channychan 2008-1-1 16:52
最地道的新加坡口味——Kaya炖奶 [7P]
最地道的新加坡口味——Kaya炖奶 [7P]
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[size=4][color=deepskyblue][b]材料：[/b]
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牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙e K s:y+W x
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[b]作法：[/b]
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1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要J0U.j-R`!xq
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2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀 v r@*RLan R
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3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀_1~Ua G6z+~9T$o
4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上;jW sWC,P:Ji
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5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火
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6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用
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7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！Z!s Qt)| g+_W'| l_:J
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[b]地瓜的贴心建议：[/b]+ohEQ,[r2m
1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。
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2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。*k"Y/J!`8xV }W K
3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。%O2ZZ/^?6Or6Jt L
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4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。
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5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！ |[aYeu
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hasgah 2008-1-3 15:14
很景致呀~不知道味道怎么样,有机会给女朋友做做吃.
shy_april 2008-1-3 18:27
谢谢分享
我好喜欢加亚(KAYA)，好想，应该会很好吃。
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谢谢你的分享，希望你会多多分享你的私房菜谱。
sleep_82 2008-1-4 12:57
还没有吃过Kaya那，想问问要是没有的话用别的东西可以吗？
gfhdtd@ 2008-1-31 22:12
看着真漂亮啊，楼主真是巧手佩服啊:excellence 不过女士可不能多吃会增肥的．
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