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干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
fJ x3f$p 1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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e!};s$lN Cb{&|tj 2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡h1f?+~.Vz6D]
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$\IB&N.e,E/j1e v9Q 3、用水简单地冲洗下就全打开了/b| g2tKb!wS
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Iy an'A#TC 4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用l,~MW3[k@zH
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D5]wHiZ}T"D1hj 5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火$Y5B5w@1UPa!}%_
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜5M0c;o'v*O%KNx
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Gl [4f+n-cCk 9、稍后放入干贝边@r8T3Cc]"p
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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N+S,n @&^;Z"ud7s9h 11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子+u h"i7_2u:\'o| E
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!E,Wz+T;Q,ol8d 12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅y1tcj8N+`0uE.Z
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