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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
*eu(gz(n(ey}$Nd z'F@4o%b;AS/b
所需材料：
L UT%?Q@}1z 牛肉 ... 150公克 %c6eq2j z
芥蘭菜 ... 110公克
;i.[,^"G#ybQv.RUA4n1u 芝麻 ... 少許
xYZ6B'q{R 沙茶醬 ... 55公克
"bq-^{c 油 ... 2杯 (T4mRL2W SF*cW
高湯 ... 1杯

K#t8[*Se4L4A [b]A 料[/b]&\G%PT3E {6FY|
味精 ... 1/8茶匙MyOAY7nf+jR9o
蠔油 ... 1/4茶匙7P'S qz ]
鬆肉粉 ... 1/4茶匙jl:v p-F
太白粉 ... 1/2茶匙^y9[?e!p
酒 ... 1/2茶匙"j,X(i5L c.@
油 ... 1茶匙
S,EI5G)i/d [b]B 料[/b]
%?,H e&C {`2H 味精 ... 1/4茶匙
:zW LGEA 魚露 ... 1/2茶匙:Cj6y QK0Ez
醬油 ... 1/2茶匙
~+J!z J&F;Z I$|d 酒 ... 1/4茶匙
&Sz5RH4}UX [b]C 料[/b]/H4l0W\~8I'h'`
味精 ... 1/4茶匙
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^!V-D 魚露 ... 1/4茶匙5f[gKW
醬油 ... 1/2茶匙
,ztotzt` 酒 ... 1/4茶匙%v8Kp#_;fg HZ
太白粉水 ... 1/2茶匙
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@.G1q:TQ9xF 作法步驟：
`&M%h0S8pWt:nh 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。KXX+pn}&j&f
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。Pz*g)J,^Eb
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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B X9J3mH ` 備註：Ca[/Jvz:J
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。