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锅熠银鱼

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2007101913937994.jpg[/img]J6wI!U-i k"FF[
【菜 系】 山东菜  
qDP~!j,zZ 【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  (w)o,m DGp!CR'P1i
【制作过程】  I)vm(Q.S#_*S
1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  
{j!P.l/z+s%]x 2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  C'I.\5y?R.Y
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
eaqV Ry 【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。