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泰式酸辣虾汤

泰式酸辣虾汤GO"Mp?RZ

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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2007101012617492.jpg[/img]1x,?W/K&OnU;C
[b]材料
?|Cme7n [/b]老母鸡＞1只 香茅＞3支，取根部以上球状茎 南姜＞1块 卡菲莱姆＞6片 泰国小辣椒＞2根（可用朝天椒代替） 红葱头＞6瓣 芫荽根＞6支，保留叶子做为装饰 大西红柿＞2粒 白虾＞8只，连壳 草菇＞6粒，洗净去蒂 d W,c7tuOu

i/K+l3[r&xwj!jm*y [b]调味料[/b] Q^6\a&O'] T/o$o+|
柠檬汁＞3匙 鱼露＞2匙 椰糖＞1匙 泰式酸辣酱＞2匙 {G8QqeHbv
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[b]作法[/b]
)@b)o1}4] 1.熬出鸡只精华，香茅茎、红葱头与南姜略为敲打，连同卡菲莱姆叶放入鸡高汤中熬煮约10分钟。
ObK$Ptg)o D 2.加入白虾、草菇、西红柿与辣椒滚上3分钟。
(}-hsK.](Rw 3.最后滴入柠檬汁、鱼露、酸辣酱，利用椰糖做最后的味道调整，装小碗以芫荽叶装饰。
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w9Tt:? Qo-wGXr%?$Gw 南姜的块根、香茅的茎与卡菲莱姆的叶，根茎叶聚在一锅，可以炖出泰国最具代表性的香气。 w U$r {4MXw.AF
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[b]烹调秘诀[/b] m9`jS,uy u5UY
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俗称冬荫功汤的泰式酸辣虾汤名列世界叁大汤之一，值得在厨房慢慢琢磨，找出最均衡适口的比例；重点则是大力拱出酸辣口感，最后加入鱼露咸味，让整体感受稳重。 9f.W7u'r)u3~

F {3aq:N0r] 觉得熬汤顶麻烦的，可以购买现成的泰式酸辣膏与高汤做出美味速成汤。想得到更为独特的味道，可将酸辣膏用乾锅不断翻炒，直到飘出熏烤味道即可。如果喜欢冲一点的味道，建议可以用虾壳替换鸡肉来熬高汤，同时以油锅煎过乾辣椒再放入，最后淋上一点椰浆，也别有华丽味道。 i?2F.I(^f

GmO2w4aP [b]养生效果[/b] Y:s oQz
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少脂、抑菌、生津开胃
Cq Ba!e H)gf"a3A 泰国曼谷大学与日本京都大学针对泰国人常喝的酸辣虾汤进行分析，结论说明当中的南姜、香茅与卡菲莱姆能有效抑制消化道肿瘤生长，证实泰式煲汤不只美味，更符合健康需求。