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豆瓣肘子

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200752404345403.jpg[/img]
ZJ]Eo3P;x/Hf [b]  烹调类别：[/b]煮a@p(U1\B7]
[b]菜系：[/b]川菜%\xX;Gry;E
  [b]食材类别：[/b]猪肉
L3^Vg1A2L9s;K [b]味道：[/b]香辣
o(\ s#] B,x   [b]适宜季节：[/b]秋x:?C[~)q
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　　色香味：色润红、微辣2a_AaD"pQ
　　主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克
Qn;}c,p/x 　　辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。(?`
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　　制作：
$p"]E-}(cN)w` 　　1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；
5]5o^pb| s 　　2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；4_o&O2Ae
　　3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；-bCeA-Z,T
　　4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中； ybg9Lk.AlS.b@
　　5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；-q6x.|^oq*M
　　6)锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上；j,l!r/rn9}"Ix+f
　　7)煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡；w iD8fTc
　　8)收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。

第一眼看过去感觉色泽不错，给人一种香辣的感觉。

看上去好像很油腻的样子
|1F"kY!e+A O&b 还是喜欢东坡肘子 肥而不腻肉皮老香了B8pfpfT-}]V
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还是要感谢楼主教会肘子的另一种吃法

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。