精盐、味精、绿豆芽，翻匀后再下湿淀粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581815921[/img]
椒炒鳝丝
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鳝鱼250克青椒100克  配料：调料：盐2克黄酒5克酱油5克白砂糖3克味精1克香油5克淀粉(豌豆)5克植物油50克
1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；
2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝；
3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；eS`(X6I
4. 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；Dk6Y$Tu
5. 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363783515[/img]-cwoK~8h
青椒牛肉;|j*yI vq2l
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味E+Q{UV|R
主料：牛里脊肉300克  配料：青椒150克  调料：大葱10克姜25克酱油50克盐20克料酒40克白砂糖5克胡椒粉10克淀粉(豌豆)50克味精10克花生油50克苏打粉20克  &F0D0X/@%U"x[fx}+C
1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；
2. 姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；
3. 葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；
4. 牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；
5. 牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；m1f"v0|9}2Bvv%O
6. 把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁； K"^W|M!M2hR
7. 锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；
8. 锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。V-W/k#@O Xp-t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534555590[/img]
韭菜炒银鱼&tyDoZY
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：鱼香味
主料：银鱼300克  配料：韭菜150克  调料：盐3克酱油3克料酒3克植物油20克  W9u`+Tq6G
1.将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切成段待用。
2.炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。 kwiOwanJz*a:Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151502045[/img]S5ye1d!fB
青豆肉茸炒嫩蛋(E c$k,VUC |X
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：四季豆120克猪肉(瘦)120克鸡蛋250克  配料：调料：大蒜5克酱油4克白砂糖2克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）20克  4~k1yz@BX]
1. 青豆角洗净去头尾，切成小粒；瘦猪肉洗净剁碎加入调味料，拌匀略腌；鸡蛋搅匀，备用。
2. 烧红锅，下油，炒熟青豆角粒，下盐调味，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉爆香，炒熟，青豆角粒回锅，兜匀，下蛋液，中火兜匀，下半汤匙油，使蛋更加滑嫩。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164556573968[/img]pL"r~Xy
青辣椒炒玉米+A0H3|(ZW)D
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：玉米（鲜）300克  配料：辣椒(青、尖)20克胡萝卜50克  调料：盐2克味精1克胡椒粉1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克色拉油30克
1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉；
2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分；[NV3zH
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；4SC pX~+H(_$d'W
4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。u&j6X\g|A%l^
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177743854218[/img] aJHiJZ
韭黄素春卷
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：炸烧味&NvH(E!T wN
主料：韭黄60克豆腐干100克香菇（鲜）60克绿豆芽180克烙饼（富强粉）300克  配料：调料：白砂糖5克小麦面粉10克植物油60克  4R E |%}D
1. 韭黄洗净切两寸段长；-KI J^,R:t W'p+R{
2. 豆腐干冲净切段；$c#M:e3jlD8Qq+N
3. 香菇浸软去蒂，切丝；n^b,YfO
4. 绿豆芽冲净滴水备用；
5. 用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷；2z\ Y1b(m.ck
6. 用适量面粉开清水使成为浆；
7. 摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥；
8. 烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。
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香椿炒鸡蛋
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：香椿150克鸡蛋400克  配料：调料：盐3克料酒2克植物油25克  F)h|b5C
1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；5jP;DT\:X7Ao
3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537280937[/img]r;W*M kIqi ]}D'O
香干肉丝芹菜,t O"HWGO
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味N"O3K k o8CK
主料：芹菜150克  配料：豆腐干50克猪肉(瘦)50克  调料：酱油10克植物油10克盐2克料酒5克姜5克淀粉(豌豆)5克
1. 将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。[Ens.Z8B'cEx
2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。|"L|-l;],|
3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。!N[ }&Mdk%ub
4.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581422655[/img]*~;?.l o1YfZ"_9m
韭菜蛋丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：韭菜200克鸡蛋120克  配料：调料：香油30克盐3克味精1克白砂糖5克  &}Bjf[7rt%^ v;P
1. 嫩韭菜整理干净，放入沸水锅中烫熟捞出，挤干水，切成4厘米长的段，放入精盐拌匀，再挤去精盐水，放入盆内；6?%o}1sJAT4Li
2. 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀；"V2q.rn r4~eeZW,@
3. 鸡蛋倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝；?\5Gx-r
4. 蛋丝放在韭菜上，加入味精、白糖和香油，拌匀即成。 t'~*rWwBZ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169777893573[/img]sw/s3p.G%h)XA(^
香干拌花生米
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜4} \`X@*KM7~,q
主料：香干150克花生仁（炸）100克  配料：调料：酱油25克味精1克香油15克  7Hh-kCou1e2\
1. 将香干放入碗内用开水浸烫一下，捞出，控干水分，晾凉，切成1厘米见方的小丁，盛入盘内。4]+s5R#@+N*?!d\
2. 将炸熟的花生米稍晾一下，放入豆腐干盘内，放入酱油、味精和麻油，搅拌均匀即成。[tq-w(R8Gw1c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166770931811[/img]kjutO)g)s#Y
高丽豆腐汤U}6V J:I"yl$mX
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味V&rFn8ei%\
主料：豆腐(北)150克圆白菜100克  配料：调料：盐5克
1. 将豆腐用清水冲洗，再切成长方形的块状。 d-U-dQJY^
2. 高丽菜洗净后切大片，备用。1T}^z)C
3. 将调味料中的高汤5杯、盐混合后煮开。
4. 最后放入豆腐块及高丽菜片煮开即可盛出食用。1gz1K?9aNT
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343086765[/img]7B7a X_aBR rD
高丽菜炒番茄?.v4_ELC5l.A n
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：圆白菜450克番茄300克  配料：香菇（鲜）100克柿子椒50克大葱10克  调料：盐3克植物油20克
1. 圆白菜剥开叶片洗净，切大片；葱洗净切成葱段。3?R/KK3L2sMGY
2. 番茄洗净去蒂，切半月状。o9O f(z)AZz
3. 香菇泡软洗净，去蒂后切粗丝；红辣椒洗净去蒂，切斜段。l8b}q2I7r
4. 锅中倒入20克油烧热把葱段爆香，放入香菇翻炒几下，再加入圆白菜和番茄炒熟。
5. 最后放入红辣椒和盐炒均匀就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164246496265[/img]
香酥土豆饼U_q{H)E]Kl
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味p$eDSY%U
主料：土豆300克  配料：面包屑150克小麦面粉100克  调料：料酒5克酱油10克盐3克五香粉1克姜10克香油10克味精2克花椒3克
1. 土豆洗净去皮；
2. 土豆入蒸锅蒸熟；
3. 土豆压碎成泥，备用；4D6Ca7`Y
4. 用热水泡花椒制成花椒水；
5. 姜切成细姜末；
6. 将面粉30克加水调成稀糊；
7. 土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀；
8. 将土豆泥制成小圆饼，沾匀干面粉，再拖上面粉糊，滚匀面包屑；
9. 勺内加油烧五成热，放入土豆饼炸透，浮起时捞出摆盘
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112251453[/img]
香菜拌干丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味+A-E"c%k9Ra3B3mL [
主料：油皮200克  配料：香菜50克  调料：香油8克盐3克味精2克  fy3E'p.V-y.u4Dp
1. 将豆腐皮（油皮）洗净，切成细丝；![p.]Zx:d
2. 香菜择洗干净，切成段；
3. 将豆腐丝、香菜段加入精盐、味精、香油拌匀即可。 nnk6F6?0Q-A'L0a+w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537612484[/img]aN.nj4E0rx
香菜拌土豆丝{#mqwj
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣&}@ `DJFC1Nt x
主料：土豆250克  配料：香菜50克  调料：芝麻5克大蒜5克味精2克盐3克辣椒油5克  v| dn!Y(n"A]
1. 将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水，放开水中烫至断生，捞出投凉，沥干水；
2. 香菜择洗干净切成段；
3. 大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；R,rGA{H
4. 将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中，调好口味，撒上芝麻即可食用。
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lamh 2008-3-17 19:52

呵呵，该下了：M?J2aN*t8d
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177744349140[/img]%BYZ0~lJ\
麻香口条+Pn%L9I \a%U/G
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪舌500克  配料：芝麻20克  调料：辣椒油25克味精2克白砂糖5克生抽10克  7R)L*f~.UUT1\
1. 将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中；
2. 将味精、红油、白糖、生抽调成汁；na)R@VE
3. 将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。t-LLFN4f1?"j1L~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808567842[/img]*{0F#b(t%_b
鱼香双脆制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：猪肚75克鸡肫100克
配料：冬笋40克香菇（鲜）30克
调料：醋5克泡椒3克淀粉(豌豆)10克辣椒油10克料酒8克姜3克大葱3克大蒜3克盐2克胡椒3克酱油10克花椒4克味精3克
1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。2ho2eo Z Pw+C
2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。-Z GMjf4nQ
3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409807383[/img] cfy~6A){/a%jR d6h
鱼香全茄制作工艺:锅烧口味：鱼香味主料：茄子(紫皮、长)300克  xC7x5~"lroJ n-O
配料：
调料：猪油（炼制）40克酱油35克盐3克辣椒(红、尖)70克大蒜10克白砂糖15克味精2克醋5克淀粉(豌豆)8克胡椒粉2克大葱5克姜5克料酒5克  gT G)L^&m
1. 将长形茄子去蒂、洗净，用刀从中间一破两开，每面切成1厘米间隔的斜刀，每刀进三分之二，不切离(蓑衣花刀)；hT$PY7W
2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
3. 将辣椒、大蒜、葱、姜切丝；)D$xq:~6x@7f0E
4. 白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用；
5. 炒锅上火，锅热放入猪油25克，油热下茄子，煎至一面稍黄，翻面；.U]/d*~6_}:B
6. 再放猪油15克，煎好茄子后，放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后，放入酱油、精和适量热水，加盖儿稍煮；/O^p \!M.^x
7. 锅开汁浓时炒锅离火，先把茄子完整的放到盘内，带皮一面向上，再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。,e}I r?O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165419725812[/img]$` O/HD [?|
鱼香油菜心制作工艺:生炒口味：鱼香味主料：油菜500克  ^} n\h#F5[JP
配料： Oh[`3b*A,|u\T:z
调料：植物油35克豆瓣酱15克白砂糖25克醋10克酱油10克味精3克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克豆瓣酱5克  _T;MzNd
1. 将油菜洗净、切成3厘米长的段；|l,isc6jg Qp
2. 葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；
3. 用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
4. 锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；
5. 锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；
6. 待出香味，烹入对好的炒熟；/V-zs!nGk@D y
7. 再将油菜下锅炒匀即成。 by m+I"t4HdG
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164339897468[/img]7Hk"X:WY
鲜熘鱼片制作工艺:溜口味：微辣主料：黑鱼500克  @7Y\;I/Kx
配料：豌豆尖25克鸡蛋清25克  4oeoDA!h0J|4b;U
调料：料酒10克盐3克白砂糖3克姜5克大蒜5克大葱15克胡椒粉3克猪油（炼制）75克淀粉(豌豆)35克
1. 将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片；tx'{,zoMm~ r
2. 鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀；f7l_!}Xc$~^Y
3. 另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；I x8j#O9g(s4x~;H
4. 锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；F4\\4k5w&j&Jee;a
5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608850072[/img]
鲜翠荷兰豆烧肉制作工艺:红烧口味：酱香味主料：荷兰豆150克猪肋条肉（五花肉）500克  ^k~p0Wh
配料：
调料：盐5克色拉油50克料酒50克白砂糖15克酱油30克姜3克  7[)iOA4y3h
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；-g0BU{0qx/?2^&p+k
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；0]G kj r
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；$TNygt9M
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；1k`]!K*PfHZ
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；`S\`)|T
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；s,]U+@j2JG2l
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 把荷兰豆的两蒂分别折断，顺着荷兰豆的两边将筋去掉； _kt?!B U4F
17. 将锅中的水煮沸，加少许盐，放入洗净的荷兰豆；
18. 用漏勺翻动荷兰豆；6R3s7peL
19. 捞出烫好的荷兰豆装盘；-Dw"q1n{:V1P-y1s#V#zq9x
20. 把已烧好的红烧肉放在荷兰豆上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618923637[/img]
鸡腿菇拌猪肚制作工艺:拌口味：微辣主料：猪肚500克鸡腿蘑(干)100克
配料： t'Il,dF[1d+Xr
调料：辣椒油8克酱油5克白砂糖3克盐3克味精2克香油10克大蒜10克
1. 猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。'{.Z0t2{o$m1D-N
2. 鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
3. 将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。!YKI%{4D,I s
4. 将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。qG4r{?&VO%R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409087695[/img]
鸭双味制作工艺:其他口味：咸鲜味主料：鸭肉500克鸭掌300克  "g2{+nI A6[fZ)~
配料：鸡蛋150克小麦面粉50克
调料：料酒25克小葱10克辣椒油5克姜25克香油15克大蒜10克猪油（炼制）75克盐15克味精1克
1. 鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。 QH(b h+HL0~N_R
2. 姜10 克切片、15克切丝，葱切丝。qh)S*kr|Gd"T!|,`
3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。(P\%I W'wtPA_Y
4. 另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。
5. 鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。7wE.t8ODs'I G
6. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。 #W6GJe1Vy
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165402249687[/img]
麻油松仁拌茭白制作工艺:拌口味：清香味主料：茭白150克
配料：西芹50克青椒50克苣荬菜(尖叶)20克姜5克松子仁5克  G#h&q#X8k%M"YC Ie
调料：盐3克鸡精2克白砂糖5克香油3克
1. 将西芹切成段；[+md5r@+F
2. 青椒和姜切成片；K!~%|q4q2c.dPz6HI
3. 茭白切成条；
4. 西芹、青椒、茭白、姜一起放入水中焯熟； &ZJ JgK_
5. 捞出后放在苣荬菜上，加入盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀，撒上松仁即可。@,]*P)_a^$D6@/zHe
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180495159031[/img]1P[eE%L?,q;bW(L.G
麻辣兔丁制作工艺:拌口味：麻辣味主料：兔肉500克  ,v0@7GH,K)K0nB;J
配料：葱白50克  2V|,]shOtf:H^
调料：辣椒油60克酱油30克豆豉25克盐3克味精2克花椒粉2克白砂糖15克
1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；v:e u }4XC
2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；D0^5SpZZn]2R
3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176874923093[/img]
麻辣千张制作工艺:拌口味：麻辣味主料：干豆腐150克
配料： /xfvYp#X @bT
调料：姜5克大葱5克酱油4克醋5克盐3克味精2克花椒粉3克白砂糖5克胡麻油5克香油5克辣椒油20克  ,M4?4D.gAp D
1. 千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；
2. 放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；Py.h#j8_j"nR
3. 姜、葱分别洗净，均切成丝；
4. 千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。\H&ilM_|4X
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730718109[/img];l-R1Z+Cf
黄焖牛肉丸
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克鸡蛋65克  调料：味精1克酱油50克料酒10克盐2克大葱15克姜10克淀粉(豌豆)15克香油25克花生油125克
1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；fP$ira&r:_#A
2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
3. 笋切成丝；4H'l0n\+_+PE0t
4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；-J.^kS)d%h+g
5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。1i|:D!N)UY,l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165215444384[/img]
黑椒拌牛柳a~ W(u!ht i*x
[b]制作工艺[/b]:葱爆 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛里脊肉500克  配料：洋葱50克鸡蛋50克  调料：料酒8克盐5克味精3克葱汁3克姜汁2克胡椒粉5克小麦面粉5克大葱5克辣椒油3克香油5克  "L \v:I7ae;W#Uu
1. 牛肉切成长4厘米、1厘米粗细的条；
2. 牛肉条用黄酒、精盐、葱姜汁、鸡蛋清抓拌均匀，拌上面粉；Np/dla S&k;G,^}$a
3. 洋葱洗净切成丝待用；
4. 大葱去皮洗净切成葱花备用；
5. 油锅上火烧至八成热，放入牛肉炸至金黄色时捞出沥油；
6. 原锅留少许底油，放洋葱丝煸香，倒入牛肉条，放入味精、胡椒粉（黑胡椒粉）翻匀；
7. 淋上红油、香油，撒上葱花出锅晾凉即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607058734[/img]
三丝河粉卷
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味(d*~ i@ gcW9O+V
主料：粉皮300克猪肉(瘦)75克虾仁75克香菇（鲜）40克冬笋50克黄豆芽75克  配料：香菜20克  调料：香油10克酱油15克淀粉(豌豆)25克鸡蛋清20克黄酒20克白胡椒4克盐10克  |WcE9h*z1H
1.河粉皮泡水，取出沥干，每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软，去蒂切丝。笋连皮洗净，用微波薄膜包起，置盘中（厚的一端朝外），用高火7分钟，取出待凉，剥皮并切去粗硬部分，切丝。豆芽、香菜洗净备用。5UT6E,PZ1CcJJ r5j
2.猪瘦肉切丝和酱油、干淀粉10克拌匀，虾仁去肠泥后洗净后，加入蛋白20克、绍酒10克、白胡椒粉2克，拌匀备用。
3.取一锅，将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与绍酒10克、精盐10克、酱油8克、白胡椒粉2克调匀，作24等分，每一份馅料放入河粉皮中，逐一卷起，置盘中，覆微波薄膜，以高火蒸5分钟。ciS'n,vC(m
4.取一碗，放入高汤，以高火煮3分钟，拌入干淀粉15克、水，再以高火煮30秒钟，取出加上芝麻油，淋上河卷粉上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165475014921[/img];pk-zL%_C
三色鱼丸a"b2y-N*?%PU
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味~1AZw/IrfE6g
主料：草鱼500克  配料：胡萝卜50克青椒50克木耳(干)10克鸡蛋75克  调料：大葱15克姜15克香油5克植物油10克盐2克料酒5克淀粉(豌豆)20克
1. 将草鱼去鳞腮、内脏，洗净，用刀切刮下两侧鱼肉，将鱼肉剁成茸待用；aOUZ1\i3P+H
2. 将片去肉的鱼骨架放锅里加水炖煮半小时，将鱼汤留下待用；KBulvd5OX*x`
3 .将鸡蛋磕入鱼茸中，放盐、葱、姜末、少许鱼汤使劲用筷子搅打上劲，用手挤成小丸子，放入沸水锅中煮熟捞出；T@| H oO
4. 将胡萝卜、青椒、水发木耳切成小方丁；
5. 炒锅放植物油烧热，放入葱、姜末炝锅，加入青椒、胡萝卜、木耳丁，再加入鱼汤、盐、料酒炖烧，至胡萝卜烂熟，用淀粉勾芡，下入鱼丸，淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164699484414[/img]%so@ZZ?Xu0q
