查看完整版本: 　　黄焖牛肉丸

　　黄焖牛肉丸

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730718109[/img]c.{E,s*s4b+D
7g{,bep7hQ;o?
　　[size=4]黄焖牛肉丸
+t"J3VLdG!xIr 　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味3u^2c:RP,tf [1T
　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克
f$MSmP+T"c
u 　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；DqT$Y:I$tH'M
　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；'[ABB-C
　　3. 笋切成丝；
D-w+mX|dua[ 　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；L7E3G+eLccl0g
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。[/size]

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。