查看完整版本: 农家魚

农家魚

[b][size=3][color=blue]作料如下：   香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。   做法：   先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實隻要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸幹
([2L xy`L3n .^S$G:\(}E{+s&t?j
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0221202092013968182269.jpg[/img] 4j}7QLG \B

K5{1ZWn%E._ pJ3lN,dy 另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤幹，熄火稍微晾涼後，用生姜把鍋擦一下，讓鍋裏有一層姜汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
CW+]F!vf1q7A+P |
jFH{+d
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_472120209202479626381.jpg[/img]
qPzDk3@Je;O
bk-b!ZH D 等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。}1pZ&?2F4q:M
OPD%l'Ys
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0321202092013187112810.jpg[/img] 7~ i-h|2fQ"^Ys5r

J m5U jm$d"d 鍋内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水炖，下蔥、蒜。se9G*|xViL

'c@DmM]+P [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_4821202092024015110032.jpg[/img]
7r+v+]J6}dP h R0ug.f7B5khx
等汁快收幹時候下香菜，起鍋！
2G:GPVRM
$i;Q0u7d(DW [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_4821202092024218198063.jpg[/img] 2v*C1f%p1d9F b7Qc

^,]D+q_t'u 成功了！看樣子不錯嘛！`nn a][v

'tE L:gl+POon [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0321202092013375017911.jpg[/img] [/color][/size][/b]

尝试过了。按照楼主的方法一点也不沾锅，油也没溅出来。

楼主煎鱼的确有一手，看起来很有经验了，菜的色彩也很诱人。