三色鸭丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：烤鸭200克  配料：冬笋25克青椒25克绿豆芽20克  调料：盐4克味精10克料酒10克白砂糖4克姜5克大葱5克香油10克猪油（炼制）50克淀粉(豌豆)15克
1. 烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；'q:x)g"L-a3B
2. 冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；
3. 锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味；
4. 再放入笋丝、青椒丝；
5. 炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀；
6. 最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180940764671[/img]
三鲜土豆泥
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味5l-k8V%wr?-S
主料：土豆400克  配料：蘑菇(鲜蘑)50克虾皮25克  调料：植物油20克盐3克味精2克大葱5克
1. 将土豆洗净煮熟去皮压成泥；
2. 蘑菇洗净切丁；
3. 虾皮剁成末；
4. 葱切末；
5. 炒锅注油烧热，下入葱末炝锅，放入蘑菇丁、虾皮末、少许水焖片刻，倒入土豆泥，加精盐、味精炒匀即可。 i9XpS*~ea h:J4[Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671289900[/img]
五味白肉 y*_"VYS.za\
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肉（后臀尖）500克  配料：调料：辣椒油5克酱油10克白砂糖3克醋2克芝麻10克花椒粉3克大葱5克姜2克大蒜5克  bK.x*v2zs&bfJC&X
1. 带皮猪肉刮洗干净，下入开水锅内煮至熟烂；#D`)^'N!}x7p$o
2. 捞出控水，晾凉切成薄片，码在盘内；b6D+F%g'Dv.i
3. 芝麻放入热锅内炒熟后盛出磨成末；4@E)Lh{0f:Yz
4. 葱、姜切细末，蒜捣碎成泥待用；
5. 将辣椒油、酱油、白糖、醋、熟芝麻末、花椒粉、葱姜末、蒜泥调匀成汁，浇在肉片上拌匀即可。8m._A |-t|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112214593[/img]5r:Dx yju`Rp
五更肠旺
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪大肠200克鸭血(白鸭)200克  配料：芥菜100克  调料：酱油10克盐3克淀粉(玉米)5克大葱5克  ]"~Z&R:B#lcH3h%q
1. 将猪肥肠去除杂质洗净，切成块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；
2. 葱洗净切段；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；;W4ou"E(C-k
4. 雪里红（芥菜）洗净切末；Yp$QV-S7cFa
5. 鸭血洗净切块；
6. 锅内添水烧开，放入雪里蕻、鸭血、猪肥肠，烧开后改中火，加入精盐、酱油烧至鸭血、肥肠熟透入味；8\*S;p6tM*CDK/[o
7. 用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165373187203[/img]
五香口条
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪舌300克  配料：调料：八角3克大葱3克桂皮3克盐4克酱油4克醋4克白砂糖5克香油10克料酒10克
1. 将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；*Z!No rod Jkk
2. 刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净；
3. 炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸；
4. 撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右；
5. 待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却；
6. 将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。 N~K9hM{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606772812[/img]cU/Kb E?fQ
五香腊肉
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：腊肉(生)500克  配料：调料：八角3克大葱5克料酒3克姜3克味精3克  'o7^2k3X,M:V
1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时，刮洗干净，八角水泡片刻洗净。
2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中，加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸，撇去浮沫，转小火焖至咸肉酥透，加入适量味精，捞起冷却。 qON^-@f*A
3.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪，切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179691710046[/img]A"S@o{d`Jp
五香茶蛋Nl0FQ8Zg6n KH
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：鸡蛋400克  配料：调料：红茶10克姜10克大葱10克酱油50克八角3克桂皮20克盐3克白砂糖40克料酒30克  d!L"tyZ$No
1.锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉。_#ns E){'b:g-\3o
2.锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火烧10分钟左右即离火，将卤汁和蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178870983453[/img]
八宝鸡
[b]制作工艺[/b]:煨 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡1500克  配料：鸡肫30克鸡肝30克香菇（鲜）25克玉兰片150克干贝50克莲子50克金华火腿100克糯米35克薏米35克莴笋15克  调料：大葱4克白砂糖3克酱油4克料酒3克味精2克糖色3克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克姜3克盐4克  7C)opxXy'XI+h
1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口，割断鸡骨，去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边，入开水锅中烫一下，将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出。 2q R8wQ(S)a]4^
2.熟莲子、糯米，薏仁米洗净。干贝去硬筋，加水少许蒸半小时。熟火腿、玉兰片（100克）、香菇（20克）、鸡胗、鸡肝、青笋洗净，均切成0.6厘米的见方小丁，入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹，缝好切口。ZV ie%X
3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡，加葱（切段）、姜（切片）、料酒、酱油、水，坐旺火烧开并撇去浮沫。移坐微火煨2小时，翻转鸡身并加玉兰片（50克切片）、香菇，再煨1个多小时，捞出盛大盘，去掉缝口的线和葱、姜。
4.炒勺坐旺火，加原汤、糖色、味精，用水淀粉（淀粉10克加水10克调匀）勾芡，汤变成红色稠汁时，淋入猪油，将稠汁浇在鸡身上即成。:cl1_7\k;t'wuB
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256449559[/img]
冬瓜炖牛肉?sS[p'^
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：牛肉(肥瘦)1000克  配料：冬瓜500克  调料：大葱10克姜5克料酒30克味精5克盐5克植物油50克  ~5is/G@+mH5@K1s
1.将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块。D"K^+H je%V0|q
2.炒锅上量火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香，下牛肉块略煸，装沙锅中，加适量清水淹没，放入料酒，置旺火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂时，放入冬瓜块继续炖至酥烂，加盐、味精调味即成。)R2{$l|0n/z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183617916824[/img]
冬菇炝笋1h}S{3O
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：微辣
主料：竹笋200克香菇（干）30克  配料：调料：料酒5克大葱10克姜5克淀粉(蚕豆)5克花生油15克盐2克白砂糖3克
1. 香菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。'F2shWi|
2. 竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。6p ADOa
3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183620299355[/img]
冰冻茄丁V'nS`9cc0nxC
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：原本味:q+e]+f,x
主料：茄子(紫皮、长)500克  配料：芹菜25克柠檬25克  调料：大葱25克花生油50克蜂蜜3克白砂糖3克胡椒粉2克盐2克
1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；
2. 大葱洗净切末；柠檬切片；芹菜切末备用；;V8m7C!a ]0{
3. 炒勺注油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油；
4. 将芹菜末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。.A"S-k |8px
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771178342[/img]8Ev6w@'g yIit3^
凉拌木耳Pdr!wK
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：木耳(干)100克  配料：黄瓜50克核桃20克  调料：盐2克鸡精2克白砂糖5克橄榄油10克大蒜5克  +X2dTt*O9Ly
1.坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
2.坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776559495[/img]
凉拌汝州粉皮
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：粉皮150克  配料：调料：醋5克辣椒油10克盐2克  f-A8IHohlk
1. 将汝州干粉皮洗净，用温水泡软，切成丝条状，装盘中备用；
2. 将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上，食用时拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363414546[/img]sD`1VO1ni kz
凉拌莲藕
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：莲藕300克  配料：辣椒(红、尖)20克大葱10克  调料：醋15克白砂糖10克香油10克
1. 红辣椒、葱分别洗净，切末；+x|%],[n!c,N
2. 莲藕去皮洗净，切片，加入醋5克和少量的水浸泡；
3. 锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉；
4. 最后，加入红辣椒末、葱末及调味料（白糖、醋、香油各10克）搅拌均匀就可以了。yLJQ6Ix
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176866769578[/img]
凉拌萝卜叶
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：萝卜缨500克  配料：调料：酱油10克醋10克盐3克香油5克辣椒油5克味精2克芝麻酱20克  jE)r V/On2^4\
1. 小水萝卜叶洗净，用开水焯一下；+OI&Sv L!K.n{t9X[
2. 再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘；
3. 用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534607652[/img]
凉拌蛤蜊肉&S6v$SN5\eknhx}V
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味'CO*f Av$]-vx6Q
主料：蛤蜊500克  配料：黄瓜250克木耳(干)150克胡萝卜150克  调料：大蒜7克盐3克姜4克醋5克香油8克  /[(\:a'`z@P%X1h
1.将蒜捣碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。%LS6lIs+X~uy.BbR
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162741199798[/img])X)YOO)\(J(T bC
北芪莲藕炖牛腩
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味
主料：牛腩（腰窝）300克莲藕300克  配料：黄芪20克陈皮5克  调料：姜8克盐3克味精2克
1. 将牛腩洗净，切小块，入沸水锅中焯过；
2. 将莲藕刮皮，洗净，切块；@&^/YvF
3. 将黄芪（北芪）、陈皮洗净；0n}-_.~8V:v/P
4. 将焯好的牛腩块和莲藕块、北芪、陈皮、姜片放入沙锅内，加水，先用大火烧沸；
5. 撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖约2小时左右；
6. 至牛腩熟烂时，再放盐、味精调味即可。LAZ\+H"e0r,|,jyE@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165372815875[/img]
卤五花肉;Jokt*i
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肋条肉（五花肉）900克  配料：香菜20克姜20克大葱30克  调料：香油3克酱油30克江米酒15克冰糖10克八角2克植物油50克
1. 香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；
2. 五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干； h9_ GL3[Z
3. 锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干；'_ i] }*yf}
4. 锅中放入卤料（淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片；
5. 盛在盘子中，洒上一些卤汁和香油，再撒上香菜就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383051242[/img]9IV4kX7l?)?k
卤肘花:c:{c5T Vq {
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肘1500克  配料：调料：大葱20克姜10克八角8克椒盐5克花椒3克桂皮3克盐10克酱油30克白砂糖5克
1. 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；c1M;|fK)fG
2. 腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；h N;u t#RQ8O8Rs6Q4B
3. 鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；Bs.S7\W `5r^5`b%Y
4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；E.u]@"onr6F
5. 撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；dm)P-`,hR,m#BK
6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。J6AgcK(o:i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177032416203[/img]\7YH\lcd Ck3{
卤肥肠vSya$fb RL
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪大肠2000克  配料：调料：盐20克大蒜20克酱油20克大葱15克姜15克丁香3克八角5克草果3克砂仁3克茴香籽[小茴香籽]4克桂皮3克肉豆蔻3克陈皮3克
1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；E6r Pob lz'Z pohP
3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；s.q5jB#s;{)z
4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。|l2aW G6d
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535475527[/img]I3@N&eDI#h
原汁蛤蜊
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：蛤蜊500克  配料：调料：姜5克香菜3克盐3克
1.将蛤蜊洗净，泡海水或盐水吐泥沙，再洗净。
2.将洗净蛤蜊放入锅内，加姜片、盐、少量清水，用旺火烧开，烧至蛤蜊壳开口时，撒上香菜末，出锅倒入汤碗即可食用。nk^:lE9U2vn
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164190868250[/img]7s{(Ms*{2i
参莲蒸蛋2f.xR3HHc:NN
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：酸甜味d` |$nFo'LQ5@}{
主料：人参8克莲子30克  配料：鸡蛋60克  调料：冰糖20克  ._fe2XRU/E NAfki
1. 人参烘干研制成粉末；.y:n*@'LG
2. 莲子去皮去心，蒸熟或烘干压成细粒；
3. 人参、莲肉放在蒸碗内，加冰糖、鸡蛋和素汤适量搅匀，入笼蒸熟。
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lamh 2008-3-17 19:53

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031576593[/img]
叉烧鸡翅
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸甜味(`+u;G$} f
主料：鸡翅500克  配料：调料：白兰地33克料酒33克白砂糖80克五香粉15克香油15克大葱15克大蒜15克花生油20克桂皮5克八角3克姜10克味精3克食用色素3克  |({Ol"q
1. 选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；@D4??d0v&Wv
2. 鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；
3. 葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；K&|pM#?-sz_
4. 葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；
5. 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；
6.沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409706203[/img]
双耳汤
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：甜味
主料：银耳(干)10克木耳(干)10克  配料：调料：冰糖30克  &Oc g ~ T1FC]Fu
1.银耳,黑木耳用温水泡发,摘除蒂柄及杂质,洗净后放入碗内,放入冰糖,加水适量.@pN9R"T4K_ ["g
2.盛木耳的碗置蒸笼中蒸一小时,待木耳熟透.[2wYb2xc
3.可分次或一次食用,吃木耳喝汤,每天2次.(A o EDC[4f
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165462403437[/img]
双鲜会
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芦笋180克鸡翅600克  配料：香菇（鲜）30克  调料：姜5克大葱5克黄酒8克酱油38克白砂糖15克盐3克
1. 新鲜鸡翼洗净，吸干水分，放入大碗中，加入腌料（绍酒8克、酱油38克）略腌；3^vN T(d
2. 香菇浸软去蒂；P-xe9K\7}nCapp
3. 新鲜芦笋出水，切段；
4. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片；
5. 用油爆香姜片、葱段，将鸡翼、香菇同加入炒匀；a"MO5nh_~'B4Q
6. 溅酒，加入调味料（白糖15克、盐3克）煮滚；Q0n7Y$ih,tvw
7. 改文火焖到稔，再加入芦笋焖一会儿，上碟时可将三样材料，分成三行排列。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608156509[/img]7W U^Ht}Z:g
可乐鸡翅
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：鸡翅400克  配料：香菜6克  调料：可乐20克酱油10克  3xPV@s @.K
1. 将鸡翅中洗净，用开水氽一下，捞出备用；香菜洗净切段。7cm ]o3mRT'zxW
2. 将鸡翅中倒入锅中，加入可乐、酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂，汤汁浓缩，出锅即成。 ~*nAixaA)F
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165807737310[/img]
咖喱煎鹅脯
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咖喱味
主料：鹅肉150克  配料：威化15克  调料：盐2克黄酒20克鸡蛋100克咖喱10克味精1克植物油50克  7K~u"a,jtA*_
1.将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀。
2.将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁。 C5|3q/s#^V
3.用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化便成。BeK,~K"n{l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427992656[/img]
咸菜大汤黄鱼R0}]W}
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸味
主料：大黄鱼650克  配料：芥菜100克冬笋50克  调料：大葱10克姜5克料酒25克盐5克味精3克猪油（炼制）75克  T d;m,GB
1. 黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2. 咸菜梗切成粒；#n ^SC-WqX
3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；E!o ge#cl`
4. 添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
5. 转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
6. 拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161604764453[/img]
四喜烤麸S"Nc4T\*a%fa
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：烤麸100克花生仁（生）10克木耳(水发) 5克竹笋10克黄花菜10克  配料：调料：植物油10克大葱3克姜3克八角3克料酒2克酱油4克白砂糖10克色拉油10克味精3克香油10克  4Y YCke%ZmH
1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。 }6slQ3k?`F.`c
2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。 iH$Uf:w
4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。_m.IVIP |e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164611400477[/img]~5y3`g3U{qZ&Vh
土豆沙拉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：土豆150克苹果150克腊肠100克黄瓜100克  配料：鸡蛋50克  调料：花生油20克牛奶10克盐5克白砂糖5克醋5克味精2克
1. 土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂；
2. 捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用；.D!^z6z{`R*i
3. 香肠切成细丁；
4. 苹果去皮，去核，切成小丁；
5. 黄瓜洗净后切成小丁，备用；^$V8T&ot"E#T8u}
6. 鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内；
7. 牛奶煮开，晾凉，备用；
8. 鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用；miN{ok
9. 蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油；|"b-H1D]l5M
10. 土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀；
11. 再淋上牛奶； n$jbcDH&Z3l*fI^
12. 将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。 "V"y.@,Q3`)nl"L8i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112105453[/img]r6JlBKAsVa
土豆烧肉 d+g@Yc3Q,M
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：家常味fk/?sW(m
主料：土豆250克猪肉(瘦)250克  配料：调料：植物油50克酱油50克盐3克黄酒10克白砂糖20克大葱10克姜5克  +Xmm!w yi4F
1. 将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；
2. 葱切成段；姜切成块，再拍裂；
3. 土豆去皮切成滚刀块；
4. 将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；
5. 肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油；t J6y}FP$H*?
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热，放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度）；
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162011562[/img]
大伯红烧肉_$o/k)X2h7pF
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味(kXC?Fv(|#\c
主料：猪肋条肉（五花肉）300克猪肘200克  配料：木耳(水发) 25克金针菇25克滑子菇25克草菇50克韭菜10克  调料：白砂糖50克酱油50克盐3克姜50克大葱100克红曲5克植物油20克  1D%R^&gQ}2yg?
