查看完整版本: 原创：学做的一道川菜

原创：学做的一道川菜

手机像素低，凑合看把I;v.z(t:dtD
材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2P\,mN'J[9O

0z;q'E/Y$f!T4\)S*DQ [img=564,594]http://i12.tinypic.com/4ieqo8m.jpg[/img]5f$E5l*y4Zt@$APx
P5Dt Zd
2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：{3X*X~9K Q:}@vg
*F2n&N+{-V:j
[img=569,691]http://i9.tinypic.com/2d6w005.jpg[/img]-I,P\.oPL!Q

U!\9p-M$?2H`T 豆芽：b!gSyf6ix

{\ kAX8m(a@ Ob
[img=567,687]http://i14.tinypic.com/2lnvdwz.jpg[/img]F[9sOVKa2R7?*GA
`~V ~Ct
热水稍煮以后(白菜在下面) :
x;W,s}"c `cB8A0H] 1i}.i.IET ]
[img=565,663]http://i11.tinypic.com/4h3edxk.jpg[/img]'j4]+ISPt

3@6V7\!B/F,pC2Hj 3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。UU8v0|{D z
O\A(E&B^
[img=562,602]http://i14.tinypic.com/2zs4hf5.jpg[/img] ]\I(K$`,SS!jN1fi!r

^BJ)hlU [img=557,643]http://i9.tinypic.com/2rr0xu0.jpg[/img]v'J.e%Xz
@[M.\P;T"|4A0i
4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：

Eo1x[cQFt9@(Sm
0p1}|
\a [img=556,670]http://i5.tinypic.com/2v3lq93.jpg[/img]
WZ jJX~%l _*@v`O9G%Z6x9Vj
滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：d @,{wE\
\hWvj C3XA8On5^$a
[img=560,546]http://i3.tinypic.com/2mzfu40.jpg[/img]r,iVW3f$}Nf

/gs5m} w5O6`2K
S c+k 煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）k.r:iC~`y)b
l+b R Y7~M
[img=560,531]http://i13.tinypic.com/48qam9u.jpg[/img] j%m,oK.HmQ
/W:A-Z*O8L,G&e
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。\nV z~h/o3t|&^
O]"[C:n;B%T\
[img=563,504]http://i9.tinypic.com/4c96xc1.jpg[/img]
,cR|.O1GL
K/M5}DyR'y6l [img=563,501]http://i12.tinypic.com/2m464jd.jpg[/img] nI*k mQ/iu
n*no!I-Ia
[[i] 本帖最后由 wkw2008 于 2007-11-20 13:52 编辑 [/i]]

原来是有名的水煮肉片啊，最后一道工序最重要了，热油淋上去吱吱响，这个时候香味就彻底出来了

图文并茂,非常感谢,我学了一招!!期待下次!

开始看的比较迷糊，到后来浇油才知道是水煮肉片 哈哈！！这可是我的最爱呀:excellence

晕，大家都在汤里捞肉片，实在不雅，用漏勺捞也看着别扭，强烈建议改善

这个味道不错的呢，我也喜欢，不过，要放少点辣椒，改天在家做做

哎呀看的要流口水啊，以前经常吃还真的没有做过，今天试试啊！谢谢楼主！

莫非这就是传说中的水煮肉片
2LO#Fx_n 我们吃的饭菜讲究的是色、香、味具全。光看色已经让人流口水了，香就不用说了，+m6ZChC0g
就是不知道这味怎么样啊？^T4[~+{g#Z:}(l
我建议还是少吃太辣的东西比较好啊，吃多了会上火的！a5F4F/YU|
本人不吃猪肉，呵呵  %Y-F!V:u3qKd
不过还是要感谢楼主发帖，楼主辛苦了，支持下！ :excellence