查看完整版本: 月饼DIY－冰皮篇

月饼DIY－冰皮篇

一、馅料：莲子红豆蓉的制作方法。%y5n#h9f5AAV[

,mx}(d/f1J/W)s)i     红豆，莲子根据个人喜好各取适量，放入高压锅，加水刚没过即可1。大火待出气后转小火压30-40分钟，待冷却开锅后若不软，可继续加压。红豆和莲子煮软后加入适量色拉油和白糖2，要想健康一点可少加，但吃起来不太甜，有些人不喜欢。使劲的搅拌3，压成泥4。放置，待凉。
K(B1~U#O*Y7Y&R /a/|t7fGM1u
[img]http://www.78fz.com/upload_image/2.0up1/20060927094727.jpg[/img]
&M+r%]!YIa;r1} w'Y
e3n3K:RvJ[)K

[f#V[w!tw
g-m`.a\|t ;V;j E)V7Cv@h [

7{km2xZm,N3n P(`;dwoq
二、冰皮的制作：
r8y.^^OY "`@BX0F7eb^
1、根据网友的方子我又稍加变化，主要原料为（10只分量）：糯米粉50g、粘米粉40g、粟米粉10g、白砂糖30g、牛奶120g、椰浆20g（原方要炼乳，我换成了椰浆）、色拉油30g（我用的玉米胚芽油，无色无味做点心很好的材料）。n;?Z6@,fuP?YM
4E)}lS`5C~
2、将上述材料混合搅拌均匀成糊状，隔水蒸25分钟、3、蒸完后冷却，要盖一层湿布以免干皮，若等不急可以坐冷水。同时取适量糯米粉放入干燥容器进微波炉中火2分钟叮熟，既是糕粉，备用。WG(]t:kU~K/{ Qxv"o
$x(vP(EZ ] RC
[img]http://www.78fz.com/upload_image/2.0up1/20060927094840.jpg[/img]msaT
f0D-WC:Vj
GJ;h)S
lM.e%Rh

[0J(g6{3I(pB;Q2Q
;fyZLXwp3fH6[+Q
yqcKf$u A3\
'b`Q
?PT&G
冷却后揉成团，平均分成10份Wxy.T\&T#G-W \ qQ'[
*YX*I!bgr%b;Z
[img]http://www.78fz.com/upload_image/2.0up1/20060927094900.jpg[/img]gMt|V!z\
E4{&o$A-t;M'SJE5J

u6L v$Wt4^%V
\2d3a&R;y O/X+]KO&z d] `P7n ~p0Z@[
Ff#N$c+qM
将粉团压扁，包好红豆馅，滚一下糕粉，压模成型即可。这是第一个！+b}ja(GkKu

XN z$\TbF Nn [img]http://www.78fz.com/upload_image/2.0up1/20060927094923.jpg[/img]
.@7wH.a.m Z
8Nu.F*_t` EP6?~/H#Yzp!p
1K3~ FIjz&S
&N"iy#jh:{

$].~5le3|[9mbJ k-~#e{"G1h!}t
    盒子是别的月饼的，借来用一下。拍完放入冰箱，冷后吃了一个，感觉不够甜，皮有一点厚薄不均匀，但总体效果还是不错的，第一次做的话，算是成功拉！8m8y:dCbI,_

e2D9mIb [img]http://www.78fz.com/upload_image/2.0up1/20060927095017.jpg[/img]

good i learn some thing from you thanks you post it