shw_002 2007-9-18 08:21
黑椒牛排
材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐Iy T a&u AXL$u
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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牛排的做法:
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1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.+H!vd7N5C
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2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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黑椒汁的做法:3l\3CJ6_.u
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1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.(M+^]7M1I3\ C*C
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2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可..`/Hb!ypo
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3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.'i qc"Z;`/? x1cG
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.j rh:U#K"YgO&Qf
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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3.煎牛排
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4.炒洋葱 s:o0Y/` `!Z
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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 [/i]]
dannyng 2007-9-18 21:37
很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.
刘雷明月 2007-9-19 12:17
好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。
超団長 2007-9-19 18:32
如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。 S
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除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。
jsnjtx 2007-9-21 15:08
这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!
kamuichen 2007-9-22 02:52
哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。
卡卡车 2008-2-24 12:56
没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。
54683863 2008-2-24 18:00
这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊6Kp&tCp{ d4S
哈哈...
yanhuang00100 2008-2-24 19:45
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zzb111 2008-2-24 20:21
家里做的这个东西好吃吗 看样子倒是蛮不错的哦:lol:
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