1. 五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；0M)T^&\J h(C
2. 葱切长段，姜一拍；
3. 金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；%Z$t0p"D`Y V
4. 勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；
5. 加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；
6. 慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；'G)ue/]:qN_~
7. 盛汤碗中，撒韭菜末即成。 ,b1c4c#B'l w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183253888621[/img]
大煮干丝
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味s[)I*u_.gcF
主料：豆腐干400克  配料：虾仁50克鸡肝25克豌豆苗25克虾籽3克火腿肠15克鸡肉50克竹笋30克鸡肫25克  调料：料酒10克盐12克味精3克淀粉(豌豆)4克鸡蛋30克姜20克花生油10克猪油（炼制）10克  7H*}&uzl-FKRb
1.将豆腐干入冷水锅内，用大火烧沸，转用小火将豆腐煮透（不要煮出小孔）捞出晾凉，用刀片成薄片，再切成细丝，用开水泡上，反复烫两次，烫时要用筷子拨散，以防结团。Yf5[H:P[5T[f@
2.取一碗，将虾仁用少许盐和蛋清，干淀粉浆好。鸡脯肉、冬笋、火腿均切成丝。鸡胗肝切成薄片。姜刮洗干净，切成细丝，用冷开水包上。豆苗择洗干净，用开水略烫，捞出控净水。0dm.\X-w"@x}*o]
3.锅上火注入油，烧至成热时放入虾仁，划散滑透倒出。
4.锅上火注入鸡汤，将干丝控净水放入，然后再将鸡丝、笋丝、鸡胗肝片、虾籽、熟猪油下锅烧至汤开呈浓白色时，加入余下的盐和味精略烧两分钟，盛入碗内，撒上火腿丝、虾仁和豆苗放四周；姜丝滗净水，抓散，放在干丝的顶部即可。C@6N!L2_1](s|8x!a0m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165741527640[/img]
夫妻肺片:H\%C9E9}/R;FbkCVcrd
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味 K[;z#L!A+g7G)_h7i.d:y
主料：牛肉(肥瘦)200克牛舌50克牛心50克牛肚50克  配料：花生仁（炒）30克  调料：酱油4克味精3克芝麻2克花椒3克花椒粉3克盐3克辣椒油4克白酒2克桂皮2克八角2克
1. 将牛肉、牛杂洗净，切成大块；
2. 放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉；
3. 将牛肉、牛杂切成薄片，花生仁剁碎；
4. 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁，浇在牛肉、牛杂片上拌匀，撒上芝麻粉和花世生仁，装盘即成。7aiE9W9^-WIv#U
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164357713109[/img]
奥地利牛肉扒
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：香辣To \5DU0b'Br
主料：牛里脊肉1750克  配料：洋葱15克小麦面粉1000克柿子椒50克土豆1000克  调料：辣椒粉3克酸奶350克盐3克胡椒粉3克植物油50克  ?tw h,iP:M8|f-I
1. 将土豆炸制；
2. 柿子椒、洋葱切丁；J(Ik,K(l#_
3. 洋葱丁用油炒黄后，放辣椒面稍炒，加入柿子椒稍炒，倒上酸牛奶和清汤，用精盐、胡椒粉调好口味成沙司备用；
4. 把牛肉切成均匀的片，用拍子拍成圆形，撒上精盐、胡椒粉和少许面粉腌1小时；-an6q~Y&bm
5. 牛肉用热油煎至两面上色成牛肉扒；IE.s6xY^]j'Njl
6. 牛肉扒浇上做好的沙司，配炸土豆即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165458523843[/img])H.J8uiyI p1?8hZ
奶油蒸鳊鱼%h)s)ohO K
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味J'zm6vqf^)|
主料：武昌鱼750克  配料：牛奶250克  调料：大葱15克姜5克盐10克猪油（炼制）5克植物油110克黄酒15克味精5克淀粉(豌豆)20克胡椒粉0克
1. 将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
2. 取出，倾去原汁，弃掉姜葱；
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；3a'uFr;_
4. 烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；.f^'Q5{z
5. 利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；`?@jHp
6. 待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534449168[/img]
姜汁拌海蛏
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：五香味
主料：蛏子300克  配料：调料：香菜20克姜4克香油3克醋4克盐3克  PtBZXEr(loy
1.海蛏洗净，放入开水锅中煮熟捞出，用朱汤洗净盛入盘中。S'p \NZ;kc
2.姜末、香菜末放入碗中，加入醋、盐、香油调成汁，倒在盘中的蛏肉上，食时拌匀即成。4V~w#t)xRg^)u8C
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272441875[/img]
宫保豆腐
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：豆腐(北)200克  配料：花生仁（炸）40克  调料：辣椒(红、尖、干)5克花椒8克姜5克大蒜5克大葱5克盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克白砂糖5克醋5克酱油5克植物油100克
1. 豆腐切成2厘米见方的丁； cjG.lg~
2. 姜蒜洗净切成片；葱洗净，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段；
3. 锅放在旺火上，倒入菜油烧热，加入豆腐炸至表面金黄捞出；
4. 取一只碗，放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁；
5. 锅内留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱段炒香；
6. 放入豆腐炒匀，倒入调好的味汁，炒匀；
7. 收汁后放入花生仁推匀，起锅装盘成菜。ONNn `K#J1W
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494833972[/img]
家乡豆腐干
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味,~s,fz:cZ
主料：香干300克甘薯100克猪肉(瘦)90克  配料：花生仁（炸）60克辣椒(青、尖)60克  调料：姜5克黄酒3克淀粉(豌豆)13克酱油33克白砂糖5克植物油30克  IzsKjGd}
1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。)YA!i!LDc.b3^V
2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。X,I/rHS,H_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169116731619[/img]
家制酱排骨
[b]制作工艺[/b]:酱 [b]口味[/b]：甜咸味$l"ir(Lh;iZ@AbQ
主料：猪排骨(大排)2000克  配料：调料：盐200克白砂糖250克酱油75克料酒30克八角5克桂皮5克味精2克大葱5克姜4克
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 5Ed A_e!zrAL
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。~z~]g(^_l1r
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727002031[/img]
川味啤酒鸭@ mru`
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：鸭1000克  配料：青椒30克土豆30克洋葱50克  调料：植物油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克大蒜5克
1. 将土豆去皮洗净切片；O4R'J~zP
2. 青椒去蒂、籽洗净切块；
3. 洋葱去皮洗净切块；
4. 姜切块，蒜切片；K(a4` dA{`
5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；
6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；
7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184033798809[/img]
干煎豆腐!@ o|zn[X)l_7U
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)250克  配料：调料：花生油50克盐2克味精1克大葱10克姜2克醋5克  ]v%h1\1D3b1P
1.将豆腐洗净，投放沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成1至1.2厘米厚的片，装入盘内，同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤，腌渍半小时左右，使之入味。
2.平锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐摊铺在锅内（不要重叠），用中小火煎，煎黄一面翻身，再煎另一面，待豆腐两面都煎成黄色时，烹醋稍焖，即可出锅食用。,ga2F Cl:e~a0J!N
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466472125[/img]
干爆羊肉 R]9e{ IN2]
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味'j?2D Ndo/q6a g*I
主料：羊肉(瘦)500克  配料：调料：植物油30克大葱5克姜3克酱油5克醋3克盐2克香菜10克味精1克香油5克
1. 把肥嫩羊肉切成薄片；
2. 炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开；
3. 勺内肉片呈白色时，加入酱油拌炒；
4. 约2分钟，待肉片爆干后，加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170038470589[/img]+q(fs.?/Tb)n3Z@5d
干辣蛤蜊
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：蛤蜊500克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)7克姜3克盐3克  5A!e@Mg8G$x"m
1. 将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。S;ss9{S]'GU
2. 干红辣椒洗净切丝备用。
3. 炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164696334601[/img]CcU/BP$CD
平菇烩鱼肚VN%L:?!f)X9w?@
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：平菇200克鱼肚100克  配料：火腿25克冬笋50克油菜心100克  调料：猪油（炼制）60克料酒5克盐2克味精2克淀粉(豌豆)5克
1. 平菇去蒂，去杂质洗净，切成大片；
2. 油发鱼肚，用温水浸泡后，也批切成大片；4`!Ov u(m}
3. 油菜心用刀一剖两半；
4. 炒锅置旺火上，添入鸡清汤500克，放入鱼肚、平菇、熟火腿片、冬笋片、油菜心、熟猪油，烹料酒；
5. 烧至汤汁浓白时，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177728321484[/img]
广东酥炸肉C+KvV4~wjVU+LQg
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：肥膘肉1000克  配料：调料：白砂糖20克盐15克酱油100克白酒30克小麦面粉50克淀粉(豌豆)100克鸡蛋60克腐乳（红）30克植物油120克
1. 将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；3?} cNa.}z\
2. 将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；
3. 将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；
4. 将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。"h#u$q(?| eC!T
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535133496[/img]j!s(ykG:G Vs#k{
微波烤蛤蜊
[b]制作工艺[/b]:烤 [b]口味[/b]：咸鲜味,V}icC
主料：蛤蜊500克  配料：调料：香菜5克盐3克
1.将香菜切末，蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。
2.将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。
3.将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。+ewW IQU
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164540209734[/img]*Y)N;g.h7H
意式番茄牛肉凉面
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：牛肉(肥瘦)225克面条(标准粉)250克  配料：洋葱30克九层塔30克番茄25克  调料：大蒜5克番茄酱15克奶油15克奶酪15克鸡粉5克白砂糖5克胡椒粉5克橄榄油2克  Bs c o+g\XW
1. 将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；G4c+n8j!JUy
2. 将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；:Rrh)h$ufo
3. 加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；T1QGE4{"I aQ[
4. 再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火；[ K} QO"v&cOz
5. 待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上；
6. 食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466651359[/img]vE#^gG"h,b8e
怪噜鱼8P3Y.Op-H$Uqx@%K
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：五香味
主料：草鱼500克  配料：鸡蛋清30克  调料：植物油40克香油5克辣椒油5克料酒15克酱油5克白砂糖5克香醋5克姜3克姜汁5克大葱10克葱汁5克盐3克胡椒粉2克花椒粉2克辣椒酱3克葵花子（炒）10克花生仁（炸）10克芝麻10克大蒜5克香菜10克  N3a f RX$`s{ FOV
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
2. 将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；J"}wi1^H
3. 姜蒜切末，葱切花；8x&R,kES#kYHK
4. 芝麻放入热锅内炒熟；'v6x:T.z"R@q:U
5. 香菜择洗干净，切细末待用；3\/bH)x$|c^4H
6. 姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；0Z\vb9l%g1AW
7. 花生仁拍碎；
8. 炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164605961555[/img][df(Jl,y og)K#Z4GQ0M6E
拌豌豆苗9jT8QR*J:|H3S
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：豌豆苗200克  配料：调料：辣酱油10克白砂糖3克盐2克味精1克香油5克  ?q%q-CU2Y)a$w!]
1. 将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；
2. 取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。5]|8AEDL
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169775067777[/img]j[gP}j h`
拌炸酥鱼
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味5q/\U%i8YzcY
主料：小黄鱼800克  配料：鸡蛋200克  调料：盐5克料酒10克小麦面粉10克花生油50克  3Aw-~C la
1. 新鲜小鱼洗净，沥干水；
2. 鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；-F&m"VjI6HN6S-}#V'lS
3. 炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。EY'j,?RpY k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863501421[/img]nC!t,P5wTx/r%R
拌鱼片
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜3gLR&BEp#y;z`o*q
主料：草鱼300克  配料：胡萝卜100克香菜10克鸡蛋清30克  调料：姜5克淀粉(豌豆)10克盐5克料酒10克胡麻油10克味精3克
1.淀粉加少许清水化开；鸡蛋清调成糊；草鱼段洗净，剔去骨刺，切成片，放小碗内，加入蛋清淀粉糊抓匀。S']2I\)yr;w \
2.鲜姜刮皮，洗净，切成细丝；香菜去根，洗净，切成小段。备用。
3.取锅加清水置火上烧开，抓好糊的鱼片放在开水锅中划散，捞出晾凉。_8`MA/L`I
4.胡萝卜洗净，切成细丝，放开水中烫一下，即捞出沥水，晾凉。)\c]R1QC
5.鱼片放在干净盘中，上面放胡萝卜丝，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、精盐、味精等拌匀即可。tn??K)w4u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184034319434[/img]
拖煎黄鱼li&c+ez~Z0x"C(xk
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味 N gVJ d }
主料：大黄鱼1000克  配料：鸡蛋200克小麦面粉50克  调料：葱油50克料酒15克醋5克白砂糖2克味精2克盐4克花椒2克大葱10克姜15克香菜20克
1. 将大黄鱼去鳞，在生殖孔外切小口，用筷子从鳃插进去搅出鱼鳃、内脏洗净，鱼身两面剞十字花刀，加料酒、精盐、葱段、姜块、花椒粒拌匀腌30分钟，拣去葱、姜、花椒；
2. 鸡蛋磕入碗中打散；W#yLeAS%LJRP"G
3. 炒锅注入葱油烧热，将黄鱼蘸匀蛋液下入锅内煎至两面金黄色，加葱段、姜丝、蒜片煸出香味，烹入料酒、醋，加入白糖、味精、精盐、鸡汤烧开；6CD~.q Q,x4^
4. 小火煮至鱼肉入味，撒入香菜段即可。y)k+wo|#Y']
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428351531[/img]
杂锦四季豆
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：四季豆250克猪肉(肥瘦)120克  配料：胡萝卜50克冬笋50克榨菜20克  调料：大蒜10克酱油15克白砂糖3克淀粉(豌豆)13克胡椒粉1克香油5克植物油30克
1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；
2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；&Y)h_z1@G
3. 胡萝卜洗净，切成小粒；9}I.H@3q"x|]
4. 榨菜洗净，切成粒状；
5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；
6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；8?8M E Vv'Br9I*y
7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；
8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179111793968[/img]
松花蛋拌青椒
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味HY8CoOQ@~M#WH5L
主料：松花蛋（鸭蛋）60克辣椒(青、尖)200克  配料：榨菜25克  调料：香油5克酱油10克盐3克醋5克味精2克  ;gw:Fy"T*M q.j
1. 青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可；
2. 洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中；^`2a)\]#N
3. 松花蛋切成小块；]`?GLl
4. 榨菜用开水洗净后切成末；
5. 香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324550002[/img]
果味里脊条Ka ntu/Ed%~
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：果汁味
主料：猪里脊肉500克  配料：调料：料酒20克盐3克酱油10克白砂糖20克番茄酱75克柠檬汁50克大葱5克姜5克香油3克花生油40克
1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切成片备用；
2. 里脊肉清洗干净，切成4厘米长、1厘米粗细的条，用黄酒、酱油、葱、姜腌渍10分钟； Vx#QgN)q4f1{
3. 油锅上火，烧至七成热时，放入肉条，炸至外表结硬，色呈金黄色时捞出沥油；*p)oH(_9y$@
4. 原锅留油少许，倒入番茄酱、黄酒、精盐、白糖调和；)m.yZ9N8F-x;U {qr B
5. 再放入肉条及适量清水烧沸，撇净浮沫，转小火烧至入味；
6. 至汤汁稠浓时，加入柠檬汁，淋入香油收汁出锅，晾凉后装盆即可。#_-lWl2?7KeH,Y
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lamh 2008-3-17 19:54

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324717364[/img]3S+L].E W o
果汁炸鸭
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：果汁味$Nu#K!e+c
主料：鸭肉500克  配料：调料：浓缩橘汁50克黄酒75克味精1克大葱100克白砂糖5克猪油（炼制）50克酱油10克香油1克
1. 将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；
2. 放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；7H,{)s0HVt`.ih
3. 葱择洗干净，切成3厘米长的段；
4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；L(T8K[(`,Sd,r_#_
5. 待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；uV"j@G:r9\
6. 起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164695168055[/img]
枸杞炖河鳗
[b]制作工艺[/b]:隔水炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：河鳗700克  配料：枸杞子20克当归5克黑枣（有核）20克枣（干）30克  调料：白酒20克盐3克  \Gq3f^&wxQM
1. 将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出；DzdVg7qs`N?
