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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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H7E)C/Q}{4a 　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
\p9Ns9\4~x]E 　　烹制材料(四人份)#NC \et? p'K1C
　　材料：
{.fM;RyK4y Y` 　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
C8K:e6g&td'w xy 　　瑞士汁：
!?2j3CTv:_"H+KF 　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)F}'~!e(h'QG
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7k"ho;he4s0D0V 美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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r9R;M sM/Ja D`6I                                                第一步v5HR0g;\`!E PL
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。.^"@ Q;e%x%D
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                                                 第二步
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Q:k[ {'fL"N1\ 　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。*y4eE-C7waY
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                                                 第三步
iv~$xGc:S7| 　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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,qz~BD0o                                                   第四步
|7fHm^1F:g!o$^0E 　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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                                                第五步 W g^T B!L%G5X
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
J:pc'eCu 9a]Z&] _5xb2h.~

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                                                 完成
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                                                   厨神贴士
9pL#^[8op-A 　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
d3qH-M|}7H3~ 　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。8e+Ke2V/o;K
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
3qTb-C?\U5X 　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
6kQ&Z1f-R!z@aE&t 　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。}k7FP:}!m
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[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

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