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喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )'c0F0TD/g-YpIP(K

pG#PF.?.em2pm#Z 所需材料：  
&x:V|$JG0SV 發財捲 ... 2條 :HR`-tb5O|_-{*P
翡翠 ... 1條 6C)A:K[#b7[Ms;cKrg!p
蝦棗 ... 10個
c0g#U_mcb 蜇皮 ... 150公克
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W;XKH-V:N2G 作法步驟：9P$x.q(s%k9P&w1`q
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。H!N(f3t-b*D-Y5[
以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。(b3^1Q$V0}Mi@
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，
i DrT(i 一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
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%Zox)Mx%PP1`i3dp 蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，6Q/_L9x.Q
      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。 d4B6S7g|2Q
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、
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@)J             醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。#n6iG!E]3|-BL5C
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。vN s~X,s
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。 fh6p'`*F,gH-K-y
[color=#660099]作法步驟： [/color]p8l#\ym!Jmn
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
Vr7t}k#bB9x1N4R 翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
\8rWrV 蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。
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\ 涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
taP\7{3w |H 將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。

gr4V2rI{"~)` 高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。