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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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`#^T? y       原 料
`d6F6fi'`kQ'{1K2b       带皮青鱼肉350克4{_:qy6]!q
      青菜叶4片1X } K;q;x(\Q
      鸡蛋一个
lOtHJk%F+z       咸面包屑75克
&J%l5Ise7dv ?%C       葡萄汁100克
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&~.N&p/NZ}*r,E    1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；"Yni]:P-a0S(R
   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。