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型男厨房----咸蛋炒苦瓜[8P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1289DT20070912092834.jpg[/img]0_:cO9T4r2Q#x`9b
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                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜0Zpc0DU
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
f^:Q6N%h] 　　烹制材料(三人份)&['s#n)Jw
　　材料：
{(b:[6XX5s 　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
1Pb{Xzu7M 　　调料：3L3qy&R(c/H%z p
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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                                        第一步.Y G0Do.bD{~9pA]
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
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+^#{-B^3P"Z(A                                         第二步!FCnnnWk

E3\Y5Wb{ S 　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  |6z]lo!j t

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8yUV7H(E d&aR[ [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1966DT20070912092834.jpg[/img]
1js4tZ&W5k?                                          第三步
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dVEmU'Z 　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。9U z.a(X1o2s$i

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i9Qu8Z                                            第四步%va%X#@b#I

DE7C4h)xpv(fSm 　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。!r6wTE-db'S/{7s ]

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Z"l'W)n2i/iD$pZ_-h [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1968DT20070912092834.jpg[/img]j {UF;jT9k

Zs$GCI^&k(Mo                                           第五步
A}q?Z4d_8oS 5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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                                           完成/m`htSTe1j

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                                         厨神贴士
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+w*Lfk:| `k*} 　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
zap$vm [j6}(f 　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
,I![1^L| rW@ 　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
9K)?AZ.n7[,ZM pJ4He 　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主