2. 洗净粘膜，切约3公分长的段；
3. 将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分；.Pz2kD~,FBn
4. 放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745395078[/img]
柠檬醋煎南瓜饼
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：南瓜1000克  配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  调料：盐6克胡椒10克植物油100克醋8克
1. 将嫩南瓜切成约0.5厘米厚的圆块，撒一点盐和胡椒；
2. 将柠檬醋和鸡蛋搅散成醋蛋液；D;U8r8Hw)@ ]!Cyo:S
3. 在切好的南瓜上蘸一层面粉和醋蛋液，下油锅两面煎至金黄色即可。!h}(H:q2e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170384513054[/img]
柠汁煎软鸭
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：果汁味YU#w-\R6U+b
主料：鸭肉150克  配料：炸薯片50克  调料：盐2克苏打粉0克鸡蛋50克淀粉(豌豆)100克植物油15克黄酒10克柠檬汁25克 [口急]汁（粤语）20克味精1克白砂糖2克
1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；
2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；(r)MCcZ,N$p%i
3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、喼汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；
4. 取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177729035593[/img]
核桃炖牛肉;yb+Y3z_%O0E.c
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味s jv.EPw2I5[ |
主料：牛肉(肥瘦)60克  配料：核桃30克  调料：姜3克
1. 牛肉洗净，切件，核桃肉用开水泡后，去衣，生姜洗净。hE:`&A&ZpN~8~n
2. 把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味供用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164531991125[/img]
森林式煎排骨牛仔排 ~7\kHNH fe%d
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：五香味
主料：牛排1000克  配料：蘑菇(鲜蘑)150克  调料：猪油（炼制）150克白酒100克盐5克胡椒粉3克番茄沙司10克黄油100克
1. 牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；
2. 摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；
3. 蘑菇切片；bS j*{2[|
4. 煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；8\g-vg'~S9W_
5. 滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；IMP)sE
6. 牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成^M)s%o$Qi
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773984312[/img]/q*Fck"k
椒盐凤翅
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：椒麻味[H S?(y6PkM
主料：鸡翅750克  配料：调料：大葱10克姜10克料酒20克椒盐20克盐10克植物油100克
1. 将鸡翅用葱，姜，精盐，绍酒浸渍片刻待用；
2. 炒锅上火，倒入植物油，烧至七成热，将鸡翅投入炸至变色捞起；
3. 待油温至八成热时，再投入鸡翅炸外脆，色呈金黄时捞起装盘，撒上花椒即可。*?b)cE?~QS;f
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193955540[/img]7_.f3@X7yQ f
椒麻鸭掌)TU#~&Dcp4^U
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：椒麻味mHP_l(Gt}l%sZ
主料：鸭掌600克  配料：调料：酱油30克香油30克盐10克味精3克花椒5克大葱20克料酒20克姜5克
1.鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。7qm8zP2R C
2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。TdaUZ*Do
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169199748025[/img]
樟茶鸭
[b]制作工艺[/b]:熏 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：鸭1700克  配料：调料：八角9克花椒9克陈皮7克桂皮15克排草香7克百灵草7克草豆蔻7克盐50克大葱10克姜10克红茶10克  S2^#wD2]2x8M]\[
1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除肛门上的鸭臊，洗净。
2.将香料（先用布袋装好捆紧口，香料：大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果）放入干锅内，加足水（须淹没鸭子），放在火上煮出卤，端离炉火晾凉，撇卤面上的浮沫杂质。然后将鸭子浸入卤内，使卤汁渗入鸭肉，以增加香料和色泽，春、冬季节约需浸6小时，夏、秋季节约浸4小时，过久鸭皮可能变黑，浸好后取出晾干。 M6[4L^x
3.在另1个锅内放樟木屑、红茶叶、水果皮（多少不拘，任何果皮都可）等熏料把熏料烧冒烟，熏约15分钟，见鸭皮呈淡黄色停止，取出鸭子上笼蒸到七成熟，再下大热油锅炸到鸭皮转金黄色，肉熟而不烂时，斩下颈间，取下腿和翅膀，鸭身分两半，再斩长3厘米、宽1厘米的长条，放入盘内，摆成鸭形状（脯肉在上，头对劈开），即成。L'd4J~K0ah(fQ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173165078704[/img]
水晶蜇头
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：海蜇头400克  配料：调料：香油10克白砂糖30克醋30克碱20克  R W6J*c?+^.H|A
1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。 ]P}J)d8vcg$S5m
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164264683546[/img]
水果粥Y/]X!_G
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味
主料：米饭(蒸)200克  配料：苹果50克菠萝50克葡萄干20克红茶3克  调料：盐2克胡椒粉2克奶油20克  ktX$JTp;c yu
1.苹果洗净去内核，切小块。o }jg z8@
2.菠萝每片切成6小块。
3.葡萄干浸泡在红茶中，变软时捞出。
4.锅中倒入奶油融解，放入苹果、菠萝和葡萄干略炒，再加入高汤5克煮开。4J!t6h;nR){X
5.最后，加入白米饭和水，改用小火煮约1分钟，并用盐和胡椒粉调味就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164355550234[/img]
沙梨瘦肉汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：果汁味
主料：猪肉(瘦)100克  配料：苹果100克梨150克蜜枣15克  调料：盐2克  K.Ja8R@?xL
1.苹果、沙梨洗净，连皮切4件，切去心核；
2.瘦肉放入清水高火3分钟，取起过冷；
3.把适量清水高火6分钟至滚，放入苹果、沙梨、蜜枣，中火30分钟，加入薄荷叶，下盐调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177032682609[/img]f ~N!I-MC!]3D
油拌瓜条\;mZwumy:~ ~
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：南瓜300克  配料：鸡蛋50克小麦面粉20克  调料：植物油25克淀粉(玉米)10克盐2克大葱5克姜2克味精2克胡椒粉4克五香粉5克  r#^;c H] E#u I&u't$_
1. 葱姜切末；
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊；
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油；
5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409494633[/img] t6V&o%E%P7Io4A/t$S
油汆臭豆腐{[X |*A1_
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味+O X{o!L
主料：腐乳(臭)250克  配料：青蒜50克  调料：辣椒油10克酱油25克色拉油60克
1. 将臭豆腐洗净沥干；(D2Ks3H[IiUr:Q)`
2. 青蒜洗净，切成细丝；
3. 锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164535084687[/img]
油漆白菜
[b]制作工艺[/b]:油淋炸 [b]口味[/b]：家常味
主料：白菜500克  配料：香菇（鲜）10克  调料：大葱10克姜10克辣椒(红、尖)15克白砂糖50克醋40克酱油25克盐3克味精1克香油50克花椒2克  )^_6IH:| {)J
1. 将白菜帮剥开，放在笊篱上；D1JMd:ac
2. 锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；
3. 将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出；Hc9~%d-E qT
4. 将辣椒、香菇下入煸炒几下；D"jV:vp0Re]9S
5. 再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；
6. 白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。.Dt3Y+x q&]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165739401750[/img]
油焖大虾
[b]制作工艺[/b]:蒜烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：对虾500克  配料：青蒜5克  调料：大葱10克姜10克料酒15克盐5克味精5克白砂糖20克植物油50克香油30克
1. 将大虾用凉水冲洗干净，剪去虾腿、须、尾，再从脊背开一小口去掉头部的沙包和背部的沙线；
2. 将青蒜去根、洗净，切成3厘米长的段备用；
3. 炒锅放植物油，旺火烧至五成热，下葱姜末、虾，煸炒几下，并用勺头将虾头轻轻按压，挤出虾脑（可使虾色红润油亮）；6PN6ti+tWN1?
4. 加入料酒、盐、白糖、鸡汤、香油、味精，汤沸后，盖锅，改微火焖5分钟；Q*J1?!h2Z0r
5. 再改为旺火焖，至汤汁收浓；
6. 立即出锅装盘，撒上青蒜段即可上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170041730011[/img]
油焖茭白丝
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茭白300克  配料：调料：大葱10克姜10克植物油15克料酒5克白砂糖5克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)3克淀粉(蚕豆)5克
1. 将茭白去皮，洗净，切丝；z,hD&nvfw
2. 葱、姜各切成细丝；+d%H*rT%ctc
3. 尖椒洗净去籽，切成丝；
4. 炒锅内加油烧热，加入葱、姜丝煸炒出香味；.DY\{(w7u;A7lk
5. 加入茭白丝、精盐、料酒、糖，再煸炒片片刻；
6. 盖锅焖一下，加入尖椒煸炒；%BN:Qp2Jy0v8N7{
7 .再加入湿淀粉勾芡，调入味精即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428273656[/img]
油爆鲜贝
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲜贝400克  配料：鸡蛋清25克冬笋25克淀粉(玉米)20克口蘑25克豌豆15克  调料：大葱10克鸡油10克盐3克花生油40克黄酒5克味精2克  *Dj7Xf |R
1. 将鲜贝片成0.3 厘米厚的圆片；J Li |R G5vM*RF
2. 净冬笋、鲜口蘑切成0.4 厘米见方的丁；F8_IEZx&Yd
3. 葱白剖开切丁；#WqI(B/L zX-p
4. 豌豆放入水中煮熟；
5. 碗内加清汤75毫升、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁；C6@su?2WV
6. 将鲜贝放开水内焯过捞出，放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
7. 炒锅内加花生油，在旺火上烧至七成热时，将鲜贝下入锅中过油捞出；1f6i0z}6D8X LGJb0b8W
8. 锅内留油，旺火烧热后放入葱丁、笋丁、鲜口蘑丁和豌豆稍炒，烹入黄酒，加鲜贝，再迅速倒入调好的汁，淋上鸡油，急速颠翻，装盘即成。0\ N4Kb(p$L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165300972587[/img]
油走煮虾
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：原本味u5u'Q9eVJ5o8J){p
主料：河虾500克  配料：调料：花生油60克料酒30克盐5克白砂糖20克味精1克大葱5克姜5克香油5克
1. 河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；wyj vn`K#o6w
2. 锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；
3. 在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；J,L,P.@X%S3T
4. 加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；
5. 倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。v R\Z'hQ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166408748284[/img]0yM;^:m9kg-YhC
浇汁土豆片 pqk,|Q:Pa6GW]
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：酸甜味f.d?+u@fhG
主料：土豆300克  配料：调料：植物油30克香油10克淀粉(豌豆)8克盐2克胡椒粉1克白砂糖10克番茄酱30克味精1克  /Xf1xG1Y#sJ
1. 将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。 q0l\8}-P%jK7Q
2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。
3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下，加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950345984[/img]s\/[-a9g B|:@
海椒琵琶虾:W [N}QU
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：香辣{8~JFykzD%c
主料：对虾250克  配料：辣椒(红、尖)150克鸡蛋清60克  调料：植物油35克料酒10克味精3克胡椒粉3克盐3克淀粉(玉米)10克姜汁5克
1. 将大虾（对虾）去头、去壳留尾，挑去沙肠，从背部片成相连的大片，剞上十字花刀，加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2.海椒（辣椒）切成细末；It%Ji Y)^
3. 将大虾片逐个蘸匀淀粉，挂匀蛋清液，再蘸匀海椒末备用；1h^2mgy3|
4. 炒锅注油烧至六成热，下入大虾片炸至金黄且酥脆时，捞出控油装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173163175314[/img])U3jh6_ qy;Aw
海椒蒸螃蟹pfRo0?
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：香辣&cF9@4iA8RiOk%W
主料：螃蟹500克  配料：辣椒(青、尖)100克  调料：葱油20克料酒15克淀粉(玉米)20克姜汁3克葱汁5克盐4克味精2克胡椒粉2克
1. 将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；kf s,uJw
2. 蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298553000[/img]a,pjZ~#IfE1h Q
清汤素鱼丸
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆面200克小白菜20克番茄20克  配料：调料：盐6克姜汁10克胡椒粉1克料酒10克大豆油30克鸡蛋清50克
1. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；Sr&t7iFDE
2. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；S,t | s^Z6^[
3. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用；
4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670281150[/img]r4_3s|$bW%k1V
清汤羊肚
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味;`'W$bu6uVyt
主料：羊肚500克  配料：香菜15克  调料：大葱5克姜4克大蒜3克盐4克胡椒3克味精4克香油2克
1. 取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2. 取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。dc&t~.gg
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670521791[/img]
清蒸膏蟹%vfvu'f7y9O
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味/jgg5}`2s
主料：青蟹400克  配料：调料：大葱10克姜10克醋5克  'o`,Fmp1b en
1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；jx{zv Qh}4p
3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；~+p;zMm%ejY
4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；#W6fii4TRr
5. 弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。 qBkS h_o$\p(L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180134049812[/img]3X _?;t)s*c&oB+xb
炒腰花Gve3g2y9B
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪腰子150克  配料：竹笋10克荸荠50克木耳(干)5克油菜25克  调料：姜5克大蒜10克淀粉(豌豆)5克醋10克酱油15克植物油250克盐10克大葱10克
1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。g&U0|4q+Hv3yUI'z-l
2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。
3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。x'KxvT
4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。%j b)]{'h_e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132703031[/img]
炒胡萝卜土豆丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：胡萝卜200克土豆100克  配料：调料：黄油50克大葱10克料酒10克盐2克味精1克白砂糖10克  5J,G6U?*h7Neb
1.将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。(Q!M V$F&k
2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。?6~+Y dT|;L]a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132945843[/img]][ns s'T}6\u+U ?
炒蕨菜
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：本味咸鲜UpF'bZgn'P
主料：蕨菜300克  配料：调料：香油10克酱油10克大葱20克大蒜15克芝麻15克盐10克
1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；xVr~ a {
2. 原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；
3. 浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；
4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；:_!_ TX h6oY
5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；Kom r*Yb+w_ R/Z&C
6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。|T)w c"E\6[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534003934[/img]
炒蛎黄DX ]+y}or;D
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牡蛎(鲜)250克  配料：木耳(干)10克竹笋50克  调料：酱油3克料酒3克盐3克大葱7克姜4克  j7`J o4o#Xx4V
1.将葱切花，姜切片，蛎黄肉洗净，放入开水锅中氽一下，捞出。2.炒锅注油烧热，下葱花、姜片爆锅，投入蛎黄肉、木耳、笋片、翻炒几下，加入料酒、酱油、盐及适量鲜汤稍加翻炒，淋上熟油，装盘即成。m3j3r|,V,mp5C-z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170385693133[/img]
炒蛏子3}V r]&bw5t#_{8Ax
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：咸鲜味 m3zk[K(m)V;P
主料：蛏子500克  配料：调料：盐4克料酒3克大葱8克姜3克植物油15克  ]hTiY){b a
1. 先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。B"w;I_\4k+k-KxjJ
2. 炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。#\0v)NK~6qck0K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133554234[/img]
炒香螺 p,~:pn6| wx`
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：香辣1z*b'M{'A3VY
主料：香螺500克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克大葱7克姜4克酱油3克白砂糖4克料酒3克
1.香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。
2.干辣椒摘洗净，切成丝。3.炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621474930[/img];]}RMyJ~6x
炖银耳肉B*Yh'\.`
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(瘦)100克银耳(干)40克  配料：枣（干）15克  调料： g }![!@JtcK5c%|
银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟，加精盐适量调味即可。FD.kbxQG/F8[%b
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601706168[/img]5Jj1S a)iy#m*EO
炸熘肉卷*o8TF%v$_e6}
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）300克火腿肠50克  配料：竹笋50克荸荠50克木耳(干)20克豌豆苗50克猪网油100克  调料：大葱5克姜5克大蒜5克淀粉(豌豆)5克盐8克料酒5克香油7克胡椒粉3克花生油70克  jj#fJq;F'o(E^~6i
1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。{"qhg#D8IC8Q,q
2.将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。
3.锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞了；锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻，淋在肉卷上即可。?{:SZTrm.^
特点：鲜香味美，外脆内嫩。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272716609[/img]R{n/X:bt'Ax
炸熘肝尖
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：酸咸味,w*]/[!vQi0bS)H%|
主料：猪肝250克  配料：玉兰片25克木耳(水发) 10克荸荠10克油菜心20克  调料：盐1克醋40克酱油20克淀粉(豌豆)15克大葱2克大蒜2克姜2克花生油50克  g6A*bTF%Gp7p3`
1. 将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀；
2. 荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片；
3. 荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过；7Z nT;?7fK^A
4. 清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁；_0w2E }0t.V!F
5. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出；
6. 原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950802140[/img]
炸牛肉干-Np0[Jajao
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：麻辣味 LQ.?.n-Ydw
主料：牛肉(肥瘦)1000克  配料：调料：盐15克味精2克草豆蔻5克八角5克胡麻油10克辣椒(红、尖、干)25克芝麻30克大葱10克姜5克花椒10克植物油100克
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；+\ v)Yy8M
3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；/i!kg)AR1xi%t#^,X m'T
5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。jV|W1Y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165410362546[/img]+WsExA
炸麻团)c Ug:?o
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味 r1|W7Y Sw
主料：汤圆350克  配料：调料：色拉油70克芝麻15克
1. 汤圆裹匀芝麻即成麻团；FsWC:\5m||(RNx
2. 色拉油放入锅中烧热，麻团依次下锅炸；
3. 当其浮于油中时，捞出沥油即可。!Lo^P~Wmz{+L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176876502296[/img]
烧牛蹄筋K/R)_Cw?
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：酸辣味5d)Her4f|%Dv:_"mR
主料：牛蹄筋600克  配料：调料：泡椒35克姜18克葱白25克生抽14克大蒜20克鸡精3克淀粉(玉米)5克柱侯酱10克花椒2克植物油100克醋5克盐3克
1. 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；
2. 沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；
3. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。
108

lamh 2008-3-17 19:54

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175752247656[/img]
熏烤河鳗7YK#i+XlN"V|
[b]制作工艺[/b]:暗炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味JlL8Zg6r
主料：河鳗1700克  配料：调料：小葱20克姜15克酱油15克料酒20克白砂糖15克香油10克胡椒粉3克味精3克香菜15克
1. 河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀；
2. 酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁；
3. 调好的味汁抹满鳗鱼全身，腌渍30 分钟；y;ZX%IST!Hx
4. 将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净，与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10 分钟去骨留汁待用；JW{/ut7d1[~
5. 将腌渍过的鳗鱼入烤箱（温度70℃）烤5 分钟取出；
6. 将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5 分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次；R?Q(p+PzH6s
7. 待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031937781[/img]R2BlA.e ^p6b
煳辣鱼羊煲
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：辣味A;RW1X$]5T#C
主料：羊肉(瘦)300克草鱼400克  配料：调料：植物油40克酱油10克料酒15克白砂糖5克香醋5克辣椒油20克辣椒(红、尖、干)15克花椒5克豆瓣10克淀粉(玉米)5克盐3克味精2克香菜10克姜5克大蒜10克
1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；
2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；
3. 姜、蒜切细末；
4. 干辣椒切小段备用；
5. 香菜择洗干净后切寸段；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；J8X#A/k@_7n
7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；
8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；hPX)ssQQCM5x
9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；@2M%dR y6I*Cf!T6{
10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；
11. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731144296[/img]K*gI&Uqm
煎酿椒子
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：微辣
主料：辣椒(青、尖)700克猪肉(肥瘦)400克草鱼300克  配料：香菇（鲜）50克淀粉(蚕豆)13克  调料：老抽15克盐5克味精3克香油2克大蒜2克胡椒2克植物油20克
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3. 将猪肉片去皮，待用；
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；%^8cS6~4S,@
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；o AZA ['G
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950368625[/img]+z N pU+u!p-IY2JR
烩菠萝羹
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：菠萝200克  配料：金糕20克  调料：白砂糖150克淀粉(豌豆)5克  3DQ9Gara |
1. 将菠萝去皮取肉切成丁备用；m^ r1[.H&X$j7J Z]+E
2. 锅放到火上，加入清水、白糖；_XflN*z
3. 当糖化汁沸时放入菠萝丁，略滚后，用水淀粉勾芡；
4. 汁沸倒入海碗内，撒上山楂糕丁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272848984[/img]
熘鱼片.F+Y%epF%z?Q C4r1j
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸鲜味\Be'p7cl*cu
主料：鸦片鱼 200克  配料：冬笋10克木耳(水发) 10克鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)15克  调料：香油2克黄酒10克大蒜4克花生油30克盐5克小葱6克  9Ti5hH#O\
1. 将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片；
2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀；
3. 冬笋切成片，备用；
4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；E9C?7L;k+H(W$XKL
5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；ah4G&fQ%w7d
6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491236843[/img]`:Hu C-qqnM
爆肚a8{{j?-}%P
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味)t4Z9vBs4k{I`
主料：羊肚500克  配料：香菜30克  调料：花生油8克大葱100克姜15克大蒜20克酱油40克盐3克味精5克料酒30克醋30克芝麻酱30克辣椒油10克
1. 把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；
2. 肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；+CbdE&E;~$]
3. 葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；w |6WX8Se0hC0ul
4. 姜洗净，切成薄片；
5. 蒜拍破去皮，再略切两下；\[#j`J+QA)k;fR6Wb}
6. 香菜洗净，切成细末； Z\OG n
7. 芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；
8. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；
9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；,f*G'MO'X+U&}
10. 加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；
11. 出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。F kF7aNY/NXD
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170384973492[/img],NPVtxG
片皮鸭 D$D SG`/Ld M
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味-\|W#q?
