查看完整版本: 简单易上手的酥香葱油饼[10P]

简单易上手的酥香葱油饼[10P]

[size=4]作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。^q7vv_T
PGbVHWb;Nk:M
材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：
#_^_
Gd
X4Q 1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；9]H#LY'a{{
[img]http://i.imgur.com/mW7lQE0.jpg[/img]%U4OPN/]-\V0QT
CAEQ8E$m
2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
'u tEKn_*a!S [img]http://i.imgur.com/eXA8zVq.jpg[/img]-sEakKM z+}
o/W3y O"XT
3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；#o Hk$kb8f
[img]http://i.imgur.com/cyLcA9E.jpg[/img]'?:]8J1Qg'I

8T/H1Q5\ z0hxvw0X 4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；
'E \;kA5S FLOU5Dh [img]http://i.imgur.com/97yuEW6.jpg[/img]
0j9]nh:yHoUo P %{I~6t&h
5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；)?m2WDDs!n
[img]http://i.imgur.com/8pjkZdT.jpg[/img]
EpD,c@2O )w}0|.aM9Z7r
6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；|Gt#M9nVcf)N
[img]http://i.imgur.com/FAwCKi7.jpg[/img]
}J Ns K^#|"Vv :E8TfB jF9Dg
7.从一端卷成螺旋状；
5s|CKct$Bz [img]http://i.imgur.com/dcxDE3J.jpg[/img]
;t R"x$W TE#R O6Qa;Ad5FB*L!I$j
8.按扁，擀成薄饼；D$M:f GEXR
[img]http://i.imgur.com/HFhFVMZ.jpg[/img]2Q#m"h F I ? B

"AN#?&Zu,h"aR;U 9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
W7J$A*lm"a$g] [img]http://i.imgur.com/XgmY9ON.jpg[/img]
H)ggw T@ w/j 2Fj;e$r)Ls
[img]http://i.imgur.com/K0sJMnD.jpg[/img]U3^^d
HW5D@

rB0b!J0o.m;^ TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。[/size]
bl!ch+A*FG [img]http://i.imgur.com/4fxpFqN.jpg[/img]
)^ e$v#?-|3p6Y "aWHcY&K%RM
[[i] 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 [/i]]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

回复 3楼 的帖子

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀:shy  :shy :shy

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊]0t/|gZ
我 太想吃了啊
,Y"a)FNGy5Ox 我 好喜欢酥香葱油饼

自己在家里做还是比较的麻烦的，还要弄面粉什么的，不太方便。

很像手抓饼的做法，可能你们山东管这饼叫香葱油饼，东北这叫手抓饼，多谢你的做法，回去多参考。

葱油饼做起来比较方便，上手难度也不高

比较简单，问题是中筋面粉哪里有卖？低筋面粉倒是听说过

最后的小妹子为什么乱入，不过很漂亮的样子

最喜欢面食了，游戏是手工滴面条或手抓饼，

终于知道这种饼是怎么做了，下次一定试试。

这饼比最后的妹妹更漂亮，那个怎么也不顶饿呀。

酥香葱油饼是这样做的，以前只是买来吃而已

看得我都流口水，同为山东人，我一直想做葱花饼，自己试试看。