查看完整版本: 【原创】煎鲫鱼[7p]

【原创】煎鲫鱼[7p]

这道菜我平时做的很好吃，单这次没做好，一边拍照一边做乱手乱脚的，而且鱼死了很久，皮都煎没了。但是步骤是对的！大家不要取笑~
;YW.d&qwr&H 主材：鲫鱼^r u)Wcdb
作料：小红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐： y5q6@4E;_1N&h&Uq
[img]http://uploadingit.com/file/gcmmrtojph11gka2/yu.00.%E6%9D%90%E6%96%99.JPG[/img]
i3{sbBF ==========================================================================
L H+yaY7]gN 第一步：把一部分姜，蒜放鱼肚子里，热油：$V1Fh*k%f/[6]D],?
[img]http://uploadingit.com/file/srlho0gn0reawtsb/yu.01.%E7%83%AD%E6%B2%B9.JPG[/img]
qx1r9?3o1| ==========================================================================
+ws3dp;B
^0H9m;d 第二步：开始煎鱼，反一个面后就可以开始加盐，要多加点，鱼要盐一点，2小勺吧： j)\1O&`'pPv!D
[img]http://uploadingit.com/file/w0ss8m7gjaayv7wj/yu.02.%E7%85%8E.JPG[/img]
8k3i;X9p-~*m ==========================================================================
ASb]{6N]b_0Z 第三步：不断翻身，煎了很久，大概4,5分钟吧，把剩下的姜蒜倒下去，倒料酒：v5s6peB6R"d
[img]http://uploadingit.com/file/dswuchn8plrd6wp3/yu.03.%E6%96%99%E9%85%92.JPG[/img](W q:~)SID5x(Lti!W
==========================================================================
6Z Xjt(Au$r"C*f 第四步：打水，准备煮：
'x2Bgh4|.}wr [img]http://uploadingit.com/file/nnmkyn5rv0gdn2ee/yu.04.%E6%89%93%E6%B0%B4.JPG[/img]-c-qH@G9x;|:t:_
==========================================================================
vtK S.EZ 第五步：小火煮15分钟左右，大火收水，收水前放辣椒
^gE2u\7N [img]http://uploadingit.com/file/1r2zedtz6x4wegui/yu.05.%E6%94%B6%E6%B0%B4%E5%A4%A7%E8%92%9C.JPG[/img]+PD\}e2p/g+O
==========================================================================
m {5w7y3h1{ [h 最后装盘Q#a%P:FY$N
[img]http://uploadingit.com/file/djj6epmpahnpl9pp/yu.06.over.JPG[/img]

鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥，不过鲫鱼刺多而且小，吃得时候要小心

怕粘锅可以先放盐，鱼放盐上就不会粘锅了，可是煎鱼为什么放水啊，煮一下怕不熟吗？我就喜欢小火慢煎，盖上盖子闷，干香。

最近钓的全是鲫鱼，就会熬鲫鱼汤，看来的换个吃法，正好看见

这个比较简单，以后可以学着做，不过一般煎过我都放水炖的。

简单易学，可以尝试着做做。不过，我始终感觉鲫鱼刺实在太多了，不适合煎炸红烧什么的，还是烧汤味道鲜美。

这个煎鱼技术要求很高的啊，经常粘锅，结果一条鱼肉只剩一半

煎鱼最烦人了 总是把鱼煎的稀烂锅里先放盐啊 在鱼身上涂蛋清啊 什么的都试过 但还是煎破了！@

煎鲫鱼还不错的选择，只是一次只能煎一个吗，能不能多煎点，一条不够吃。

哈哈，我家做法倒是跟楼主不太一样呢，翻动少很多，油放的多一些，而且用的是平底锅，将鱼的一面煎的硬一点，然后再翻过来。
P)_0GuK7B
K9FF 一家之言，仅供参考。

鲫鱼当然要加鸡蛋煮汤

鲫鱼当然要加鸡蛋煮汤啦！煎了之后放去煮汤，汤白甜!

煎鱼的时候火候要把握好， 别把鱼皮剪破了。

鲫鱼肉嫩鲜美，适合熬汤，看了楼主另一种做法，不知好不好吃。

楼主/这明明是红烧鲫鱼/不是煎鲫鱼，要煎的话得提前腌制，入味↙

个人感觉这种做法不是很好，鲤鱼多刺，所以还是烧汤比较靠谱，当然烧汤之前也要先煎一下，最后放上米醋炖！

鲫鱼我还是喜欢我妈妈做的，从小吃到快50岁了还是很喜欢，支持楼主了。

鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥……这才是关键

简单易学，可以尝试着做做~~~~~~~~~~~~~

怎么不用不粘锅来煎？还有如果再放滚水来烧汤，这样的鱼汤就像牛奶一样的白，不如你下次试下！

这鱼。。。。。。唉算了 楼主再接再厉吧 实在不想多说什么了