xcs344209532 2016-12-2 22:47
蔓越莓曲奇小饼干
[size=5][size=4]声明：因为是临时想起来发的 所以没拍照片 过几天做的时候 会记得拍下来
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食材清单：无盐黄油 225g 低精面粉 345g 糖粉（或者极细白砂糖）120g 全蛋液45g（一个鸡蛋） 蔓越莓干 100g左右
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注：1、糖是减过量了的，不过还是味道偏甜，不太喜欢甜的可以减到90g左右 2、蔓越莓干可以换成葡萄干之类的蜜饯 3、这个黄油的量是比较大的，成品很酥，烤制时黄油也会受热融化而摊平一些，不过最终定型是没问题的，如果不喜欢黄油过多或者希望定型更好的话请减少黄油量
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烹饪时间：大概3-5小时 6i ru:t7@7R9HK
步骤：1、黄油室温软化，加入糖粉搅拌至颜色变浅，体积变大，呈蓬松羽毛状。（建议不要使用电动打蛋器这类的机械，手动打就好，打的时间不是很长）4^wuB.Gz~Jc
2、加入全蛋液 打均匀，切记要打均匀，如果怕搅拌不均匀的话可以分多次加入蛋液，每次都要充分搅拌均匀
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3、加入蔓越莓干，蔓越莓干最好提前切碎，这样分布会更均匀。
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4、筛入低粉，搅拌至没有干粉就停手（搅拌时请划8字型）n)w
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5、将拌好的面团整形成长方柱体，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏或者冷冻至变硬，冷藏时间长点大概2-4小时，冷冻大概半小时，切记冷冻不要太久，变太硬不好切,。关于整形，我没有用模具，直接用手搓成条送入冰箱冷藏2小时左右，取出重新塑形然后再送入冰箱冷藏3-4个小时再整形，如果有模具可以直接上模具，不需要二次塑形。
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6、切片（厚度大约5mm）排入烤盘，送入预热好 170℃的烤箱中，中层烤10-15分钟即可（各家烤箱不一样，时间和上下温度的调节也不一样，如果是上下分开控温的，请将下的温度调制150℃左右）[/size]
s8765800 2016-12-6 13:51
曲奇不算难做，建议配上图片更好，因为造型方面比较难
kc135135 2016-12-13 15:15
很多人都在尝试家庭烘焙，但是一般来说要经过三次左右的成与不成，手艺才能逐渐稳定下来。
wo.wei.2004 2016-12-14 21:12
典型的饼干，淘宝上好多卖这个的配料的，可惜没有图指导
winorier 2016-12-28 23:30
曲奇倒是会做，但也只是能吃，试了好多次，都是外形不好看！
qiseguang 2017-1-2 16:05
一直想自己做可惜没有烤箱，没做过买烤箱又舍不得，纠结啊
1234qwer_1 2017-1-7 19:21
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