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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料：sw W~"_h Y,Y
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
&SGB |9N~v#S 生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 5eUf+@[fh0jzT

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RgHx/G}!B_7K!J 1.备好猪蹄、蒜头、姜.;R}/lj)JG[/\ @
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ST&G$W Qr\C0M 2.香菇、花生事先浸泡2小时.yu)^2t-x9z

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_Za-J;Q&V-o 3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.xxF$^g a7z
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4.生菜洗净备用.
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5t`4D+A_9l2M-L 5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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j4`\'QzX:t 7.香菇切块,花生捞起沥干水份.Nx)b"cb0J1W_(Y0hb

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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎._\!B5NNyT7S

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h[2H,}6}"p%aw!o}%f+i 9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄..i$aK2~ [K+A$x5H$M
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.GxR)n
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W1Nb5X/Bz ~$W 12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.&yhP+FJ

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d/{ dx'].I_ 13.加入花生、香菇,炒5分钟.VrMa/I_o

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D1K)t#XO 14.倒入高压锅.m"pn7rz5y E
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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z!QJ_H(O~9s0@ 16.20分钟后,关火,开盖.&r'RWr|_W
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*~ d0y'c5\0w 17.再开火,大火收汁. N M?!G3U;j H

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T8B8_YB 18.收汁后图片.完成了！
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*pW%IYh 19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图. QW:u3o;y Dw%bfJA-{
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[[i] 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 [/i]]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！:excellence :excellence :excellence

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！:teeth

看完了 就是想吃猪蹄  没看出来为啥加那一把花生 感觉没什么作用 配着吃也不好吃

我的天  这猪脚看着就好吃  我好饿啊  现在这个时间看这个真是要命啊

吃什么补什么，难在别煮太油腻了，不然吃多了腻。

这个菜很好，夏天吃个冰镇肉冻的，，，

用同样的煮法和材料，把猪蹄:excellence 换成三层肉也是蛮好吃的

看着不错呀，猪蹄挺养生的，对皮肤也有好处，有时间试试看

看着不错，简单易学。我老婆爱吃猪蹄，那天给她做一顿！

做法很详细。试试看能不能做的跟楼主一样好。我老婆很喜欢吃

非常不错啊。闲的时候可以试试看。

这是我最爱的一道菜，就怕吃胖了，我一直在克服自己的食欲。