主料：烤鸭1500克  配料：调料：大葱100克甜面酱50克白砂糖15克鲜味王1克植物油30克  +NkYu:E#H/i)Qx
1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；er+KMN3L2TDt
3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165415529359[/img]
牛奶绿菜花GSW,B!Ym V_'y
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：奶汤咸鲜
主料：西兰花500克  配料：牛奶200克黄油40克  调料：盐4克味精8克淀粉(豌豆)3克
1. 绿菜花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮熟后捞出备用；;w+z!`Zr$g.|/X7C2F
2. 锅中下入黄油30克和牛奶、盐、味精烧开；aU+fP(v%tUt
3. 加入煮过的绿菜花，调好味，用水淀粉勾芡，最后淋入10克黄油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875286812[/img]
牛肉扒
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛里脊肉200克  配料：洋葱75克  调料：植物油60克酱油5克小麦面粉10克黄酒3克胡椒粉3克辣椒油5克
1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
2. 锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；!KfZu#OI
3. 锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。O#`)O]:vQ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165138601023[/img]G4}nNS"B1N
甜酸辣三丝
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：酸辣味 \&~(a?2E'kg
主料：青萝卜100克白萝卜100克辣椒(红、尖)100克  配料：调料：花生油20克盐3克白砂糖10克醋10克味精2克
1. 青、白萝卜洗净，分别切成细丝，放盘内，撒上盐腌一下，滤去渗出的水，再加入白糖、味精、醋拌匀；
2. 红辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；;V x.]W jk C
3. 炒锅置火上烧热，加入花生油；m9Sd GS[])D,y
4. 待油热后，放入红辣椒丝，炸出辣味后停火；9C(RnH%^#T
5. 将油连同辣椒丝一起倒入萝卜丝盘中，拌匀即可。 S7@U{-Nf ]XI
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618274918[/img]
番茄焖竹节虾2An.Lu't}
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣:Jm/N?7O.J"d%`,R
主料：对虾750克  配料：洋葱125克芹菜50克辣椒(青、尖)75克  调料：番茄汁750克植物油25克大蒜3克辣椒(红、尖、干)3克盐2克胡椒粉3克
1.竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。IdtQa2S [*@@'t
2.炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒到微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031754046[/img]
番茄牛肉o"I6c9u)i
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：香辣"f dE,k \
主料：牛里脊肉150克番茄150克  配料：调料：植物油30克花椒2克姜5克白砂糖5克酱油5克盐3克味精2克料酒5克大葱10克香油10克辣椒(红、尖、干)15克
1. 将牛肉洗净蒸熟，晾凉，切成厚片，放入碗内，加精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，捡去葱、姜。干辣椒切成切成长2.5厘米长的段。番茄切成小片。
2. 炒锅上火，舀入植物油，烧至七成热，放入牛肉片炒至棕褐色，取出。0K?`Y-T:og
3. 锅内加少量油，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧混，用旺火收汁，加入白糖、味精、香油调味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618523309[/img]n A"? J-i{l*mYS
番茄肉茸脆锅巴
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：茄汁味
主料：锅巴(小米)300克  配料：洋葱30克猪肉(瘦)150克番茄200克  调料：大蒜5克酱油2克白砂糖3克香油2克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克番茄汁3克盐2克  %xy-]4xE ]V
1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。
2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618798902[/img]
番茄腰柳/r*`:h4[E1e{f
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：原本味C*t7@-I@.f*L
主料：猪里脊肉25克  配料：玉兰片25克金华火腿25克黄瓜25克  调料：番茄酱200克植物油750克小麦面粉10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克醋2克料酒2克味精2克  U Gj,Y5QHZ.h O
1.将猪里脊肉横切成均匀段，每段正面均匀切成斜刀口，距离同正面，切好后滚上一层面粉。v6p6u'cF2xXO\ E
2.将黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁；在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水，调和成芡汁。Lbk-s(q
3.炒锅注油烧至八成热，放入里脊肉炸约3分钟，捞出后切成片，整齐地码入盘中。$^;^O(T:d\epr
4.炒锅留底油烧热，放入黄瓜、玉兰片、火腿丁，翻炒几下，倒入芡汁，待熟后，倒在盘中码好的里脊肉片上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170323876416[/img]ob htC)pJ:p
番茄蛋饺&W/PiX5T h
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味&c0f jc`4[{ ~
主料：番茄200克  配料：鸡蛋150克洋葱50克牛奶15克  调料：植物油20克黄油10克盐3克  *\.c5I;Gg^-Z
1. 将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；/zLE9_,P
2. 鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；e9[V't/I.|j x)Q'x
3. 葱头（洋葱）洗净切末；
4. 炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；
5. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165128885430[/img]CU?`Oy@C
茄鱼排Jv)P(sH8j:u!Q
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味xr7}9\A R
主料：大黄鱼500克  配料：鸡蛋150克小麦面粉20克面包屑50克  调料：番茄酱100克白砂糖10克醋5克盐3克料酒5克植物油80克  ?%_O1|md
1. 将黄花鱼收拾干净，去皮去骨，细心挑净鱼刺，用刀将鱼肉斜切成大的薄片；
2. 鱼片加盐、料酒拌匀，腌渍10分钟；ao0n)Cp$FE
3. 将腌好的鱼肉片均匀沾一层面粉，再涂一层鸡蛋液，然后两面均匀沾一层面包屑，并将面包屑压实，成鱼排生坯；
4. 油锅放入植物油烧至六成热，将沾好面包屑的鱼片逐个放入油锅，炸至金黄色时捞出沥油； X,SN!|y(p
5. 将沥完油的鱼片切成小块，码入盘里；
6. 炒锅内放少许植物油，加入番茄酱、白糖、醋，再加入少许水，拌匀烧成汁，淋在鱼排上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618819965[/img]
番茄鱼脯
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：茄汁味
主料：草鱼200克  配料：调料：番茄沙司20克白醋5克植物油15克料酒5克香菜5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油5克淀粉(蚕豆)5克
1. 把鱼肉切成片。(kFt-M-[-eEy%u%GR%@6Q1v
2. 鱼片中加入味精、精酒、胡椒粉、淀粉拌匀。(u%W,z3co}/XVzI5f
3. 炒锅烧热，倒入植物油，把鱼片下锅煎成黄色即取出。原锅内加进糖、醋、料酒、精盐、鲜汤，烧沸后加入番茄沙司并勾芡，再放入鱼片，烧沸后倒进盛有香菜段的汤碗中，再淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176021888765[/img]
白卤牛肉
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：牛腱子肉1000克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)20克香菜10克植物油15克料酒15克大蒜20克盐35克香油10克花椒5克大葱15克姜10克  E;g[_*yf
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。 nT^!]Z(P qRHg
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162048756765[/img]
白煮肉拌黄瓜xn#YsB3t5l+t o
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：黄瓜500克猪肉(瘦)100克  配料：当归3克  调料：姜5克醋5克白砂糖5克盐3克植物油10克
1. 将黄瓜洗净，切去两端再切成3厘米长的段，用滚刀法切成大片，再切成粗条；S7Nce R\
2. 当归洗净，切片；
3. 猪肉洗净，用开水煮熟，捞出待凉后切丝。(B;{'l$}Ws(xS
4. 将肉丝与黄瓜丝一同放入小盆内，加白糖、醋、精盐拌匀；)S^ZBcc
5. 将锅上火，加入植物油烧热；
6. 将锅离火，随即下入当归片，炸出香味时，将当归取出不用；?7R6E!d.PEA'Px[
7. 将热油淋在黄瓜丝上拌匀即成。rsbsm
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606335109[/img]U-|)i8GsI'f h
白菜煲牛肺V2P;PP5d/|
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味@A#{1q#J
主料：牛肺1000克白菜1500克  配料：蜜枣10克陈皮10克  调料：姜50克盐6克酱油10克盐6克酱油10克
1.先将牛肺用水灌净；白菜洗净切小薄块。W[ F4_n0w\.ax
2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。
3.将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862809406[/img]
百叶结炖肉ZbG~T F
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)500克干豆腐250克  配料：青蒜50克  调料：花生油60克酱油60克盐3克白砂糖15克大葱25克姜15克八角5克花椒2克料酒10克
1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。 n/|p~5IS2Ce9W#[G
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165461730703[/img]
百合绿豆汤1Jv.\jG-lh~
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味d#U"tz?+`s
主料：绿豆50克百合25克  配料：调料：白砂糖50克
1. 绿豆去掉杂质洗净；*m(qWdgt B
2. 百合剥开洗净；
3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；.h$bCpbt
4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；
5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862737625[/img]
百花鸡
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：咸鲜味LVZ_$@Z
主料：虾仁250克鸡胸脯肉250克  配料：调料：植物油30克盐3克味精2克料酒10克淀粉(玉米)10克胡椒粉2克
1. 将虾仁挑去泥肠洗净剁碎，加精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀；
2. 鸡脯肉加精盐拌匀腌片刻；
3. 将鸡胸肉切成小块拍松，蘸匀淀粉，铺平，放入虾仁抹匀；:DH`9\Y{r7V0x
4. 炒锅注油烧至八成热，下入鸡胸肉小火炸至金黄色捞出控油，晾凉切块即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535429605[/img]K"?"L DV
盐水大虾1l)y\ Dh/F
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味"{T5l\-Rsr
主料：对虾500克  配料：调料：大葱7克姜3克料酒3克盐3克
1.将葱切段，姜切片，活虾洗净待用。
2.炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒、及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。5u0??T\]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164099704343[/img]d*O T,S1zy7Y1T
砂锅豆腐
[b]制作工艺[/b]:砂锅 [b]口味[/b]：咸鲜味 wre'kc:u hbm8T
主料：豆腐(北)800克  配料：牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克鸡200克香菇（鲜）50克虾米15克  调料：盐10克味精10克  !o3U$Y4fP
1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。'`%f6w6og f
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。9[/g%k L-lC-MS
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。  4i%Z.bp/kzb8T$Af
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175752848296[/img]tFV6}]X
竹笋咸腿老鸭砂锅
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸭1500克咸肉250克竹笋200克  配料：调料：料酒10克盐4克味精5克枸杞子2克大葱10克姜10克
[font=5U-Kj:?6ye$PN
[font=-z8}#Y'pJ:o/WQ]
竹荪莲子汤&S{OFS9md~Hl5C
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味1Z_`'m t9S
主料：竹荪(干)25克莲子50克  配料：竹笋50克丝瓜500克  调料：盐3克味精1克  ,RIETaV"l a
1. 干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；&c$jk@@7l
2. 鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；
3. 丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；(J7rr,UgTR
4. 汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；
5. 精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；vh4i[si"g-V
6. 盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。X`B-VA?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164633057946[/img]
米粉蒸南瓜$q0B_1a"j~2d
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：南瓜500克  配料：籼米粉（干、细）15克  调料：大葱15克姜15克色拉油8克料酒8克白砂糖8克胡椒粉5克腐乳(白)5克盐3克味精1克
1. 鲜嫩南瓜去皮，切滚刀块；
2. 米粉用热水泡透；*Cl k9|G
3. 葱、姜切末； C,fs:sl%u;Q}.N"z
4. 料酒和酱豆腐同放在碗中，碾成蓉状；4^.gO2m,gzp_wQ
5. 南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535080215[/img] U9?,[iIw/u/S
糖醋海参
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：海参300克  配料：调料：酱油4克醋5克白砂糖3克盐3克大葱5克青椒15克辣椒(红、尖)15克胡麻油8克
1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。Y%hs'Zw@%c0Z
2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。,n/^$f_/^Y4n
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。"olo/W@9_kc1G
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164163324703[/img],F5Q,?;pI&_g ?
糟醉鸡片zl+OM)}2{ z
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：糟香味
主料：鸡胸脯肉130克鸡腿130克  配料：调料：江米酒50克胡椒粉1克盐3克味精1克
1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；R q[;x1fN!O4~P
2. 把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；
3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；#iJ2]Ib7d L
4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808218904[/img] G%i(CZT0o
红卤鸡爪 Eff;l)v#s2C/H
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：鸡爪300克  配料：调料：黄酒25克酱油35克白砂糖50克大葱12克姜5克八角5克桂皮1克  {6{!tNBM+Gan:E
1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；Nw1b#{M!q;Io
3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖； ]2U~#I n}q kWs6ge
4. 待水沸时，投入鸡爪；2v{8N!C;zQH8k8P
5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487128250[/img]
红椒皮蛋EP,J:e@p dyl+h|
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：松花蛋（鸭蛋）400克柿子椒20克  配料：黄瓜50克  调料：酱油10克醋10克白砂糖2克姜5克香油3克
1.皮蛋剥去壳，切成橘瓣形摆入盘中；姜洗净后切成末；黄瓜洗净后切成粗丝；红柿子椒洗净后切成丝。
2.黄瓜丝、姜末、红柿子椒丝、酱油、白糖、醋和香油一起放入碗内调成汁，浇入皮蛋上拌匀即成。"[p_Jh]"k0lY*N;s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771017608[/img]
红油凉粉条
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：红油味-h2w e!~X{k*G?
