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赛过螃蟹的黄花鱼汤

所需的材料：
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6l_2{PF,B 　　黄花鱼两条bQV ]Hlh

6YE;f.P!? ];p 　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
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　　芫荽一棵
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　　调味料：
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　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
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DyM w f1|Ssu3` 　　步骤： E
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　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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f2}C(IMR 　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
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}K\Z oWa8U-U 　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
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2V%A4[%N*X3t 　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。J/`$g H+G-e
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　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。'U)cwjeJV
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享