591101ls 2016-9-17 08:04
潮州豆酱焖鸡腿[5P]
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/19/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
9g
m+P7z+uy
(|,I9Z?(rHoi%b#a
烹制方法:
F4z%|}$il\8b|!_)p
材料:鸡腿(1只)L(k(xS ?'{{~
配料:五花肉、姜、葱
s8cm#A&P
Ks
调料:普宁豆酱(100g)、上汤(300g)、盐、鸡粉、麻油、黄酒
1D-M2P].d7i8I ]
z*CBM$WhS/d
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/19/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img] kXn-dW0fis
Pk c h2d![Sj
1 将去皮五花肉切成薄片;姜葱洗切好;将黄豆酱压碎,加入适量香油以及胡椒粉,均匀地抹在鸡腿上,腌半小时。烧热油,将腌鸡腿的料去掉,把鸡腿放入油锅里煎至表面泛黄,熄火盛起
D(hudLC;s
-~"N0A!FIn
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/19/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] $\D5}
j }Z m0onT
6g
v9G \dZHm
2 再次烧热油锅,五花肉炒香,倒入适量热水,加入少许普宁豆酱,蚝油以及少许糖。&f,L9w~6wl.wSI
uM&chS:\9K,u
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/19/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] |iz#Dc-od;y
~
SQE+r3a/v6u
3 将上汤淋入锅里,倒入适量黄酒,焖煮15分钟,中间要将鸡腿翻个面。鸡腿完全煮熟后,要待放凉后才可斩件。
YN3Ur zrnI/\D0F
4@)W"e:Z^cd
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/19/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img] U4es"U@1gx,B?X9lM
(w1?Qh$r#OY
4 摆盘上碟,这道菜就完成咯。
caiseyueguang1 2016-9-17 08:50
鸡腿是不太好做啊,不容易做好吃了,先把鸡腿味上,炸完再用肉一起炖,做法很好啊,肯定去除了鸡的腥气味,还有了猪肉的香味
yanyanloveyiyi 2016-9-17 10:34
最喜欢就是鸡腿,不过不知道普宁豆酱做出来是什么味道
我心坚强 2016-9-17 16:12
鸡腿要先斩开吗?不然很难入味吧?而且做这道菜最怕就是将鸡腿肉给做老了啊!先感谢,然后去实践一下。
asomodeus 2016-9-27 00:11
回复 1楼 的帖子
看着还不错,就是这普宁豆酱不知道那能买到呀
hello6666 2016-10-5 00:14
看起来不错啊,这玩意不好做的,没有技术做不好的,值得尝试啊,呵呵
qiuweicheng 2016-10-5 01:34
雞腿的做法比較難以入味,能做出如此美味真是花了心思。
loadrunner 2016-10-5 22:37
连大厨的照片都爆出来了,这个菜看上去做起来挺简单的,有空试试。
17931793 2016-10-7 19:00
卖相看起来是挺诱人的,单只鸡腿这么做.....真的要舍得花功夫啊,毕竟不划算啊哈哈哈哈
junzhong 2016-10-13 09:14
看着就很想吃.回家叫老婆试试做。
xing1979 2016-10-13 13:51
看起来很好吃的样子,我回家也让老婆做了看。
whscdq 2016-10-24 17:30
用豆豉烧过鸡,不知道普宁豆瓣烧出来的味道有什么不一样。
crespo2013 2016-10-26 12:32
潮州菜作为粤菜的分支但还是独具特色。很多潮州菜都很昂贵,但楼主能够奉献上这道菜果然用心良苦,这确实是一道值得称赞的美味。
ecompanyboy 2016-10-30 18:20
我喜欢的做法是盐和花椒先腌制,然后白水煮熟后冷切。
cjsdtxcpeng 2016-10-31 14:47
很家常的菜,做法不复杂,可以试试!!:excellence :excellence