主料：凉粉300克  配料：芹菜5克香菜5克辣椒(红、尖)3克大蒜3克  调料：辣椒油10克香油5克盐2克味精1克
1. 先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。
2. 锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。8L6ex:p"~x j{r CN
3. 等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。[$so"BrbEb
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730474484[/img] T3r Z4xU+pf@8_
红烧羊肉@(y!\y(u8v
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(瘦)500克  配料：调料：大豆油25克料酒3克酱油3克八角2克姜3克大蒜5克白砂糖8克山楂10克
1. 将羊肉用冷水洗净，再用开水泡过洗净，切成小块；
2. 锅内放入少许豆油，将羊肉下入，加料酒、姜、茴香略炒；
3. 肉锅内再微加一些水，放入山楂，烧至六成熟时，加入酱油、糖、烧酥再加入大蒜即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161512731500[/img]_r t4O:`s
红烧鸡块v[Uz)\"[GO9^I-rw
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：甜咸味})mU5tg7h
主料：鸡肉500克  配料：调料：酱油50克白砂糖60克盐5克甜面酱10克大葱10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克  d2y*g E.T2Xo \6B
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379353351[/img]
红烩牛尾
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：牛尾3000克  配料：土豆800克胡萝卜250克洋葱250克芹菜50克  调料：豆瓣酱200克香叶5克辣椒(红、尖、干)10克大蒜25克盐15克白砂糖10克花椒粉5克辣酱油25克植物油200克黄油100克
1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；fgV~!N2SeLdC
4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
5. 起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。
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lamh 2008-3-17 19:56

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165411579468[/img]6k)]%D^-g'fz
肝胡萝卜粥omEK{2l B b
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味yYZ*E8OX0|X
主料：羊肝250克米饭(蒸)100克胡萝卜200克  配料：调料：料酒2克花生油15克大蒜3克姜3克姜汁1克盐3克味精2克  /K(P\ `[)u
1. 羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟；
2. 胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁；g O$IF&[-l
3. 锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮；*W+HG:Fm
4. 成粥时加入胡萝卜丁烧煮；4v u7Ib{om
5. 净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻；9V Z-m.h0}J]n1s3c
6. 盛入粥锅里，煮15分钟即成。 4y7PHs\7w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164177359781[/img]
翡翠凉面|[e"pA5L
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味?8wn-jh5Q2g3}
主料：面条(标准粉)600克  配料：虾米30克金华火腿50克黄瓜50克鸡肉30克榨菜30克  调料：盐1克味精2克香油10克植物油15克酱油30克辣椒油30克腐乳汁30克醋20克姜10克芝麻酱30克大蒜30克  .p_6p/x9}N[ e5JB:F
1. 将面放进开水中，用大火煮约3分钟；
2. 将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；
3. 鸡肉煮熟，切成末；YYP"a;F
4. 虾米、炸菜切末；
5. 火腿、黄瓜切丝；
6. 姜切末，蒜切泥；
7. 待面凉透，取出盛置盘中；
8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；
9. 依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。)W6F6g#y3ZGp
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173164239158[/img]3d$Bb/`3h
老醋蜇头
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：海蜇头200克  配料：胡萝卜50克香菜20克  调料：盐3克酱油5克鸡精3克白砂糖10克醋5克香油2克大蒜5克
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。/l;E'pet)F%^x
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194497853[/img]-g8Ly;L%LSM+W1` j
肉末煎茄子
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茄子 500克猪肉(肥瘦)100克  配料：调料：植物油75克酱油30克料酒5克盐3克味精2克大葱10克姜5克大蒜15克
1. 将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。riLL Qh#|4N}
2. 将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。
3. 炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。1eRhK:JC
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164630656164[/img]^B,kH)x _y2P
胡萝卜苹果醋蛋饮3Lw.h#J2us7D3Z
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：胡萝卜300克苹果100克鸡蛋150克橘子50克  配料：醋50克  调料：蜂蜜20克
1. 将胡萝卜洗净切成小碎丁；(P8d5a5n'EO
2. 苹果，橘子洗净去皮，核，切成小丁；t2q%M`~,z5v-K
3. 鸡蛋打碎调匀；
4. 将上述原料放入榨汁器中榨汁；
5. 将取得的果汁滤去杂质倒入杯中；
6. 加入醋，蜂蜜，适量矿泉水即可饮用。]8Q7@q^9y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272417906[/img]
脆皮豆腐UK6n3x J+e U
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：炸烧味h/h9CeUGG$t
主料：豆腐(南)250克  配料：芹菜10克香菜5克小麦面粉150克  调料：大葱5克白砂糖5克植物油5克淀粉(豌豆)10克
1. 将豆腐切碎，与葱花、芹菜末、香菜、淀粉、糖、油一起搅拌均匀后，放入蒸锅中，用中火蒸约3至5分钟；
2. 将蒸好的豆腐切成长5厘米的条状，表现均匀沾裹脆炸粉；
3. 放入100℃油锅中以小火炸表面呈金黄色即可。mT9GN2{v0A;N E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184631215[/img]
脆皮香蕉.F%SzNN
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味c;AqQUA+P
主料：香蕉350克  配料：调料：色拉油50克鸡蛋120克小麦面粉10克白砂糖10克香油10克  %t,j1G`P/E
1.香蕉去皮，从中间切开，切成寸段。To/|Wi | jo
2.鸡蛋打散，和面粉、香油一起入碗中拌匀，再放入切好的香蕉段拌匀。8C(yi _)V O6{%m
3.锅中放油烧热，把蘸好糊的香蕉段依次放入锅中，炸成金黄色，捞出沥干油，放入盘中，撒上白糖即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342827937[/img]
脆辣黄瓜条
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣yzB}_W(U;u @P;un
主料：黄瓜500克  配料：调料：酱油10克花生油10克盐3克白砂糖5克辣椒(红、尖、干)5克味精2克  #g3r!_nK9F(eE
1.黄瓜洗净，切成3厘米长的段，去籽，装盘，用盐腌1小时，滤干。
2.干辣椒放热油锅中煸一下，乘热倒入黄瓜中，再加入酱油、白糖、味精拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164695843836[/img]
芋头南乳扣肉
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：猪肋条肉（五花肉）500克芋头400克  配料：调料：酱油10克腐乳（红）20克黄酒15克白砂糖15克花椒6克八角7克大蒜7克花生油50克淀粉(豌豆)20克  li~Q;t&v
1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；|WZ+g\VR
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；$Vi"Ak\/uN
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；7A6cM'?W4ab
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；6c.|*gNQ4gl+^.W
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。5b!S8o#AG:O)E,_y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1185087832730[/img]
芝麻南瓜饼K;?:b.S&u4u
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味2fhUL*j4U
主料：南瓜200克  配料：小麦面粉100克芝麻20克  调料：蜂蜜5克花生油30克  _ra&ZD8]
1. 将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块。
2. 将南瓜放入蒸锅中节熟，捣成泥，加入蜂蜜、面粉，然后做成大小相同的圆饼，再拍上芝麻。/n"n'tieJ L+q |J
3. 坐锅点火倒油，待油四成热时，将圆饼放入，炸至金黄色捞出装盘即成。\F^b,Rz7o%pO]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467768093[/img]oD8|:lA\
芥末菜卷zR]3wE
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：芥末味&]]1]E P4gw7F.Q3E2]
主料：孢子甘蓝400克  配料：调料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克  OOyPx'`
1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；a7Y\S r-y
2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。@@ u[z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619117152[/img]
芦荟玉米粒
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：甜味
主料：玉米（鲜）250克  配料：芦荟30克豌豆10克胡萝卜30克  调料：植物油15克盐3克味精2克  rfc{1b
1. 甜玉米洗净，沸水中焯一下，放凉。1@+X(G${EMH)E]r4Zj
2. 芦荟、胡萝卜洗净切粒。%X)Lf.M1~yE
3. 将植物油入旺火油锅中，加入甜玉米、芦荟粒、胡萝卜粒、豌豆爆炒，待熟后放盐、味精调匀即成。*`)PrG'W9FBd|-|[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176866352937[/img]
花生银鱼
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：花生仁（生）250克银鱼干200克  配料：辣椒(青、尖)30克辣椒(红、尖)30克  调料：胡椒粉4克盐3克味精2克陈醋5克
1. 将花生入油锅炸香；/C"M)jm&k.e]
2. 银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；
3. 青、红尖椒切粒；
4. 花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。y&w]%Q)i0Wv$L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169192726790[/img]
花雕鸡爪
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味c4grS?d|0w
主料：鸡爪500克  配料：调料：花雕酒50克盐15克大葱5克姜3克味精1克  %|gR,M@2r[E^'r;G
1. 将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片。'} TLAb4a-`
2. 取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀置于瓷盘中，加入味精、精盐拌和，静置2分钟，然后淋上花雕酒拌和，加盖静置，不使香气外溢，30分钟后即可装盘上桌。 ?z;w(c)L0c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164119905828[/img]
芹菜拌猪心
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味Nq!s7q`S
主料：猪心500克芹菜200克  配料：调料：酱油5克醋3克味精1克大蒜5克盐3克小葱5克白萝卜10克
1. 将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬；0a&L8U4n*b;X
2. 猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；"eb@_ y#lN
3. 熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；Z*t:J-_!L.Zjxt
4. 芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；$|r]qD/zf
5. 将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；
6. 芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165915946826[/img]
苋菜黄鱼羹e)CFp5h(Sp8f"e]
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜|,{^[L+p1P\
主料：大黄鱼300克苋菜(紫)60克  配料：调料：大葱10克姜5克淀粉(豌豆)10克胡椒粉1克料酒5克盐5克
1.黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。%D:k}8D B])V0cAJ'g
2.烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。_:F7o@Z|'O1~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409274534[/img]Pj#M!Bs~
芹黄牛肉片
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：咸鲜味-_E/q;O"nC1h;w U
主料：芹菜200克牛里脊肉200克  配料：调料：花生油100克料酒15克盐10克酱油10克胡椒5克味精10克泡打粉5克白砂糖10克淀粉(豌豆)45克大葱10克姜10克鸡蛋30克香油5克  I0K RQ:E/x.g~5_
1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。*Z-f,nr$e4wsA*X6a
2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。;d r_'Ay%wyk$R]V5m
3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。&@4p}xe
4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164110527640[/img]
芹菜炒鱼松m$a(Fi5e\
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清香味|s,[ D`BP!o
主料：鲮鱼150克  配料：芹菜15克  调料：大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克植物油20克盐3克
1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；
2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；
3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；evwg%S5df!E
4.芹菜去叶切短段。
5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；6YPm8M M*G)A1Y5b
6.加盐又炒匀；
7.用生粉埋薄芡上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619275746[/img]
茄汁大虾
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：酸甜味Cp6k0Gl
主料：对虾750克  配料：调料：番茄汁50克盐2克白砂糖3克香油2克植物油750克  +XB)P+{Jps9Q
1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。~jc*[)b
2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）。Xg){(q4PZ6]B&q
3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170385282039[/img]$L#t7Xr,Wg
茄汁煎鸭腿*ZQG)lB&g D(u+{ W6c
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：酸甜味'F-s7m7d;}u
主料：鸭肉400克  配料：洋葱100克青豆50克  调料：鸡蛋60克番茄汁80克辣酱油40克味精5克盐10克甘薯粉30克胡椒粉2克料酒20克花生油120克玉米面（白）25克白砂糖5克  1zFwhz?Q
1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。;B]&[9S*uv5jS0Ob
3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。s mh;ER^'i5d
4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。 u/S"wM)y,r3A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619375590[/img]
茄汁熘虾仁
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：酸甜味0JT({O7hQI^F
主料：虾仁250克  配料：鸡蛋150克  调料：番茄酱20克淀粉(豌豆)25克白砂糖3克醋2克料酒2克盐2克植物油250克  9p2k1R(F cW{;sE)s)X
1.将虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上；鸡蛋磕在碗中打散，玉米粉一半加入调成蛋糊；另一半淀粉加水调成芡汁。
2.锅中注油烧热，将虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个下入油锅中，炸至酥脆捞出。
3.锅留少许油烧热，下番茄酱，炒出香味，烹入味汁，倒入虾仁炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619255355[/img]7Qp [#G+iIU{
茄汁菜包6a$r)].ryn(k [
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：原本味0kz8z B9V-I9eF1S
主料：白菜500克  配料：对虾100克海带(鲜)25克鸡蛋清75克  调料：番茄酱30克盐2克白砂糖3克料酒2克植物油25克葱汁2克姜汁2克淀粉(豌豆)5克胡椒粉3克
1.将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用；淀粉加水调成芡汁备用。i%D.oz~ m Q|
2.将虾煮熟去壳，肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。flMBe)~Y)B^aXp
3.白菜叶滤去沙袋发，用洁净的干布擦干，整齐铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘。'G xl1vW*n
4.炒锅注油烧，下入对好和番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成。 [Ncn{~1`Q sk
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619455934[/img]*a#`,n[ _1k\
茄汁薯枣%w.Or/B Nq
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：土豆150克  配料：花生仁（炸）20克小白菜100克  调料：番茄酱50克小麦面粉10克淀粉(豌豆)10克香油3克醋400克盐3克白酒3克酱油3克
1.将马铃薯蒸熟，去皮捣成泥，加面粉，干淀粉、精盐、芝麻油拌匀，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗。5Cm!e1F;|(g*@5CSy.E
2.炒锅注油烧至七成热，放入“薯枣”炸至淡黄色，倒入漏勺。
3.锅留底油烧热，放入鸡毛菜、精盐略煸，起锅装在腰盘的四周。
4.将湿淀粉、番茄酱、酱油、白糖、醋、盐放入碗内，加适量水调成芡汁，倒入热锅中，待凝倒入薯枣，淋入芝麻油，装入腰盘中间即成。z;}4YUI~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619298215[/img]0C6l-R] R.j,l
茄汁锅巴%F's-yor D&L!a
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：原本味
主料：锅巴(小米)400克  配料：虾仁100克鸡胸脯肉100克  调料：番茄酱100克盐3克味精2克白砂糖3克色拉油100克
1.将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。0_vaecd/FX&vk
2.炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。
3.将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱、白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
4.锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619515465[/img]
茄汁鱼片AkALqu
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：酸甜味/Q lI-T)d,gs
主料：草鱼500克  配料：调料：番茄酱50克黄酒3克白砂糖3克味精2克猪油（炼制）750克
1.选新鲜草鱼片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀。
2.油锅烧六成热，下鱼肉炸至金黄色时捞起。|*Tk ZS/O)S@
3.炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。Wg9S!z)^z6f
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179685632453[/img]
草菇烧丝瓜%r1n-o.MRi
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：本味咸鲜Q @Cgi l
主料：丝瓜400克草菇150克  配料：调料：色拉油50克盐5克味精2克大葱10克胡椒粉5克香油10克淀粉(豌豆)6克  +F-f3u+h4Q.bY
1.将草菇摘去根部，洗净泥沙，入沸水锅内焯水后，捞出泡于开水中；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约12克，待用。
2.将丝瓜刮去粗皮，切成四条，剔去瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块；葱切段。%a(])TA-{
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，下入丝瓜、草菇、精盐、味精炒拌入味，撒葱段、胡椒粉，勾芡，淋香油，出锅装盘即成。.J-m@`n ` oG(J
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619227027[/img]p R/m2e`N ^
菜炒鸡丁(k}xDbqBW,U0Er
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸鲜味$d`R7q0p"vSx*f
主料：鸡胸脯肉200克荠菜100克  配料：竹笋50克  调料：料酒5克盐3克味精2克淀粉(蚕豆)5克植物油15克  *Gs1{4`8]J
1. 鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆；
2. 熟竹笋切丁，荠菜切末；
3. 炒锅置火上烧热，下油烧热，放入鸡丁滑散至变色，倒出沥油；
4. 锅里留油50克，放入竹笋丁、荠菜末炒匀；
5. 加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸；
6. 将鸡丁回锅，并入水淀粉推匀；
7. 淋入热油，装入平盘堆成山形即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534151887[/img]/[4` g\'m4VY0[&q
莼菜银鱼羹3y,_#OH%U.gp
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：莼菜50克银鱼50克  配料：豆腐(南)40克火腿肠30克  调料：盐3克香油3克淀粉(豌豆)3克香菜8克鸡蛋清50克
1.将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。x ^'OMm2K
2.锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864681937[/img]
菠菜炖豆腐
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味bPX1HZ;~w1s
主料：菠菜400克豆腐(北)400克  配料：调料：色拉油50克盐6克味精3克香油8克
1.菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。5Kuyuv7V9G?(la9J
2.将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。.Gn!QiAX;Y!B `
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165409348031[/img]
菠萝水果冻
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：菠萝500克  配料：荔枝100克橘子100克樱桃30克  调料：白砂糖400克  )g/?7\)k a,w,f"Nbd:Jw
1. 菠萝削皮洗净，荔枝、桔子洗净，都切成丁；*m }H!S[2ZY
2. 白糖200克放锅内，加清水烧沸，出锅晾凉放入冰箱内冷成糖水待用；,\w1bJI1j&Hl']4`2A(p e
3. 锅内加入适量清水和白糖200克熬汁；V+z#a `LDs\9B
4. 放入菠萝丁、荔枝丁和桔子丁稍炸，出锅放入碗里；
5. 放上红绿樱桃点缀，凝固后放冰箱内冷冻；
6. 食用时取出菠萝冻切成丁放在另一碗里，浇上冰冻的糖汁即可。%{g)\?6xX5O;^1I
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166683772498[/img]
菠萝炒牛肉v NG2H.pl
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：牛里脊肉300克菠萝100克  配料：柿子椒25克青椒25克  调料：酱油5克白砂糖5克料酒5克淀粉(豌豆)5克大葱10克姜5克花生油20克香油5克盐3克胡椒粉2克大蒜5克
1. 菠萝去皮切片，姜切小薄片，青红辣椒切小块，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。@7W}r1dXF7W4e!g
2. 牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制半小时。%Q/B7lynga
3. 坐锅点火倒油，放入青档、红椒翻炒，加精盐和水，炒熟盛起，沥干水。
4. 坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179680248906[/img]
菠萝鸭片"O!f9F]T8Vn+n,}
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：果汁味
主料：鸭肉200克菠萝300克  配料：青椒15克  调料：色拉油20克酱油10克黄酒10克姜20克淀粉(豌豆)10克胡椒粉2克盐2克  8RG2BJ2si:G8~w"P
1.鸭肉去皮切薄片，加酱油、绍酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分钟、菠萝、青椒切片。
2.容器内加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分钟，放入鸭片，速搅散，再放入菠萝、青椒片及菠萝汁（30克）、精盐，继续高火4分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534651793[/img]Hs1\8`to
萝卜丝炖青虾
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味E9~5k ]Bw'D1|
主料：青虾750克  配料：青萝卜300克香菜30克  调料：盐4克料酒4克胡椒粉3克花生油20克大葱5克姜4克  %iO;NwU%EIE
1. 将葱切花，姜切丝；
2. 青虾去须去腿洗净；
3. 青萝卜洗净切丝；y'HH ?0K$P~l
4. 炒锅注油烧热；
5. 下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中; vA f,NY1y6Q
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味;
7. 再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝;
8. 用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。TV f8l?pt"~y~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534186246[/img]e3S3c(Uk"ps
葱拌章鱼蛸
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣%S"?4LLR-W6`2F
主料：章鱼300克  配料：大葱150克  调料：盐3克料酒5克醋5克香油3克   a%x%jq3x
1. 将章鱼蛸去牙、眼和内脏洗净，放入开水锅中烫至嫩熟，凉后切段，头部片成两半待用；~%o&A9o7Pe#Z({&V
2. 葱白切成条；3. 将八带蛸与葱白放入碗内，加入盐、料酒、醋、香油拌匀调味，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184038715[/img]
葱油莴笋丝
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味
主料：莴笋500克  配料：调料：花生油20克大葱5克盐3克白砂糖10克味精2克  z1F;^-h(G
1. 大葱去根洗净切成葱花；莴笋去皮，洗净，切成丝，放入盘中，加盐腌1小时，滤去盐水，葱花撒在莴笋上。
2.锅里放入花生油烧热后，倒在葱花上，再放入味精、白糖拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173165568033[/img]2C.t$|6V5KR
蒜茸蒸大竹蛏u?d\Q@s2Zv
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：蛏子300克  配料：调料：大蒜10克大葱10克姜10克花生油15克
1. 将活蛏从中间切开；
2. 洗净蛏肉中的泥沙；F:^WR*y&~%j)h
3. 将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170401811445[/img]_8MH0IJ%uR
蒜香鱼片
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：蒜香味zu2d-B.t&_2i,]k3U3u
主料：草鱼500克  配料：鸡蛋清30克青椒20克辣椒(红、尖、干)15克  调料：植物油50克酱油10克鱼露5克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克盐4克味精2克啤酒10克大蒜30克小葱10克
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；
2. 将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；
3. 青红椒、香葱洗净切细粒；? ]Yi ESvK;^;zI
4. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；
5. 炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165411186578[/img]N/w%z7o2Bs
薏米炖鸭
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味pn-H SP
主料：鸭700克薏米100克冬瓜2500克  配料：陈皮5克  调料：姜3克色拉油50克盐2克黄酒15克
1. 冬瓜去瓤后洗干净切块；
2. 用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；3TMK?ec
3. 鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；
4. 改用低火15分钟；p]Xt;j~B3[g t
5. 把冬瓜捞起放在碟中；OWZ1e mI^P
6. 鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；
7. 用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。$VQB:ty2g z9l;f!f5J)M
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lamh 2008-3-17 19:56

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534233246[/img]mA+xiI2i
蛤蜊疙瘩汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味
主料：蛤蜊500克  配料：小麦面粉250克番茄200克鸡蛋150克  调料：香菜8克木耳(干)5克大葱5克姜4克盐3克胡椒粉3克
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。)K;A8X+c\U
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778119855[/img]Ag+[$v9MA6Z@}
蟹黄豆腐羹
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：清香味
主料：海蟹300克豆腐(北)75克  配料：大葱10克胡萝卜20克  调料：白酒10克盐5克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克植物油30克
1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。 KjsA0jf_qi(~
2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。&Es)c3W B`_])\B[
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164555865890[/img].HRPqQ5i"t0t
西红柿拌芦荟@o1dEaj g
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味(p3~'g,E5c;I?[f+Y
主料：番茄200克芦荟20克  配料：调料：小葱5克香油10克味精2克酱油5克
西红柿洗净去蒂，切成块，装入盆内；芦荟叶肉取出，在开水煮5分钟捞出，切成丁铺在番茄上，香油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上即可。f9rO? xy/~p0o
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778150214[/img]
蟹黄豆腐饺G_!qb'Qe/mjG.Y
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味/V7~9X`Hf1u;{7w~ iT
主料：豆腐(北)300克  配料：猪肉(肥瘦)100克蟹黄100克绿豆芽100克  调料：淀粉(玉米)10克大葱20克姜5克盐5克香油10克
1. 将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；
2. 将豆腐洗净切去外皮，切薄片；
3. 将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；
4. 将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；e7az2E ^y3b r'r
5. 将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。 nt9?1ns?J#m?n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535156324[/img]0\NmmmQ/^U*R
西红柿炖鲅鱼
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：酸咸味AEx^kQY%y
主料：鲅鱼500克  配料：番茄250克  调料：香菜8克大葱5克姜3克料酒3克盐3克胡椒粉4克香油3克植物油20克
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181713932281[/img]V!N V(z&w'T v
豆花鱼片5Q9B1d!~mQI E
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：麻辣味S%dag;T5Q?;`
主料：鲍鱼300克  配料：豆腐脑150克花生仁（生）30克  调料：大蒜5克姜5克辣椒(红、尖、干)15克味精2克淀粉(玉米)3克芝麻10克豆瓣10克花椒4克猪油（炼制）20克
1. 鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；
2. 锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；u)J^[5](],Uw8j
3. 掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；
4. 将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。D7I}8d9`h
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170321544058[/img]
豆豉排骨
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：豆豉味&^6u&MrQ
主料：猪小排（猪肋排）500克  配料：木耳(水发) 30克  调料：豆豉30克料酒30克大葱8克姜5克白砂糖8克盐15克八角3克味精2克   } Q$e8Dpp}
1. 将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内；
2. 葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段；!Q}-Z(W,F"G
3. 鲜姜洗净，切成薄片；
4. 木耳用水发好后清洗干净；:xS*[ vD$K)d3| C
5. 将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，最后撒上白糖、精盐；-m `OJ*kj
6. 蒸锅内放水烧开，将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出；
7. 撒上少许味精即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191466728[/img] GV[vx
豉椒炒田鸡#hhq X)yN&o!^1G
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：田鸡400克  配料：辣椒(红、尖)20克青椒50克  调料：豆豉10克黄酒5克胡椒粉1克酱油10克白砂糖10克香油2克色拉油20克淀粉(豌豆)5克
1.田鸡去皮破肚洗净斩成块，放入绍酒5克、胡椒粉少许，拌匀备用。
2.青、红椒洗净切丝加淀粉，用少许色拉油拌匀。
3.蒜肉、豆豉洗净剁，放入酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量，拌匀。H5Bh+l}wJ+N
4.玻璃深盘中放入色拉油，高火3分钟，田鸡放入拌炒。
5.青、红椒及酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量。同放入盘中，高火4-5分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491630312[/img]0Y;B,G`/m&wzVk8a$_*e
豉椒炒鹅肠
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：豆豉味FY&VO`
主料：鹅肠200克辣椒(青、尖)100克  配料：调料：大葱15克大蒜5克豆豉10克植物油30克淀粉(豌豆)5克酱油5克香油5克  2x Bl3[ b*q#ML-c
1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状； m)hdufT$q
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；"C8Vg:K"V]+~P3k?
