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啤酒鸭

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;x@]` K(k&\"QR-A*N 用料：
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J)w 　　1、鸭子一只约两斤。
hwWrYiBnbF 　　2、香菇八两。
(`'_)A6]S`-Y1h | 　　3、啤酒一瓶。-V0W.i;A1s2j3N8k
　　4、老姜一块。
CPjx"B E'up 　　5、泡姜一小块。_k'F7J M|:PP LL
　　6、泡辣椒两、三个。
+bz#U6^iB5Q 　　7、豆瓣酱一大匙。$p,|*qd}r
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　　8、香叶五、六张。
(X(c.}3V)GW[8kZ*AG 　　9、小回香一咖啡匙。!RxEo.We7Y-c-K_
　　10、桂皮一小块。3D#o?:iEeRW&J
　　11、花椒一咖啡匙。1I?p&L|8p
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　　12、酱油两大匙。(b{(vN:s8y6i*bS
　　13、白糖一咖啡匙。
o uL9o C(VD 　　14、美极鲜味汁一匙。;d\*Y gUv
　　15、盐适量。
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    做法：,WH`QcD
　　1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
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-m&F8R!O'Sk     2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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    3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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    4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。5S Noe8e+v`
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7S5g'l.T:m-v*Pg     5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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cAeUE/^"L     6、下鸭块翻匀。
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mP;cq'^8UMsvl.q 　　7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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    8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。!``}+crNZ0vk
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    9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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5Z)va)jo'[ d jrb:c%^     10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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    11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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    个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。
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qRl+Pw Yi3R-B u     香S人了：）;ZO-x2Q`/De-[
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    最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。
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    本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）
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口水流了一桌.
8Q}Pq5n.]!okj 感谢楼主分享. 回头自己做着试试看
:D!brm%[Q9g-R"| G 希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

感谢楼主的分享，看到图片我就口水直流，回去一定要学习一下。:excellence

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好想吃！！！看起来味道很好呀。哈喇子流出来了！

感谢楼主分享. 回头自己做着试试看
*U*T}h9k,S
@9GD 希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

在xh吃过一此 感觉很好 希望会家一后自己也可以吃到自己做的

好好吃的樣子，這個一定要學，但是是叫我女朋友學，呵呵。

论坛中的能人强人越来越多了，我们的论坛一定会更加繁荣:excellence

看起来不错一定很好吃

我很感谢你的帖子:说实再的我早就想作了听别人说很好吃的,可是我不会作.所以多多的谢谢你.

这么多佐料吧怎么好备啊，而且做起来这个菜也很麻烦的

吃过啤酒鸡还真没吃过啤酒鸭，不知道好吃不，回家研修一下

最后几张图看了直流口水:excellence s`E4[*dM1_
受不了楼主

颜色光量，香气扑鼻，一看就知道味道不错。试验一下，感谢楼主分享经验！

好和我的做发不一样.我的作出来时浓香。你的有清香的感觉。我试试感谢楼主分享

最好交代一下鸭子的品种！
3S4b J(E c5j8H$E)| 个人觉的：啤酒鸭应该选用洋鸭，就是那种毛色想孔雀样的那种，太肥了的也不好吃。

看上去很好，虽然我不爱吃鸭子，也忍不住支持一下！

图片一流!! 食材也是一流!  向LZ致敬!!

看了有点馋了,谢谢楼主的详细介绍,辛苦了