查看完整版本: 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

[b][b][b][quote][color=Blue][size=2][font=Times New Roman][b]
_*mj^ `$W [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1289DT20070730114553.jpg[/img]
K
^dBD2o Q6p(lrFi\
\] C P
烹制方法（四人份）　 ftBz3y)D
F1[qN2a[j9L
材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
R*h U6ej-i
E;e2A\:RC s}!A/w 调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
1R.v.[g.LL.w
#Yo9U:o:ywF!M0l Kw,V2W7@9@
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1291DT20070730114553.jpg[/img]
0OO%w TT,K
^;fT
e'I7zj&I7k#kuH 1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。#sc|~f(y sc
*?ZUbPv5bs
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1966DT20070730114553.jpg[/img]
5W
n7\YE(\ (ZpjcSw4U
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。hDt8KTKj {K'c

bN.a6S%d/|~+U [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1967DT20070730114553.jpg[/img]
}@ O$eh` PC.d] ^(E9E1p)l
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。Zi-CEMm Q:l
!HC
T G5TGgj8_
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1968DT20070730114553.jpg[/img]
;O0bw;v[1u6@,Z
!l/r&x'|,q9z2iI 4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
FH4ey8g)j_c IK"?ZE9w*m
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1969DT20070730114553.jpg[/img]"@r1nv&j
p9u/@5W [V/ypzQo
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。%kX+Wk+va2U1P%D-H}T\

t(J&S Wu
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1970DT20070730114553.jpg[/img]I6QY5jKB#P'd"k
G QM9fG
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
/C1bexv`7d Gb0wO2e|*C/e0y
厨神贴士：(iM3E(Q R QX!EZ

aX*Z!E.Q%U5E 1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
+k.]_;?M,]1t\T C!Q-}S
~&P
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
WZR%q)o7Be\F*c-b
WUNVU)CwK.WuYy 3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
;P ?%A@'L8V'E`3t
3}i^.MLl 4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。5G\,As']O{:XUx2@
y Y9Q,\-DNn H
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
,LF'PLh [/b][/font][/size][/color][/quote][/b][/b][/b]
^%J.[_/TH
XP&aO/OT2J [[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-12-2 21:59 编辑 [/i]]

哦。看了就饿了哦！

很能沟引我的食欲呀！有这样的老婆必定要发福哦！！！！！！！！！:excellence

我晕  光看配料就能看出来这是个大补啊！
qu N4]-J!TUQ 老鸦汤，不错 啊楼主
m!e1O`
nrL"? 这里面在放点山药味道可能会更好的，
m1?Y,K m5XI 感谢楼主发帖，支持下！:excellence

呵呵，估计不是老婆做的吧，应该是老公做给老婆补的

今天休息刚好有时间做这种比较麻烦的菜，马上去市场买只鸭子回来试试。

鸭子配豆腐的菜我还没有吃过，头一次看见。:excellence

为什么我做出来的和这个不一样啊？:cry