4. 葱洗净切段；2Y:Lt.Hm
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165125009586[/img]_0?p*dCa5C Xf
豉汁蒸鱼头
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲢鱼头250克  配料：调料：大蒜2克姜2克辣椒(红、尖、干)3克豆豉10克盐2克味精2克酱油5克淀粉(豌豆)25克猪油（炼制）10克大葱25克
1. 鱼头洗净；2W G0\c0b`dX
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；oYKeD$}
3. 姜去皮洗净切成姜末；
4. 葱洗净切成葱段；
5. 豆豉捣成豆豉泥；6. 将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；3HH$`$X"CT7J
7. 加上干淀粉再拌匀；
8. 淋上熟油，放在笼里蒸熟；
9. 另加上葱段便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619584496[/img]CB]i'c:Sj
软炸番茄[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：原本味
主料：番茄750克  配料：鸡蛋250克  调料：大豆油750克盐3克酱油2克小麦面粉30克淀粉(豌豆)10克芝麻10克辣椒粉2克大蒜3克香油3克  9ZO@J`/g*?&~u
1.将酱油、芝麻粉、黑胡椒糊、大葱末和芝麻油放入碗中，搅拌成渍汁待用。Iw@$XF#{&?
2.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、去蒂、剖开去籽，切成2厘米厚的片。往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。,J6kMo^-D/R!f wV/I:z
3.炒锅注油烧至三四成热，将滚好的面糊的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670898838[/img]
软炸桃仁里脊ACro/o-_-[Ik4q0xW
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味sn|4[1g
主料：猪里脊肉400克核桃200克  配料：香菜150克  调料：鸡蛋清120克花生油100克料酒25克盐5克味精2克白砂糖2克胡椒粉1克五香粉1克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)30克香油15克
1. 将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2. 核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，-`.dX,Y2q&S&K%XXx"\(A
3. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。u!o/l6GeVtRq
4. 将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170040356792[/img]
软炸肉丸子
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味A3Pnlc_V.qZ
主料：猪肋条肉（五花肉）250克  配料：山药50克  调料：鸡蛋30克淀粉(豌豆)250克植物油50克大葱5克姜3克酱油5克椒盐3克盐3克
1. 将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。gNP'hf.P8O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165127666820[/img]9Qmc9M;K
辣子羊里脊HhV{YA"wC
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：香辣
主料：羊里脊150克  配料：青椒50克冬笋50克  调料：辣椒酱10克鸡蛋清30克淀粉(豌豆)40克料酒10克酱油15克白砂糖5克味精2克大葱10克姜5克大蒜5克香油15克花生油40克
1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
2. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；$H8zj`JP8Y
3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁；2_0M0CJ6cz
4. 葱切细丝；,Y+t5B"k%vEW
5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；EHk3uT2z4P5W#x@I)y}
6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油； wl3Co0wf$B
7. 将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；
8. 调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；
9. 加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。SVyd L_C^!|{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534591215[/img]W5dtf ]EfC&aW
辣椒苦瓜
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜}my0\ oE/?8gLE
主料：苦瓜250克辣椒(红、尖)100克辣椒(青、尖)100克  配料：调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克
1. 将苦瓜刷洗干净，纵向剖开，挖去瓤和籽，洗净；
2. 切成粗丝，放沸水中焯一下，捞出；
3. 青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽，洗净，切成丝；cC6Q6f"M:{0PPR
4. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放入青红椒丝；n^A_U`'y0`
5. 炒出辣味后加精盐炒匀，盛出；7]1c#jyT]
6. 炒锅内再放植物油，油热后倒入苦瓜丝，煸炒几下；
7. 加精盐、白糖和少许水，炒至开锅；*Tega/tR
8. 倒入炒过的青红椒丝，加味精炒匀，盛入盘内即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173164183798[/img]d!x7g n(t
辣炒海瓜子
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：辣味@#U!k-i6l{j
主料：蛤蜊750克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜10克酱油8克盐5克味精3克花生油15克
1. 将海瓜子（梅蛤）洗净泥沙。
2. 锅中加水和海瓜子，慢火烧开，捞出。
3. 另起锅，加花生油烧热，葱、姜、干辣椒爆锅，加海瓜子炒匀，再加生抽、精盐、味精调味，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165376808296[/img]'uXQ5w2~ H
香凤爪
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：清香味
主料：鸡爪500克  配料：调料：盐10克味精5克白砂糖5克黄酒70克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
1. 鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；
2. 放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；
3. 鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。(Ft,{L4A] wW
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165139408305[/img]
酥炸茄盒
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味@2@3yc;G#PP{
主料：茄子(紫皮、长)250克猪肉(肥瘦)100克  配料：调料：鸡蛋75克酱油5克植物油70克淀粉(豌豆)15克小麦面粉10克盐2克味精1克大葱3克姜2克  cr&qW Ej)@N
1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
2. 猪肉洗净剁成肉末；f/p8q:Yr'z*i7^
3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；e9i8]oK`
5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；{)V5f({%s g
6. 将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；"vbF_@V
7. 将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。0F*e"jaH4Tf+PW
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298690093[/img]'u*`X_g"O
酥炸鸡翅
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡翅750克  配料：糯米50克火腿50克芝麻50克面包屑50克鸡蛋100克小麦面粉50克  调料：花生油55克大葱10克姜10克盐5克料酒10克椒盐4克淀粉(玉米)5克
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；B V1u'n"` b:jY
2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；*~X k bI#H;{?vr`
3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；$E1{j0u1q)O]Aekj }
9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。Uy?3rU/x2^t7lI
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467574921[/img]3h:z$d] oX,p.OCf
酱味茄子煲 u eUFjQJ5i mJ
[b]制作工艺[/b]:酱烧 [b]口味[/b]：酱香味V/kiY o5\n8b b
主料：茄子 500克  配料：胡萝卜25克油菜25克  调料：植物油30克料酒10克豆瓣酱15克味精2克白砂糖3克淀粉(玉米)4克葱汁5克姜汁2克大蒜3克香菜10克  ^G5Ab`k X
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；
2. 胡萝卜洗净，切成条；
3. 油菜择洗干净，切成段；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；te1v'` Snr r
5. 葱姜切细丝；xe8Lu$di'@r}]:]
6. 香菜择洗干净，切成末；
7. 炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
8. 胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；;e5h$s/B1^2SwK
9. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；
10. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164531857218[/img]KR0zp#be
酸梅排骨
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：猪排骨(大排)400克  配料：乌梅15克  调料：白砂糖15克酱油5克大蒜5克豆豉10克淀粉(豌豆)3克花生油35克  (ZX/]mO*P2S
1. 将肉排洗净，斩成小块；$b Y's{ O4sxw
2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；!uX6Zm6i%?d
3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。7O){Kig-}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808313935[/img]
酸辣牛百叶O ~5\ds!g$F^H[
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸辣味ODR-y"sB#K
主料：牛肚100克  配料：调料：香菜50克植物油10克香油1克味精1克胡椒粉1克辣椒(红、尖、干)5克大葱3克姜2克大蒜2克八角2克淀粉(豌豆)5克  0UgU o+raeu'Ye
1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；7t#a!oa?
2. 用冷水过凉后切成细丝；@f$WN5b |dU{
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；"d3WeYU&c
4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950719750[/img]
酿番茄
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：甜咸味)OhS3Z2M$OI
主料：番茄400克虾仁250克  配料：调料：盐3克白砂糖5克大葱5克姜2克  !bVy VD5M*r
1. 将番茄洗净，去蒂，从蒂部挖出番茄肉；
2. 葱姜洗净切末；
3. 虾仁剁成茸，加葱姜末、精盐、白糖搅拌均匀制成馅；T.QCOE&O
4. 将虾茸从根部塞入番茄内，底向下码在盘内，上锅大火蒸15分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164184748843[/img]v\veH B5S3AtL8m
酿黄瓜
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：家常味CV)Ge?
主料：黄瓜1000克  配料：猪肉(瘦)400克  调料：猪油（炼制）50克料酒5克盐5克白砂糖5克味精5克胡椒1克姜1克大葱4克鸡蛋清15克淀粉(豌豆)10克鸡油5克
1. 猪肉剁成末放在碗内，加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅；
2. 黄瓜切去两头，刨去皮，改成六分长的段，挖去瓤，下温油锅拉一下油捞出，沥净油；
3. 在瓜瓤部位抹上干淀粉，酿入肉馅，排入盆内（盆上抹油）；
4. 上笼蒸15分钟取出，装在圆盆内；)hN8IN$_ d@9t"vM
5. 锅烧热，放入猪油、汤，加入余下的盐、糖、味精、胡椒面，烧开后，用水淀粉勾芡；
6. 起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。*b5S\]%J)A'sDW{M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179693380656[/img]
醉猪肚2sc4]9sY(C/D,wL9?lc
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肚500克  配料：大葱20克姜2克  调料：黄酒150克盐3克
1.猪肚洗净；葱姜洗净，葱切成段，姜切片。Y)i^d,{XT
2.锅中倒入适量的水，放入葱、姜、猪肚煮熟后捞出。7B&U6[uea
3.猪肚稍凉时片开，再切条。
4.把调料（绍酒150毫升、高汤200毫升、盐3克）混合拌匀，放入猪肚条浸泡4个小时左右，使猪肚入味。
5.捞出装盘后就可以吃了。4r3u ~j'^6@E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165542696312[/img]%ct+e{-Wql-t
醋溜肉蟹
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味0GULwW
主料：海蟹500克  配料：调料：大葱20克大蒜1克辣椒(红、尖、干)3克淀粉(豌豆)163克植物油70克香油1克白砂糖10克姜5克醋10克盐2克料酒10克  ?,x)o6E,jU
1. 将蟹宰干净，去掉蟹盖；
2. 将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
3. 剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
4. 葱15克切花，剩余切成末；
5. 蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；6. 取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；^Ve3Xhx/sT/?1sjF
7. 烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；nE2V)MH)QOo:E
9. 将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。f:x_g bd.n/P'^6q8I#\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184300605[/img]
醋烹鲫鱼[b]制作工艺[/b]:烹 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：鲫鱼500克  配料：辣椒(红、尖)10克青椒10克  调料：醋10克酱油4克盐5克白砂糖8克大蒜8克料酒5克植物油20克  {b1qT!y-X:Qe
1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用.
2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌.*o;aLk h9Wf'C
3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅.
4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618968184[/img]j$e7X&k*r4}
金钱牛排ZjJI}2`k[9]
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：甜味
主料：牛里脊肉500克  配料：山药150克鸡蛋黄20克  调料：番茄汁20克白砂糖3克苏打粉1克甘薯粉3克黄油75克辣酱油2克盐3克
1.将牛里脊修齐，切成金钱状的块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地瓜粉和水拌和，腌约1小时。KajV+y
2.将山药切成条，用盐水煮几分钟，再入油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。
3.将牛里脊入油锅，煎成同两面黄，沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即成。h#U0MdXdt&J
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671265791[/img]
铁板美味茄
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：香辣'Xs;Dx._V!e b/{8{P
主料：茄子(圆)500克猪肉(瘦)200克  配料：洋葱50克  调料：植物油35克老抽5克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克盐3克黄油20克辣椒酱20克大葱5克姜3克  CY9@:br%hL~
1. 猪瘦肉洗净剁碎成末；L.SG0x,vt
2. 姜蒜切成末，葱切花；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油；-c5R8anEH J i
5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用；
6. 洋葱去外皮切丝；R6MBxaT3O6c+l
7. 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。~ Lg#N8zF)v D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618896918[/img]
锅塌番茄
[b]制作工艺[/b]:塌 [b]口味[/b]：酸甜味!O2w%P3[J#W)b
主料：番茄500克  配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  调料：大豆油100克盐2克白砂糖3克芝麻3克香油2克大葱4克姜3克料酒3克  Te,mrL~e
1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。
2.将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。;ZVb!kD+f]-X m)q
3.炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。
4.锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖，旺火烧开，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180493965171[/img]
锅塌茄合A9@9Rh9U.t.CoM
[b]制作工艺[/b]:塌 [b]口味[/b]：原本味_3nLpr`2Qr] X
主料：茄子 500克猪肉(肥瘦)150克  配料：鸡蛋60克虾米10克香菜10克  调料：植物油50克香油15克盐4克味精2克花椒粉10克小麦面粉5克大葱5克姜5克  0m QjQy
1. 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；&x@+Z1~E"~ R.Apq
2. 发好的海米切成碎末，备用； a/T:E:B!]J
3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
4. 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；/l*t|y,H9@
5. 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。*L[Q[c:ztF1W
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183600972746[/img] CR H1[;z
锅巴虾仁^h yr]p
[b]制作工艺[/b]:油浸炸 [b]口味[/b]：原本味mqD BR
主料：锅巴(小米)200克虾仁150克  配料：青豆50克鸡蛋150克  调料：大葱20克盐3克花生油300克香油10克辣椒油10克白醋5克白砂糖8克酱油8克番茄酱10克淀粉(豌豆)5克  e7T7uPIBs/d(F
1.将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆；葱、姜、蒜切末。
2.锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出；锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。6nk't)ph1l,^c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164534554421[/img]
陈皮牛肉${;MdvPo1k |1qe
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：辣味4e B)ANg
主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：陈皮100克辣椒(红、尖、干)100克  调料：江米酒20克醋10克香油5克植物油75克花椒5克盐10克白砂糖5克味精5克料酒10克  )Im-z3df-dO(z8}!L
1. 牛肉切成4厘米×1.5厘米的长薄片，加5克盐拌腌20分钟；
2. 炸油烧至八分热，肉片下锅炸至六分熟，捞起沥干油分；
3. 锅中留油少许，放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆香；eqQz`.U
4. 肉片、高汤、江米酒放入锅中，加盐、糖、味精、料酒一起烧；
5. 待汤汁快干时，再用醋、麻油调匀，即可起锅盛盘。&wDGel#l3[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165809180217[/img]
青瓜炒肉片Rj0kuZ8\%c"C
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味-c X9h7`pZv8`
主料：黄瓜150克猪肉(肥瘦)125克  配料：大蒜10克大葱10克  调料：淀粉(豌豆)10克植物油50克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克   V@&}2RC*H
1. 将黄瓜洗净切片；8n+d{c/ek#v6RC
2. 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；
3. 肉洗净也切片；k~'Gs@ dr7U.C)D$q
4. 将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；.FCSwjo/~}
5. 烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；RS*_H"Gv)Ma)?+j
6. 利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。B`w Z@7N
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875416906[/img]
青红椒肥牛 [b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：牛肉(肥瘦)400克  配料：青椒50克辣椒(红、尖、干)50克  调料：花椒50克植物油50克料酒15克白砂糖3克胡椒粉2克香油5克盐3克味精1克大葱5克姜2克
1. 将肥牛肉洗净切成薄片，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒拌匀腌入味，用牙签穿成串；!I^b0KZ$U
2. 青红椒去蒂、籽洗净切成小丁；E"L5]U+Q I
3. 炒锅注油烧至六成热，下入肥牛串炸至外酥内熟，捞出控油；!?zM9TdS4n ~\
4. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，去除葱段，放入青红椒丁、鲜青花椒粒煸出香味；
5. 倒入肥牛，加入精盐、白糖、味精炒匀，淋入香油即可。UQ.~3JPyH^9c$R
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lamh 2008-3-17 19:58

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534518887[/img]
韭菜拌海肠
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：海肠400克  配料：韭菜150克  调料：盐4克醋7克料酒3克大蒜4克香油3克  Aiq0ja9Q
1.海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出切成段；韭菜择洗净切段。
2.韭菜加盐、醋、香油拌匀，放入盘中。(~,P `pxJ,W$|
3.海肠放入碗内，加盐、醋、蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成\*HV2K.i6s#E${R-M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161876581906[/img]Es^H8e/WASu$Z[
香兔子腿
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：香辣
主料：兔肉400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)50克大葱20克大蒜20克黄油10克花生酱10克芝麻酱10克嫩肉粉5克豆豉3克炼乳（甜，罐头）5克白砂糖5克盐3克味精2克淀粉(豌豆)5克芝麻10克料酒5克辣椒油10克花生油20克  $Q+Gr_Ts
1. 兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。auwb4[
2. 将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。 dF!x#@HrJ
3. 锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。XSdL,s4r
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165571436296[/img];MR8o[iq[
香卤鹅膀
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味,H[0iC?8l8f b e`A
主料：鹅脚翼750克  配料：调料：丁香5克大葱15克姜15克酱油20克盐5克植物油75克白砂糖15克香油5克花椒3克料酒20克卤汁1000克
1. 鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。
2. 腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。yJHT zJi5D
3. 炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。
4. 炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771551795[/img]9pv:t&q5CwCxwO8\
香梨沙拉9CC(XP1Oc
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：香梨300克  配料：甜瓜200克苹果200克  调料：番茄酱30克  )|/Dx.W*R6p
香梨洗净剥皮，去籽切成块，苹果削皮切成块，香瓜洗净去籽留果肉切成小丁，一起装入盘中，拌入番茄酱即可。:y/e2{\[}w#E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165410571437[/img]
香煎芋饼
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：芋头300克  配料：调料：小麦面粉150克植物油75克芝麻30克花椒粉5克盐3克味精1克酱油5克  'w+U3o m,S.O_
1. 将芋头去皮，洗净，切成薄片；
2. 面粉加入芝麻、花椒粉、精盐、味精、生抽及少量清水，调成面糊；
3. 将芋片裹上面糊，入七成热的油锅煎至金黄色捞出。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535369496[/img]
香糟香螺
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：糟香味}o4VIk5d8l/hit
主料：香螺500克  配料：猪肋条肉（五花肉）50克  调料：大葱3克姜4克酱油3克花生油20克盐4克白砂糖5克香糟7克八角3克茴香粉3克  h3c i2x(D#G Ly
1.将香螺放入清水中，加入少许食油，使其吐尽泥沙；猪五花肉切丁。utZ8[1QT&k
2.炒锅注油烧热，下葱花、姜末爆香，再下香螺、猪肉丁翻炒，炒至螺口壳脱落时，加入香糟汁、葱花、姜末稍加翻炒，再加入酱油、盐、大料、茴香粉和适量清水，烧开后用慢火焖半小时，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164534927890[/img]
香素肠%I;jd:}-N
[b]制作工艺[/b]:包裹蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味a _Dp7~~Q
主料：胡萝卜300克豆腐(北)200克  配料：干豆腐300克腐竹250克腐乳(白)300克  调料：花生酱100克姜汁100克五香粉20克盐6克香油130克料酒40克
1. 将腐竹发透，劈开切成丁；:d+b6Np'mn%N{Yoo
2. 胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；
3. 腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；"w-yKEa
4. 锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；
5. 先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；Qg+EhL
6. 把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。X`6Z3qc7Y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164097646421[/img]$U+A ea*m ZQ1Ph
香菇凤爪汤
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡爪300克香菇（鲜）100克  配料：冬笋15克火腿15克  调料：黄酒10克味精1克盐2克葱汁8克姜汁7克鸡油10克  5F,Y-_Tkn5tl&x
1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。O b:x!O-x!J"[)i
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164608131789[/img]
香菠咕唠肉
[b]制作工艺[/b]:糖醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：猪里脊肉500克菠萝200克  配料：辣椒(青、尖)30克辣椒(红、尖)20克鸡蛋50克  调料：盐3克味精2克料酒10克淀粉(豌豆)10克番茄酱20克白砂糖10克醋5克花生油20克  :ctjt:bc{
1. 将猪肉切片，加精盐、味精、料酒腌15分钟；
2. 猪肉片倒入全蛋液、淀粉抓匀；
3. 将菠萝、青红椒切片；$q5\!hIOx|Ig
4. 将肉片拍干粉，用手制成圆球形，入油锅炸至外酥里嫩，呈金黄色时捞出；+Wai.~qh {
5. 锅内留少许底油，加入番茄酱、清水、精盐、白糖、味精、白醋，用湿淀粉勾芡；
6. 放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片，快速翻炒即成。O8U,N^ H;ljNi x
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180942118312[/img]p1i8QK h(w
香辣土豆条!V+f#|:Q1|
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣Fgp#C2]9t$@Q K`
主料：土豆500克  配料：猪肋条肉（五花肉）100克腰果20克洋葱40克辣椒(青、尖)40克辣椒(红、尖、干)30克  调料：植物油25克盐4克白砂糖2克味精2克辣椒酱10克  L u'FNaE4a
1. 将土豆条去皮冼净切成条，下入烧开的盐水锅内焯熟捞出；
2. 五花肉洗净后切成条待用；
3. 洋葱洗净切粒；{0W$He3w'^
4. 腰果切碎；
5. 青红椒去蒂、籽洗净切片；#hxW#@9?-P.]7f
6. 炒锅注油烧至五成热，下入土豆条炸至表面酥脆捞出；
7. 炒锅留底油烧热，下入五花肉条爆出油，放入辣椒酱、葱头粒、青红椒炒香，放入土豆条、白糖、味精炒匀，撒入腰果碎即可。j-nduO6KrE|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177471401375[/img]p,baI/}
香酥凤爪zv0V4TF;^9z
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味:^4y#fC:\*o\
主料：鸡爪500克  配料：调料：料酒5克花椒5克大葱8克姜8克香油8克植物油50克盐2克味精1克白砂糖5克辣椒(红、尖、干)5克酱油5克
1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。C4q pCq;a)\_
2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。0i4uhlc~
3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。;R5p7Q&j&t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170406979820[/img]
香酥排骨'Ah4sE1O
[b]制作工艺[/b]:油浸炸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)1000克  配料：调料：花生油50克大葱10克姜5克盐5克料酒20克胡椒2克五香粉5克淀粉(豌豆)30克
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。 fl(G1GZu
2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。pw QXH)OUI
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778312636[/img]
鱼肉酿冬菇
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：草鱼150克  配料：香菇（鲜）50克  调料：香油5克料酒5克淀粉(玉米)3克盐2克大葱3克姜1克香菜5克
1. 将冬菇去蒂洗净，加料酒、葱姜丝蒸熟，略挤出水分；
2. 将草鱼肉剁成茸，加入精盐、干淀粉搅拌成糊状；p(}SB8p5_HP#d
3. 将冬菇光面撒上干淀粉，逐个裹上鱼糊，加两根香菜叶，码在盘内，上锅大火蒸熟取出；
4. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在冬菇上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409177375[/img]
鲫鱼炖豆腐gx7~%e0g$[
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)250克鲫鱼500克猪肉(肥瘦)75克  配料：韭菜50克  调料：猪油（炼制）75克大葱15克姜5克大蒜5克料酒20克盐5克味精2克
1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；,jiD!t3[ u6a^;Iw
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3. 葱洗净，5克切末，10克切段；
4. 姜洗净，2克切末，3克切片；H;WF5R:tu:v
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；9uKvz@%s$l
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。3lc_4TB%pv@7[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618946262[/img]5F#v5rx;NU;vFl@
鸡腿菇烧蹄筋
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪蹄筋400克鸡腿蘑(干)100克  配料：调料：大蒜10克鸡油5克植物油15克盐3克胡椒粉2克味精2克料酒5克淀粉(蚕豆)5克姜5克大葱10克
1. 锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。
2. 鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。
3. 锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。7}2MCOJ6h_A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164103789406[/img]
鸡蓉芋泥羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芋头400克鸡胸脯肉100克  配料：火腿肠3克  调料：鸡蛋清60克鸡油15克盐7克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)8克
1.鸡胸脯肉去筋剁蓉；5}`R(}0p:OH"p
2.鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状；~z5W.A x"~ V8XM
3.芋头去皮，洗净，切成厚片；
4.芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用；
5.火腿剁成蓉状备用；
6.锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味；(q)T2]iOA)a`
7.将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆；
8.淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467437859[/img]:D:AO Z[&C5W
鸡蛋松3}n8t I9G&P%n
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：原本味h.O%r[ C m
主料：鸡蛋260克  配料：调料：花生油30克盐5克料酒5克味精2克  ?#P1m]:a/ru
1. 鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；
2. 炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；
3. 见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468998828[/img]ELNSXj
麻辣萝卜干9V[)q| |4QGk2m
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：胡萝卜500克  配料：花生50克  调料：酱油50克醋20克白砂糖25克味精2克辣椒油25克花椒2克大葱25克
1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；:M~0DiG
2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；
3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601306527[/img]ea$ikuPyta
麻辣蛋羹鱼E0~;YZ"Sb
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲫鱼600克  配料：鸡蛋150克辣椒(红、尖)50克  调料：大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精3克胡椒粉3克辣椒油8克花椒粉3克香油3克
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2.将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3.锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。Z&`'xe!z6l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383409758[/img]
麻辣野兔丁[$u5C6Dvn
[b]制作工艺[/b]:炸烹 [b]口味[/b]：麻辣味X$j'Bere)v
主料：兔肉（野）1000克  配料：辣椒(红、尖)50克青蒜50克  调料：花生油100克料酒25克盐5克味精2克酱油25克醋15克花椒粉1克淀粉(豌豆)25克  N`.W JF"i
1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；'V$ReAOYa
3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；/Grp8V2eWmBB i
5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；2iswMUxI
6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165800885826[/img]\"rY?$]|hd,^
麻辣鳝片aWy%]y
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：鳝鱼300克  配料：辣椒(青、尖)50克辣椒(红、尖)50克  调料：花椒5克大葱10克姜15克白酒5克酱油20克白砂糖5克淀粉(豌豆)10克醋5克大蒜20克豆瓣辣酱5克植物油50克蚕豆(炸，咸)1克  U!pL.`t ?
1. 鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1.5寸长段，用酱油10克及生粉10克拌匀；$\'Atn&Sc
2. 青红椒分别去籽切成1寸四方块，备用；
3. 大蒜去皮洗净切片；葱洗净切成段；姜洗净去皮切片；b'A#q7d _z(z?1|
4. 烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5分钟，全部捞出沥干；
5. 另用30克油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后放入鳝鱼，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383271226[/img]
麻辣鸡丁`C ^qLVN k/~
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：麻辣味 E'[k/f4W$_$Gq
主料：鸡肉400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)25克花椒10克大葱10克盐10克白砂糖10克料酒20克酱油10克味精5克姜10克植物油85克
1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；(V2F'D#g1g(E#L1DTjnX
2. 将干辣椒切成2厘米长的节；
3. 炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；
4. 锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。b{-n(|8S,Dl#O_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343740500[/img]
黄豆肉皮冻ydl])_3e
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：五香味.i:UIdcU(j \y
主料：猪蹄750克  配料：大豆100克  调料：酱油75克料酒30克盐10克味精5克大葱15克姜15克桂皮2克八角2克  0_Q;N6^J^7S JoW OLF
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。(M[%Pf]
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。p6W Sb6Q3HGf+A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776595605[/img]Oa6u]#H9y
龙井菊花鱼3C7G6E9YN:v|
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：清香味
主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克葱汁10克盐3克料酒15克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克  +~/ZTWAl2o
1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；+}Vsg0dXs$l n"o
3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；[D2G)p&{i%F\ K9cj
4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164109833359[/img]N:lK&SqWx
三元绣球干贝
[b]制作工艺[/b]:清烹 [b]口味[/b]：本味咸鲜G*m8[c!k sA-X
主料：干贝50克黑鱼150克  配料：肥膘肉50克鸡蛋清50克火腿30克冬笋25克胡萝卜150克白萝卜150克莴笋250克  调料：猪油（炼制）100克料酒25克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)25克鸡油15克
1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝，将干贝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮，削成2厘米大的圆球（即成三元），下入油锅用小火浸炸烂，加入少许盐、汤焖入味觉。
2.将净鱼肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入适量的盐和水搅上劲，加入味精、胡椒粉、湿淀粉和搅拌成鱼茸料。
3.将干贝搓散和火腿丝、冬笋丝拌匀，撒在白布上，再将鱼茸料挤成2厘米大的丸子，放在干贝、火腿、冬笋丝上，滚粘成绣球形，装入盘内，上笼蒸熟取出；同时锅放入油、汤150毫升、盐、味精、胡椒粉、三元，用湿淀粉调稀勾芡，将三元拼在周围，汁浇盖在干贝绣球上即可。 MJ!i:} ?%d
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164532870312[/img]0|kS,`N
九味贵妃鸡
[b]制作工艺[/b]:炸烹 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：鸡1500克  配料：香菜50克  调料：鸡蛋清50克花生油100克料酒40克盐8克味精2克白砂糖15克大葱10克醋15克花椒15克大蒜15克香油3克辣椒酱10克淀粉(豌豆)25克香油10克  V`/WI:{]*{
1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；$v,e2ID m3\e0~;Z
2. 香菜摘洗干净；
3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；U Q4at|
4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；
5. 鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；!jR~C6bQ.d
6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；
7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；4V2y+KaB$VAH5F*@
8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；T5BWP6hUN
9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；
10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；
11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；
12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。"xj:Sp|7Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165735399296[/img]+bZZ(r%{A
五香鲤鱼块
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：五香味S8c"{-\kG{}l
主料：鲤鱼500克  配料：调料：花椒10克八角10克桂皮10克盐8克味精5克白砂糖10克料酒100克酱油50克大葱50克姜50克醋25克香油15克植物油60克  b0KB7^[$P%w[4JGJp}
1. 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；4DGdG0\.n0X4`DE
3 .锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4. 锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
5. 先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；,G~(w@x*H
6. 锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
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什锦茄丁 |ql9X8R-UoD?Qrg
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：茄子 300克  配料：柿子椒25克青椒25克竹笋25克胡萝卜25克黄瓜25克  调料：植物油25克酱油5克料酒5克盐3克味精2克淀粉(玉米)5克大葱5克姜2克大蒜4克
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；'T'Z[P4Do
2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；u_~ ~U4__Z
3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；:|&A-Y2d"?;T4R
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；
6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；
8. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173161601704[/img]
八宝红鲟饭Zj%b)S*^0A
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：糯米125克青蟹750克  配料：火腿肠10克鸭肉10克猪肚10克鸭肫10克虾米5克竹笋10克花生仁（炸）5克香菇（鲜）5克  调料：大葱8克姜5克料酒6克白酱油5克胡椒1克味精1克猪油（炼制）30克  R,OUT3[*^}#w G
1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；ZW{*uO/R?
2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；D9`:sq6f2q
3. 红蟳洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；J1\.qE w0L
5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256271887[/img]
冬菇藕盒|A"WS&Z p
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：莲藕300克  配料：香菇（鲜）50克小麦面粉30克  调料：植物油30克料酒10克香油5克白砂糖3克淀粉(玉米)4克盐3克花椒粉2克
1. 将藕去皮洗净，剖成两半，切成夹子形，撒少许精盐腌片刻；
2. 冬菇去蒂洗净，切成块，挤干水分；6uDT7D3Na*X[0vl
3. 将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊；%e!Z.Rm9tv_e5H:u
4. 炒锅注油烧热，下入冬菇块，烹入料酒，加精盐、白糖炒入味，逐个塞入藕夹内；R&Z6p'SV^9h7R
5. 炒锅注油烧至六成热，将藕夹逐个蘸匀面粉，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864125140[/img]
冰糖炖猪手
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：甜味
主料：猪蹄1000克  配料：调料：冰糖100克酱油15克料酒10克大葱5克姜5克
1. 将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂；DD.E,cQrI.~'G
2. 将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。 5WVZ#y vY#v,u@ b(~j9{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864272562[/img]lE_Vih
冰糖酱鸭
[b]制作工艺[/b]:酱 [b]口味[/b]：酱香味
主料：鸭1800克  配料：大葱20克姜5克香菜5克  调料：白酒10克冰糖100克甜面酱30克  D4M'{1zO
1.鸭子洗净。C5UV7|X*r$Y
2.锅中倒入半锅开水烧开，放入鸭子，加入葱、姜、酒，用中火煮约20分钟，捞出。
3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯，加入所有的调料（冰糖100克、甜面酱30克）和煮好的鸭子。
4.用小火煮入味，并且汤汁收干时取出，晾凉。
5.把鸭子剁成块，摆放在盘子中就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534629324[/img]
凉拌海螺片
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味(I'Rs[J0@w
主料：海螺400克  配料：香菜100克  调料：姜4克醋6克盐3克香油3克
1.将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，取出螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。
2.香菜洗净切成末。
3.将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862962500[/img](l8t0g{dV$p
半汤鸡8E6y'\uct_V
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：微辣]_Y$V\iq B$G/d
主料：童子鸡500克  配料：鸡蛋50克粉丝100克  调料：盐5克料酒10克嫩肉粉1克吉士粉3克淀粉(玉米)5克豆瓣30克泡椒40克姜20克酱油5克白砂糖4克香油10克味精2克鸡精2克猪油（炼制）80克大葱100克  e#p1T8a7Q6j
1. 仔鸡治净，斩成大约三厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时；
2. 红苕粉丝用温水泡发涨；\%KU7_]bS
3. 豆瓣剁细；CK yr#j9`l3}d
4. 姜切成片；
5. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分；D1fMjbC/W2j,z
6. 锅内留少许油，放入豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片葱段上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。n\~5UT9Lx#k!L1sr
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